苹果渣中高纯度多酚物质的制备及体外抗氧化活性评价

• 作 者: 王丽媛 苗利利 仇农学
• 机 构: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院
• 出 处: 农产品加工(学刊)
• 发表日期: 2009年3期
• 关键词: 苹果渣 苹果多酚 大孔吸附树脂 纯化 抗氧化活性 apple pomace apple polyphenol macroporous resins pur

研究了苹果渣多酚经大孔吸附树脂纯化前后的体外抗氧化活性的变化情况。考察了自然风干、50 ℃烘干和真空冷冻干燥苹果渣对多酚提取量的影响；通过对比AB-8，XDA-5和D4020三种大孔吸附树脂的静态吸附和解吸性能，并进行筛选，对比了苹果多酚经大孔吸附树脂纯化前后对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明，真空冷冻干燥苹果渣的多酚提取量最大；D4020静态吸附率和解吸率均最高；纯化后苹果多酚的抗氧化活性明显提高。