【摘 要】
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目的:对美洲大蠊醇提取物中蛋白质稳定性进行研究。方法:通过采用UV法和Folin-酚试剂法,考察了pH、无机盐和有机溶剂等影响因素对蛋白质稳定性的影响。结果:pH、氯化钠、硫酸
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目的:对美洲大蠊醇提取物中蛋白质稳定性进行研究。方法:通过采用UV法和Folin-酚试剂法,考察了pH、无机盐和有机溶剂等影响因素对蛋白质稳定性的影响。结果:pH、氯化钠、硫酸铵、乙腈和甲醇随着剂量的增加,在不同程度上破坏了蛋白质的结构。结论:不同的影响因素通过改变蛋白质物理化学性质,破坏了蛋白质的稳定性。
OBJECTIVE: To study the protein stability of the alcohol extract of American cockroach. Methods: The effects of pH, inorganic salts and organic solvents on the protein stability were investigated by UV and Folin-Phenol methods. Results: The pH, sodium chloride, ammonium sulfate, acetonitrile and methanol increased the dosage and destroyed the protein structure to varying degrees. CONCLUSIONS: Different influencing factors disrupt protein stability by altering the physicochemical properties of the protein.
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