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摘 要：桑葚是一种药食两用的水果，具有丰富的营养和广泛的用途，受到消费者的青睐。本探究简要介绍桑葚及其栽培技术，并介绍桑葚的医学保健和营养价值，对桑葚的常见病虫害进行分析，以提高桑葚的栽培技术，促进桑葚的推广应用。
关键词：桑葚 应用价值 栽培技术
桑葚在我国的广东、广西、湖南、江苏、浙江、山东、新疆等地广泛分布，是乔木植物桑树或者桑科落叶灌木的成熟果穗，具有药食两用价值，是一种营养丰富的水果，有很好的发展前景。它具有经济效益好、市场前景广阔等优点，因此，桑葚的栽培技术及有机种植管理技术越来越受到人们的重视，栽植面积迅速扩大，已成为桑葚产业发展的一个新亮点。
一、桑葚的营养价值
桑葚中除含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分之外，还含有脂肪酸、 维生素C、苹果酸、维生素、钙以及其他营养物质，常食桑葚能够改善皮肤的血液供应，具有黑发、润肤的功效，能够提高人体的免疫力，促进胃液分泌，具有帮助排便、促进消化、和生津止渴的作用。成熟的桑葚果味道酸甜，口感良好。中医认为桑葚具有乌发明目、生津润 肠、补肝益肾的功效，可促进肠胃的蠕动，利于消化。桑葚中的脂肪酸能够有效防止血管硬化，降低血脂。桑葚还含有苹果酸和脂肪酸，能促进消化、治疗腹泻和补充营养。桑葚中含有多种维生素成分，以及胡萝卜素、无机盐、葡萄糖和芸香苷等成分，能够防癌抗癌、治疗贫血、补血养颜、乌发美容，能扩充人体的血容量。桑葚是一种药食两用的果实，具有较高的营养价值和医学价值，逐渐成为百姓喜爱的水果和保健品。与此同时，桑葚还可以被加工成为桑葚茶、桑葚酒、桑葚醋和酸奶等，具有良好的应用前景。
二、品种选择
果桑收获期长，一般成龄桑园盛果期为20～30年。因此，栽植果桑，一定要选购优良品种。目前，主要良种果桑有无籽大10、红果1号、红果2果、红果3号、小白桑、白玉王、大黑桑，以及杂交品种8632等。一般每亩产桑果1000～1500千克，桑叶1500千克。但不同品种的果形大小相差很大，小的2～3克，大的4～6克，风味各异，熟期不同，抗逆性存在差别，商品性能优劣也不一致。如果以鲜食桑椹为主，宜栽无籽大10。因为无籽大10果味甘甜清爽，成熟早。如果是以加工桑果汁等为目的，则要选择红果1号或红果2号，这两个品种不仅果汁丰富，而且高产丰产。
三、园地选建
要使果桑取得优质高产，桑园应选建在土壤耕作层厚度在25厘米以上，土壤深度1米以上，地下水位离地表不能大于1米。此外，果桑园应尽量建在远离公路主干道及其他污染源的地方，避免灰尘等有害物质污染桑椹而影响人们的健康。要求地势平缓，土壤深厚肥沃，能灌能排，所以一般选择土壤酸碱度6.5～7.5、有机质丰富、灌排方便的红壤或沙壤土建园，栽植地块集中连片，方便管理，同时要求交通便利，有利于桑椹鲜果销售运输。
四、栽培技术
1.整地定植。果桑在早春和初冬都可以栽植，一般选在春季定植比较好，定植后可以马上进入生长季节，对幼树成活和生长有利，地块进行全面翻耕，深耕25厘米左右，整平后等待栽种。每亩栽植果桑300～600株，栽植密度为：行距1～2米，株距1米左右。挖定植沟，沟深50～60厘米、宽60厘米。沟的深度主要依据土壤肥力而定，土壤肥沃，沟可以浅一些；土壤肥力差的沙土地、山坡地应该深一些。定植沟挖好以后，每亩施有机肥750公斤，与表土混和均匀，填入沟内20厘米左右，然后栽植。定植时，把桑苗摆正，根部均匀向四方伸展，然后向坑内填土，当土填到一半时将苗子轻轻提起摇动，使根系舒展。然后再填土，边填边将土踩实，直到与地面持平为止。最后，把余下的土在树干周围培埂。定植后浇定根水，加速土壤与根系的粘合。
2.幼龄树管理。幼龄树的管理，是指果桑苗从定植到开花结果这一段时间的管理。果桑定植当年以培养树型和健壮挂果枝为主，第2年2月初开始开花、结果（不同品种开花时间不同，白桑3月开始开花）。在幼龄树的管理上，要认真抓好以下工作：
（1）浇水：定植当年春天，在果桑苗发芽以后灌一次透水，以后要根据土壤墒情进行灌水。灌水完毕，等到水全部渗下去以后，要覆土掩埋，以防水分蒸发。（2）施肥：幼树萌芽后每株幼苗各追施有机肥2千克， 5月中旬以后至落叶前，再追肥一次， 1千克/株。（3）病虫害防治：种植当年5月中下旬，用5%杀菌剂进行喷施，预防多种病害，要求喷洒均匀，叶面、叶背都要喷到，不能漏喷。喷药时间一般为早晨和傍晚。如果喷药后2小时内遇雨则应补喷。第2年早春发芽前，再喷一次，保护叶片，防止病原菌侵入。（4）树型培养：采用中干养成法来修剪树型，操作方法为：春季桑苗栽植后，在离地40～50厘米处剪去梢苗，养成主干，发芽后每一主干上留2～3个健壮、位置均匀的新芽使其生长，其余疏去，这样，果桑在落叶前就会长成2～3根新枝条。第2年春天果桑发芽前，在离地面65～80厘米处春伐，养成第一支干，发芽后每根支干选留2～3个新梢生长，其余疏去，每株养成4～6根枝条。在确定树干高度及密度以后，平时应结合放枝、回缩、疏枝等技术要领来调整树冠的大小。
3.结果树管理。果桑定植后第3年进入正常生产期，第4年进入盛果期，盛果期长达30年。此时桑树的生长与结果同时进行，科学合理的管理方法能够使果桑克服大小年，保证丰产稳产。（1）萌芽期管理：合理疏芽，在新芽长到20厘米左右时进行疏芽。按照每个桑拳留1～2芽，每株留10～15个芽的要求，保留位置适当的健壮芽，疏除弱小的多余芽。适时浇水。春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，这个时间如果天气干旱，要及时浇水。（2）开花结果期管理：春季2月初为开花结果期，为使幼果迅速膨大，每亩须施优质腐熟有机肥150～200千克，能显著提高桑果含糖量和色泽，或根外追施1%叶面肥。此外、还要重视加强通风透光，在3月下旬至4月初，当桑果近成熟时，应将果桑枝条中、下部较密集的桑叶适当摘除，以加强通风透光，增加桑果糖度。（3）病虫害防治：害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、菱纹叶蝉、桑天牛等。为了确保果品的食用安全，应以人工和生物防治为主。果桑天牛等危害枝干，幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入等方法，成虫则可进行人工捕捉。危害果桑的病害主要有菌核病、褐斑病、炭疽病、白粉病等；以高效低毒的杀菌剂喷施。
4.桑果采收。一般桑椹于4月上中旬成熟，当桑椹由红变紫，果梗由青变黄白时表明桑椹已经成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落，同时可以延长货架期3～5天。桑果分批成熟分批采摘，收获期一般在30-40天左右。桑果虽然营养价值较高，但不耐储藏和运输，因此在采收时最好轻摘轻放。收获的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。经过人工选择分级后，先用小塑料盒包装，再装入纸箱，包装好后及时运往市场销售或进行加工处理。
5.采果后的管理。夏伐，在幼龄树树型修剪的基础上，第3年结合夏伐，在离地50厘米处剪定养成二级支干，发芽后在每支干上选留2～3芽使其生长，每株养成8～12根枝条。以后每年在枝条基部进行夏伐，就会逐渐养成中干桑。肥水管理，果实采收完毕后，结合降雨进行追肥，以培养来年挂果壮枝，肥料以有机肥为主。施肥方法有穴施、沟施和撒施。穴施适用于无机肥追施，穴深10厘米，两株一穴；沟施适用于施用有机肥和饼肥，方法为在距植株40厘米处开浅沟施肥；撒施适用于夏肥的施用，采用全畦撒播的方法施肥。另外，秋冬需施一次有机肥，每亩施有机肥600千克，这个时候也是果桑的需水高峰期，遇秋冬干旱，及时灌溉。正确修枝，每年6月份，当采果結束后，将全部枝条从基部剪掉，使其重发新枝。及时疏去过密的细枝、弱枝，集中营养长好枝。适量采叶，果桑不仅可以收获桑果，还可以采用嫩桑叶食用，桑果采收完毕，夏秋季可采叶食用，但要注意采养结合。采叶时要摘叶留柄勿伤桑芽，同时枝条梢端应始终保留10～15片桑叶养树，否则将对来年产果影响很大。中耕除草，中耕除草可以减少杂草与果树争水争肥，抑制土壤水分蒸发，有蓄水保墒、抑制杂草、提高土壤肥力的作用；另外，中耕除草还可以铲除病虫害的越冬宿主。因此，一年应保证一次深翻，夏秋抓好中耕除草。在使用除草剂时选择专效低毒类型，以保证桑园安全。冬剪，剪梢是为了充分集中养分，提高桑果的产量和质量。剪梢只剪去枝条顶端10～20厘米长的嫩梢部分，时间应在桑树落叶后的11月下旬至1月上旬进行，过早容易发生冬芽秋发现象。
关键词：桑葚 应用价值 栽培技术
桑葚在我国的广东、广西、湖南、江苏、浙江、山东、新疆等地广泛分布，是乔木植物桑树或者桑科落叶灌木的成熟果穗，具有药食两用价值，是一种营养丰富的水果，有很好的发展前景。它具有经济效益好、市场前景广阔等优点，因此，桑葚的栽培技术及有机种植管理技术越来越受到人们的重视，栽植面积迅速扩大，已成为桑葚产业发展的一个新亮点。
一、桑葚的营养价值
桑葚中除含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分之外，还含有脂肪酸、 维生素C、苹果酸、维生素、钙以及其他营养物质，常食桑葚能够改善皮肤的血液供应，具有黑发、润肤的功效，能够提高人体的免疫力，促进胃液分泌，具有帮助排便、促进消化、和生津止渴的作用。成熟的桑葚果味道酸甜，口感良好。中医认为桑葚具有乌发明目、生津润 肠、补肝益肾的功效，可促进肠胃的蠕动，利于消化。桑葚中的脂肪酸能够有效防止血管硬化，降低血脂。桑葚还含有苹果酸和脂肪酸，能促进消化、治疗腹泻和补充营养。桑葚中含有多种维生素成分，以及胡萝卜素、无机盐、葡萄糖和芸香苷等成分，能够防癌抗癌、治疗贫血、补血养颜、乌发美容，能扩充人体的血容量。桑葚是一种药食两用的果实，具有较高的营养价值和医学价值，逐渐成为百姓喜爱的水果和保健品。与此同时，桑葚还可以被加工成为桑葚茶、桑葚酒、桑葚醋和酸奶等，具有良好的应用前景。
二、品种选择
果桑收获期长，一般成龄桑园盛果期为20～30年。因此，栽植果桑，一定要选购优良品种。目前，主要良种果桑有无籽大10、红果1号、红果2果、红果3号、小白桑、白玉王、大黑桑，以及杂交品种8632等。一般每亩产桑果1000～1500千克，桑叶1500千克。但不同品种的果形大小相差很大，小的2～3克，大的4～6克，风味各异，熟期不同，抗逆性存在差别，商品性能优劣也不一致。如果以鲜食桑椹为主，宜栽无籽大10。因为无籽大10果味甘甜清爽，成熟早。如果是以加工桑果汁等为目的，则要选择红果1号或红果2号，这两个品种不仅果汁丰富，而且高产丰产。
三、园地选建
要使果桑取得优质高产，桑园应选建在土壤耕作层厚度在25厘米以上，土壤深度1米以上，地下水位离地表不能大于1米。此外，果桑园应尽量建在远离公路主干道及其他污染源的地方，避免灰尘等有害物质污染桑椹而影响人们的健康。要求地势平缓，土壤深厚肥沃，能灌能排，所以一般选择土壤酸碱度6.5～7.5、有机质丰富、灌排方便的红壤或沙壤土建园，栽植地块集中连片，方便管理，同时要求交通便利，有利于桑椹鲜果销售运输。
四、栽培技术
1.整地定植。果桑在早春和初冬都可以栽植，一般选在春季定植比较好，定植后可以马上进入生长季节，对幼树成活和生长有利，地块进行全面翻耕，深耕25厘米左右，整平后等待栽种。每亩栽植果桑300～600株，栽植密度为：行距1～2米，株距1米左右。挖定植沟，沟深50～60厘米、宽60厘米。沟的深度主要依据土壤肥力而定，土壤肥沃，沟可以浅一些；土壤肥力差的沙土地、山坡地应该深一些。定植沟挖好以后，每亩施有机肥750公斤，与表土混和均匀，填入沟内20厘米左右，然后栽植。定植时，把桑苗摆正，根部均匀向四方伸展，然后向坑内填土，当土填到一半时将苗子轻轻提起摇动，使根系舒展。然后再填土，边填边将土踩实，直到与地面持平为止。最后，把余下的土在树干周围培埂。定植后浇定根水，加速土壤与根系的粘合。
2.幼龄树管理。幼龄树的管理，是指果桑苗从定植到开花结果这一段时间的管理。果桑定植当年以培养树型和健壮挂果枝为主，第2年2月初开始开花、结果（不同品种开花时间不同，白桑3月开始开花）。在幼龄树的管理上，要认真抓好以下工作：
（1）浇水：定植当年春天，在果桑苗发芽以后灌一次透水，以后要根据土壤墒情进行灌水。灌水完毕，等到水全部渗下去以后，要覆土掩埋，以防水分蒸发。（2）施肥：幼树萌芽后每株幼苗各追施有机肥2千克， 5月中旬以后至落叶前，再追肥一次， 1千克/株。（3）病虫害防治：种植当年5月中下旬，用5%杀菌剂进行喷施，预防多种病害，要求喷洒均匀，叶面、叶背都要喷到，不能漏喷。喷药时间一般为早晨和傍晚。如果喷药后2小时内遇雨则应补喷。第2年早春发芽前，再喷一次，保护叶片，防止病原菌侵入。（4）树型培养：采用中干养成法来修剪树型，操作方法为：春季桑苗栽植后，在离地40～50厘米处剪去梢苗，养成主干，发芽后每一主干上留2～3个健壮、位置均匀的新芽使其生长，其余疏去，这样，果桑在落叶前就会长成2～3根新枝条。第2年春天果桑发芽前，在离地面65～80厘米处春伐，养成第一支干，发芽后每根支干选留2～3个新梢生长，其余疏去，每株养成4～6根枝条。在确定树干高度及密度以后，平时应结合放枝、回缩、疏枝等技术要领来调整树冠的大小。
3.结果树管理。果桑定植后第3年进入正常生产期，第4年进入盛果期，盛果期长达30年。此时桑树的生长与结果同时进行，科学合理的管理方法能够使果桑克服大小年，保证丰产稳产。（1）萌芽期管理：合理疏芽，在新芽长到20厘米左右时进行疏芽。按照每个桑拳留1～2芽，每株留10～15个芽的要求，保留位置适当的健壮芽，疏除弱小的多余芽。适时浇水。春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，这个时间如果天气干旱，要及时浇水。（2）开花结果期管理：春季2月初为开花结果期，为使幼果迅速膨大，每亩须施优质腐熟有机肥150～200千克，能显著提高桑果含糖量和色泽，或根外追施1%叶面肥。此外、还要重视加强通风透光，在3月下旬至4月初，当桑果近成熟时，应将果桑枝条中、下部较密集的桑叶适当摘除，以加强通风透光，增加桑果糖度。（3）病虫害防治：害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、菱纹叶蝉、桑天牛等。为了确保果品的食用安全，应以人工和生物防治为主。果桑天牛等危害枝干，幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入等方法，成虫则可进行人工捕捉。危害果桑的病害主要有菌核病、褐斑病、炭疽病、白粉病等；以高效低毒的杀菌剂喷施。
4.桑果采收。一般桑椹于4月上中旬成熟，当桑椹由红变紫，果梗由青变黄白时表明桑椹已经成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落，同时可以延长货架期3～5天。桑果分批成熟分批采摘，收获期一般在30-40天左右。桑果虽然营养价值较高，但不耐储藏和运输，因此在采收时最好轻摘轻放。收获的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。经过人工选择分级后，先用小塑料盒包装，再装入纸箱，包装好后及时运往市场销售或进行加工处理。
5.采果后的管理。夏伐，在幼龄树树型修剪的基础上，第3年结合夏伐，在离地50厘米处剪定养成二级支干，发芽后在每支干上选留2～3芽使其生长，每株养成8～12根枝条。以后每年在枝条基部进行夏伐，就会逐渐养成中干桑。肥水管理，果实采收完毕后，结合降雨进行追肥，以培养来年挂果壮枝，肥料以有机肥为主。施肥方法有穴施、沟施和撒施。穴施适用于无机肥追施，穴深10厘米，两株一穴；沟施适用于施用有机肥和饼肥，方法为在距植株40厘米处开浅沟施肥；撒施适用于夏肥的施用，采用全畦撒播的方法施肥。另外，秋冬需施一次有机肥，每亩施有机肥600千克，这个时候也是果桑的需水高峰期，遇秋冬干旱，及时灌溉。正确修枝，每年6月份，当采果結束后，将全部枝条从基部剪掉，使其重发新枝。及时疏去过密的细枝、弱枝，集中营养长好枝。适量采叶，果桑不仅可以收获桑果，还可以采用嫩桑叶食用，桑果采收完毕，夏秋季可采叶食用，但要注意采养结合。采叶时要摘叶留柄勿伤桑芽，同时枝条梢端应始终保留10～15片桑叶养树，否则将对来年产果影响很大。中耕除草，中耕除草可以减少杂草与果树争水争肥，抑制土壤水分蒸发，有蓄水保墒、抑制杂草、提高土壤肥力的作用；另外，中耕除草还可以铲除病虫害的越冬宿主。因此，一年应保证一次深翻，夏秋抓好中耕除草。在使用除草剂时选择专效低毒类型，以保证桑园安全。冬剪，剪梢是为了充分集中养分，提高桑果的产量和质量。剪梢只剪去枝条顶端10～20厘米长的嫩梢部分，时间应在桑树落叶后的11月下旬至1月上旬进行，过早容易发生冬芽秋发现象。