戚风蛋糕

来源 :小学阅读指南(3-6年级版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：z09tt

【摘要】

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制作步骤　　私家秘方是不使用膨松剂和其他添加物。为此,就要将蛋黄、水、油充分乳化,并与面粉适当调和,每道工序都很重要。　　1.原材料准备(以17cm为例)　　糖粉:70ɡ玉米淀粉:6ɡ　　蛋白:110ɡ蛋黄:50ɡ　　水:40ɡ黄油:40ɡ　　小麦粉:60ɡ

【出处】

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小学阅读指南(3-6年级版)

【发表日期】

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2010年9期

【关键词】

：

制作步骤膨松

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　　制作步骤
　　私家秘方是不使用膨松剂和其他添加物。为此,就要将蛋黄、水、油充分乳化,并与面粉适当调和,每道工序都很重要。
　　1.原材料准备(以17cm为例)
　　糖粉:70ɡ玉米淀粉:6ɡ
　　蛋白:110ɡ蛋黄:50ɡ
　　水:40ɡ黄油:40ɡ
　　小麦粉:60ɡ

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