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本文研究了HACCP系统在去皮果蔗保鲜加工生产上的应用.根据去皮果蔗的加工特性,进行了危害分析,确定了关键控制点(CCP),并制定了相应的预防措施和监测方法,以提高去皮果蔗的生产质量管理和产品安全性.
HACCP在去皮果蔗保鲜加工上的应用
【摘 要】
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本文研究了HACCP系统在去皮果蔗保鲜加工生产上的应用.根据去皮果蔗的加工特性,进行了危害分析,确定了关键控制点(CCP),并制定了相应的预防措施和监测方法,以提高去皮果蔗的
【机 构】
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浙江省农业科学院食品研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年z1期
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