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日前，国家发改委等四部委联合发出公告，对月饼价格、质量、包装及搭售等有关事项作出规定，明确了月饼销售不得搭售其他商品，过度包装的“天价”月饼将受处罚。面对这些规定，今年的月饼该以怎样的面貌示人？据业内人士分析，因高价月饼被叫停，今年的月饼市场将会出现包装简约、价格走低、以“馅”取胜的局面。
以往，不少生产商为让月饼高价销售，获取巨大利润，不仅豪华包装，更在盒中搭装洋酒、茶叶或工艺品，使得本应是“主角”的月饼小而又小，反而成了“配角”。所幸这种情况今年不会再现，传统的铁盒、纸盒、木盒等简易包装将成为主流。据悉，杏花楼等月饼生产厂家，将采用可回收的纸质包装盒，并改塑料袋为纸质拎袋。而克莉丝汀将月饼的包装成本控制在售价的10%以下，等等。
面对新规定，食品行家认为，今年月饼的价格将大幅回落。由于不允许搭售，许多月饼生产企业就把脑筋动在了馅料上，也就是说，竞争将更多地体现在馅料的比拼中。
另外，今年对月饼的主要原料和辅料的项目指标，作出了更为科学的规定。按照地方风味特色，将月饼主要分为广式、京式和苏式月饼等；按照馅料分为肉禽、水产制品类和椰蓉类、果蔬类、水果类、果仁类、果酱类以及杂粮类、椒盐类、蛋黄类等。对保质期也有具体要求，从生产当日起计，冷加工散装月饼不少于3天，盒装的不少于20天；热加工散装月饼不少于10天，盒装的不少于35天等。而月饼的名称则更为规范。比如：使用莲蓉馅料的，应注明纯莲蓉或其他以示区别；豆蓉馅，应标明为何种豆制作的；果蔬馅要说明使用的水果、蔬菜名称；果仁馅还应标明每一种果仁的具体名称；肉禽、水产馅，要注明使用的肉禽、水产制品名称和具体含量，如1个火腿月饼含火腿多少克或含量为百分之几。
包装是否卫生安全
月饼包装是否符合规定，关键在于材质无毒、卫生。同时，在加工过程中，对油墨的选用也有相当高的要求。今年的月饼包装新标准，在材料符合安全、卫生要求的同时，还必须选择可降解或易回收的。月饼生产企业和销售单位在包装销售时，不应当使用虚假的盖子和遮盖物或其他方式的构造及填充误导、欺骗消费者。
另外，新规定单件商品内包装的空位不超过总容积的15％，外包装空位不超过总容积的45％；多件商品混装一盒，须根据商品形态与性能合理摆放，其空位容积不超过盒内容积的50％。特别是包装成本不应超过其出厂价格的25％。
近年来，人们打开月饼包装盒时，会发现多了一个小纸包，上面写着“不可食用”，那是脱氧剂，是生产企业为了防止月饼内的油脂氧化特意放进去的，以此来延长保质期，但脱氧剂只有在密封的条件下才起作用。所以，包装盒应该设计得深一些，使所有月饼完全置入其中，在月饼在叠放时也不致压坏，同时有利于密封。
中国食品协会相关专家指出，由于新的专用粉、专用油及保鲜技术和现代包馅、成型、烘烤、包装设备技术的应用，大大提高了产品品质，今年月饼总体质量水平较往年有所提高。低热性、低胆固醇、低糖的“绿色月饼”将成为今秋月饼企业推广的重点。
挑选月饼的学问
面对市场上花色繁多的月饼，如何选购质量好、价格便宜的品种呢？上海质量技术监督局的行家教你几种识别的方法。
一、望、闻、切、尝
一望。月饼拆封后，要仔细看其外观、形状。优质月饼表面呈金黄色，底部红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液和油脂等成分的光泽；而劣质月饼表面有青沟以及崩顶现象。优质月饼形正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹，不露馅；而劣质月饼块大小不均匀，跑糖、露馅严重。优质月饼皮酥松，馅柔软，无空洞，不含机械杂质；而劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，还有杂质或异物。二闻。优质月饼切开后，会有特有的香味扑面而来。比如质地优良的莲蓉蛋黄月饼切开后，会闻到莲子香和新鲜蛋黄香。三切。切开月饼，要看里面的馅儿是不是厚实、紧密匀称、油润喜人。劣质的月饼馅儿外观不透明，松散不均。四尝。优质的月饼口感细腻、甜软，清新宜人；劣质月饼口感粗糙，没有清香。
二、选购小窍门
１.首先要检查产品执行标准是否标明；有无原辅料、净含量指标、保质期、保存期、生产日期以及产品的合格证明，还要查看包装盒的好坏。没有上述标识或标识不全的月饼，一般为“三无”厂家生产，不可购买。
２.看有无独立的真空小包装，因为这种包装可杜绝外界空气对月饼的污染，有利于保质保鲜。一些“三无”厂家为了降低成本，很少会使用。
３.看月饼皮。要求油光透亮，不能太黑，否则，有可能是糖浆不好或烤制过火。
４.月饼的图案要清晰，切开后要皮薄馅现，不粘牙，口味甜而不腻。
５.选择包装典雅大方、有喜庆气氛的月饼。不买包装过分夸张、华而不实的产品。
6.查看贴身包装内有无水气，以防过早霉变。因从烘焙到最佳食用时间，需要５天～７天的回油期。拟马上食用的，可选择生产７天左右的产品；如准备馈赠亲友，出厂期越近越好。