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在pH、酶与底物比、温度和酶解时间4个单因素实验的基础上，利用响应面分析法对松仁蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明，Alcalase2．4L碱性蛋白酶水解松仁蛋白的最佳水解奈件为pH8．0，水解温度53℃，酶与底物比8800U／g蛋白，底物浓度1．2％，水解时间50min.
响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件
【摘 要】
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在pH、酶与底物比、温度和酶解时间4个单因素实验的基础上，利用响应面分析法对松仁蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明，Alcalase2．4L碱性蛋白酶水解松仁蛋白的最佳水解奈件为
【机 构】
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东北林业大学林学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年12期
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