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汤，既可增进食欲又是促进健康的食品，其营养价值很高。280克听装牛肉蔬菜汤给予人的维生素A，比两颗莴苣、十二穗玉米、四个番茄或者五个鸡蛋所给予的还多。汤不仅能利用剩菜和鸡鸭、猪牛等廉价的剩骨作料使之变成理想的食物，而且夏天能帮助人清火、冬天能帮助人御寒和医治感冒，甚至能减少胃癌的威胁。另外，汤是最易制作而又最富营养、易消化的食品之一。
春季多雨、潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。现提供几款适合在这种气候里喝的汤及其做法。
咸菜鲤鱼汤 此菜味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。
粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时，以两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大块。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2~3小时即可，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。
猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法：于锅中将油半杯烧至大热，放入猪肚，清洗黏稠物，再用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及分量重的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。
苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。
瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处切一刀，挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一个直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。
猪胰脏枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪胰脏及猪肝做汤，苦甘清甜，非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前加入鸡蛋，色香味更佳。（重庆 朱珍勇）
春季多雨、潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。现提供几款适合在这种气候里喝的汤及其做法。
咸菜鲤鱼汤 此菜味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。
粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时，以两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大块。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2~3小时即可，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。
猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法：于锅中将油半杯烧至大热，放入猪肚，清洗黏稠物，再用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及分量重的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。
苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。
瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处切一刀，挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一个直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。
猪胰脏枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪胰脏及猪肝做汤，苦甘清甜，非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前加入鸡蛋，色香味更佳。（重庆 朱珍勇）