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世界上有一半人口以大米为主食，中医把大米誉为“五谷之首”。
对于中国人来说，米饭更是每天餐桌必然的邂逅。
1.腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20多种。这道腊味煲仔饭是用泰国香米做的，泰国香米有着香糯的口感和独特的露兜树香味，是仅次于印度香米的世界第二大米出口品种。在做之前，生米需要提前泡两个小时，并且在煲饭的时候，用的是泡米的水。这样才能够最大限度的保留米饭的香味。而这道煲饭最具特色的是它的酱汁。李庆说：“这道菜非常的讲究，一般都是客人现点现做，酱汁是用美极鲜酱油、干葱头和鸡油对水熬制出来的。”用半斤干葱头才能够熬制一小碗酱汁。虽然干葱头比普通的大葱成本高，但是做出来的酱汁味道确实香气浓郁。点缀的腊肠和腊肉并排铺在米饭上面，浇上一碗特制的酱汁，味道自然不必多说。李庆师傅说：“普通的腊味煲仔饭里面的腊肠都是切片放在米饭上面，这样做出来之后，腊肠的味道就没有那么鲜美了。而这道煲仔饭，腊肠是整根的放在上面，客人吃的时候服务员才用刀当场切片。”
2.福建炒饭
炒饭在生活中吃的最多了，似乎大多数的蔬菜都可以直接拿来做炒饭。所以，它也是最大众化的。福建炒饭区别于其他炒饭最大的地方就在于它的食材，都是用上好的鸡腿肉、鸭肉、冰冻虾和香菇。所有这些食材的搭配都是为了围绕鲍汁，做到最和谐的搭配。因为鲍汁需要熬制七八个小时，所以早上开市就要开始熬制。这样一个繁杂的过程和过多的精力，也是普通炒饭所不及的。虽然是称作福建炒饭，但米却是用的东北米，因为其生长周期长，米质较脆、饭粒油亮，营养非常丰富，非常适合做炒饭。我们平时吃的扬州炒饭大都是干巴巴的，而这道炒饭却是各种食材的香味柔和的融在一起，米饭柔软适中，酱汁浓郁。
糙米：稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。
白米：糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。
胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采用有机式管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。
对于中国人来说，米饭更是每天餐桌必然的邂逅。
1.腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20多种。这道腊味煲仔饭是用泰国香米做的，泰国香米有着香糯的口感和独特的露兜树香味，是仅次于印度香米的世界第二大米出口品种。在做之前，生米需要提前泡两个小时，并且在煲饭的时候，用的是泡米的水。这样才能够最大限度的保留米饭的香味。而这道煲饭最具特色的是它的酱汁。李庆说：“这道菜非常的讲究，一般都是客人现点现做，酱汁是用美极鲜酱油、干葱头和鸡油对水熬制出来的。”用半斤干葱头才能够熬制一小碗酱汁。虽然干葱头比普通的大葱成本高，但是做出来的酱汁味道确实香气浓郁。点缀的腊肠和腊肉并排铺在米饭上面，浇上一碗特制的酱汁，味道自然不必多说。李庆师傅说：“普通的腊味煲仔饭里面的腊肠都是切片放在米饭上面，这样做出来之后，腊肠的味道就没有那么鲜美了。而这道煲仔饭，腊肠是整根的放在上面，客人吃的时候服务员才用刀当场切片。”
2.福建炒饭
炒饭在生活中吃的最多了，似乎大多数的蔬菜都可以直接拿来做炒饭。所以，它也是最大众化的。福建炒饭区别于其他炒饭最大的地方就在于它的食材，都是用上好的鸡腿肉、鸭肉、冰冻虾和香菇。所有这些食材的搭配都是为了围绕鲍汁，做到最和谐的搭配。因为鲍汁需要熬制七八个小时，所以早上开市就要开始熬制。这样一个繁杂的过程和过多的精力，也是普通炒饭所不及的。虽然是称作福建炒饭，但米却是用的东北米，因为其生长周期长，米质较脆、饭粒油亮，营养非常丰富，非常适合做炒饭。我们平时吃的扬州炒饭大都是干巴巴的，而这道炒饭却是各种食材的香味柔和的融在一起，米饭柔软适中，酱汁浓郁。
糙米：稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。
白米：糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。
胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采用有机式管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。