【摘 要】
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鳜鱼(又称桂花鱼),与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼,清蒸
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鳜鱼(又称桂花鱼),与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼,清蒸最能保持原汁原味。云耳清蒸桂花鱼是注重质感和味道,讲究清而不淡、嫩而不生、油而不腻的粤菜佳肴之一。
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