【摘 要】
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四川省金堂县土桥供销社食品厂,运用现代酿造工艺,利用生产玉米淀粉的下脚料——黄浆,开发出高蛋白酱油新产品。该产品以淀粉的下脚料玉米黄浆代替黄豆、葫豆投料,并对传统
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四川省金堂县土桥供销社食品厂,运用现代酿造工艺,利用生产玉米淀粉的下脚料——黄浆,开发出高蛋白酱油新产品。该产品以淀粉的下脚料玉米黄浆代替黄豆、葫豆投料,并对传统生产工艺进行了大胆革新,使发酵时间由8天缩短为4天,生产出
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