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目前多数高职院校餐饮类课程的考核仍停留在传统的理论考试与技能考核相结合的模式，以标准化的答案与技能要求来衡量学生对专业知识和技能的掌握水平．却忽视了真正影响学生职业发展的工作态度、职业习惯、工作责任心等隐性职业素养的培育。宁波城市职业技术学院在课程改革建设中将职业素养要求纳入课程考核评价标准．构建了一套以职业素养为核心、全面衡量学生专业知识、专业技能和综合职业素质的课程考核评价体系。