八方食单

• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2008年6期

　　新颖的果香美点
　　
　　水果，是一年四季皆可品用的食品，用它来制作一些小食品，果香浓郁，新颖味美，下面几款果肴，可供读者参考。
　　
　　八宝凉糕
　　
　　原料：
　　糯米500克，苹果1个，香蕉2个，橘子2个，红枣8个，樱桃6个，菠萝200克，葡萄干50克，青红丝各少许，白糖350克。
　　制法：
　　1　糯米洗干净，红枣洗净去核，切碎，同放大碗中，加适量水，蒸熟。
　　2　苹果去皮核，切成1厘米见方的丁；香蕉剥去外皮，压烂成泥；橘子去皮剥成瓣；菠萝去皮。切小薄片；葡萄干、青红丝剁碎。
　　3　糯米蒸熟后，趁热放入白糖150克及苹果丁、菠萝片、葡萄干搅拌均匀。
　　4　待晾凉后，放入香蕉泥、橘子瓣、樱桃、青红丝拌匀，撒上剩余的白糖，用铲子抹平，置冰箱中冷藏后即可食用。
　　特点：香甜软绵，色彩鲜艳，果香可口。
　　
　　香蕉酥饼
　　
　　原料：
　　香蕉500克，面粉750克，白糖150克，食用油适量，芝麻25克。
　　制法：
　　1　香蕉剥去外皮，压烂成泥，加入白糖100克搅匀成香蕉馅。
　　2　面粉250克放入小盆内，加入油、白糖，揉制成油酥面团；将剩余面粉加入适量水，和成面团，揉匀。
　　3　把面团先按压成大片，包入油酥面团，擀成片，再卷过竖起，按扁，擀成片，依上法分成20个相等的剂子，切头朝上，压成片，包入一份香蕉馅，按成1厘米厚的圆饼。
　　4　平底锅上火，抹一层底油，把饼平放于锅上，烙至一面呈金黄色时l翻面再烙另一面至熟即成。
　　特点：色泽金黄，酥香可口。
　　
　　奶香苹果
　　
　　原料：
　　苹果500克，奶粉20克，干淀粉35克，面粉35克，白糖150克，鸡蛋清1个，色拉油1000克(约耗100克)
　　制法：
　　1　苹果削去外皮。先切成两半，剜去果核，再切成厚1厘米的形似橘子瓣的块。
　　2　面粉和奶粉倒入大碗内，加入干淀粉、鸡蛋清、食用油10克与适量水调成稀稠适宜的脆皮糊待用。
　　3　油锅上火，待烧至近六成热时，把苹果滚一层干淀粉，挂一层脆皮糊放入锅内炸制，待皮硬定形后捞出，待油温回升后，再放入复炸呈金黄色，出锅沥油，装盘佐白糖即成。 特点：外脆香，里脆甜，奶香味浓。