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[目的]本文旨在探讨日粮添加杏鲍菇菌糠(Pleurotus eryngii substrate,PES)对湖羊生长性能、瘤胃发酵和瘤胃发育的影响.[方法]试验选取48只体况良好、体质量相近的60日龄湖羊公羔,随机均分成4组,饲喂添加不同比例(0、20％、25％和30％)PES的日粮,预试期12 d,正试期78 d.试验结束后,测定体质量,屠宰取瘤胃液及瘤胃组织,气相色谱法测定瘤胃液挥发性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA),苏木精-伊红染色法测量瘤胃乳头长度、厚度及瘤胃肌层厚度,并采用RT-qPCR检测瘤胃上皮细胞中与细胞生长和VFA吸收相关基因mRNA的表达.[结果]与对照组相比,湖羊日粮添加PES对其体质量、干物质采食量无显著影响(P>0.05),添加25％和30％PES组显著提高平均日增重(P<0.05);日粮中添加PES显著提高瘤胃液乙酸、总挥发性脂肪酸含量以及乙酸/丙酸值(P<0.05),各组之间瘤胃液pH值和丙酸、异戊酸、正戊酸含量差异不显著;日粮中添加PES显著提高瘤胃乳头长度(P<0.05),20％和25％PES组瘤胃乳头厚度显著高于对照组及30％PES组(P0.05),日粮添加PES显著提高胰岛素样生长因子结合蛋白6基因(IGFBP-6)的mRNA相对表达量(P<0.05);20％和25％PES组单羧酸转运蛋白1基因(MCT-1)相对表达量显著高于对照组和30％PES组(P<0.05);PES组单羧酸转运蛋白4基因(MCT-4)mRNA表达水平均显著高于对照组(P<0.05);20％和25％PES组钠钾ATP酶基因(Na+/K+ATPase)mRNA相对表达量均显著高于对照组和30％PES组(P<0.05).[结论]日粮中添加PES能提高湖羊生长性能、改善瘤胃代谢,促进瘤胃发育,PES最适添加比例为25％.