【摘 要】
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用减差法测出的某些食物中的醣含量,不一定全部可供利用,为了正确计算食物的热量,直接测定食物中可利用醣的含量是必要的。我们曾采用简单快速的蒽酮比色法测定了几种食物中
【机 构】
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北京中国预防医学中心卫生研究所,北京中国预防医学中心卫生研究所
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用减差法测出的某些食物中的醣含量,不一定全部可供利用,为了正确计算食物的热量,直接测定食物中可利用醣的含量是必要的。我们曾采用简单快速的蒽酮比色法测定了几种食物中可利用醣的含量,并用动物生长法比较了这些测出值的可靠性,结果证实了比色法测出的结果。
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