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摘要：根据植物气味具有一定的杀菌作用，我用桂花叶、樟树叶、葱、蒜、姜等植物的气味来延长冬枣的保鲜期，并做了实验。实验证明姜、蒜头、葱、桂花叶、和樟树叶这些植物的气味都对冬枣的保鲜起到一定的作用。其中，气味比较浓的蒜头、姜、葱保鲜作用更佳。
问题的提出：
中秋节外婆给我们家送来了一箱又大又水灵的冬枣，我很喜欢吃。开始几天我吃得津津有味。可是没过几天，冬枣开始慢慢泛红，一周过后，绿油油的冬枣全变成了“红枣”，并发出一股难闻的酸味。我吃了一个“红枣”，水分已经很少了，还有一种涩涩的味道，口感一点都不好。看到这些冬枣就这么糟蹋了，我非常可惜。于是我想到为什么绿油油的冬枣会变红呢？有什么办法能抑制冬枣变红，让冬枣在更长的时间里都能保持新鲜、美味可口呢？
我在科学书上曾看到《减慢食物变质的速度》这篇课文，通过学习我知道食物的变质是由微生物引起的。如何延长食品的保鲜期呢？我在网上查到自然界有许多植物的气味具有一定的抑菌作用，如果将这些植物筛选出来，运用于冬枣保鲜，那将是一件非常有意义的事，既减少了化学保鲜剂、防腐剂对人体的不利因素，又可以减少资源浪费。我忽然想到前段时间阳台上的桂花开得特别的香，是不是可以用桂花叶的香气来延长冬枣的保鲜期呢？通过查找资料，我选用桂花叶、樟树叶、葱、蒜、姜等气味比较浓的植物来一起做冬枣的保鲜实验。
实验过程：
第一次实验
实验目的：5克植物切块和两片树叶对冬枣的保鲜是否有用。
实验时间：2018年9月10日——9月17日
实验器材：一次性杯子、保鮮膜、新鲜油绿的冬枣、姜、大蒜、葱、樟树叶、桂花树叶等。
实验过程：
买来一些新鲜油绿的冬枣（这批冬枣正常颜色是绿色，如果变红表示变质），把它们三个一组放在一次性杯子里，共5组。分别在杯子里放入约5克的气味比较浓的天然植物姜、蒜、葱切块和樟树叶2片、桂花树叶2片，然后用保鲜膜覆盖杯口将其密封；同时做一组对照实验，只是不在杯子里放任何天然植物。接着进行观察并记录。
实验结果：
实验过程：一个星期后，第一次实验结果让我非常兴奋，这些天然植物真的有保鲜作用，它们的气味能延长冬枣变红、变干的时间，让冬枣在更长的时间里保持新鲜状态。于是我又想，如果增加保鲜植物的量，结果会怎么样呢？如果将这些保险植物的汁取过来抹在冬枣的上面，会不会也同样有保鲜作用呢？带着这些问题，我又进行了第二次实验。这次同样是每个一次性杯子里放入三个冬枣作为样本，在其中三个杯子里放入约20克的葱、姜、蒜；在其中4个杯子分别放入5片和10片的桂花叶和樟树叶；将其中的5个杯子里的冬枣抹上葱汁、姜汁、蒜汁、桂花叶汁和樟树叶汁；在其中一个杯子里不放任何天然植物作为对照实验。一切准备就绪，我再一次进行观察并记录。（图1）
经过10天的实验，放植物切块和和树叶的冬枣样本的情况如下：（9月30日拍的冬枣情况照片）
经过10天的实验，抹了植物原汁的冬枣样本的情况如下：（9月30日拍的冬枣情况照片）
现象分析：20克的葱姜蒜在前一周内能让冬枣保持非常新鲜的状态，从第八天开始慢慢泛红，放入桂花叶与樟树叶的样本前6、7天基本保鲜，第8天开始逐渐泛红变质，10片的样本比5片的样本多保鲜一天左右。放入植物的汁的样本前5-6天基本保鲜，第七天开始慢慢泛红。
9月30日，我将做好实验的冬枣样本拿出来，用水清洗后品尝。情况如下表：
结果分析：
经过几天的忙忙碌碌，我的实验终于做好了，在实验中我详细的记录了实验的过程和数据。经过仔细分析，我得出以下几个结论。
1、姜、蒜头、葱、桂花叶、和樟树叶这些植物的气味都对冬枣的保鲜起到一定的作用。
2、气味比较浓的蒜头、姜、葱保鲜作用更佳。
3、桂花叶和樟树叶的数量达到一定程度也能使冬枣保鲜。
4、当增加保鲜植物的数量时，植物的气味对食品的保鲜时间有所延长。5克的植物切块大约可以使3个冬枣样本延长保鲜期2—3天，20克的植物切块大约可以使3个冬枣样本延长保鲜期5—6天。
5、保鲜植物的汁也能起到保鲜作用，但效果没有切块和叶片的好。
6、其他的植物气味对冬枣的原有味道基本上不会产生影响。气味植物切块和植物原汁中蒜的气味对冬枣的原有味道略有影响，姜和葱不会影响冬枣的味道。樟树叶和桂花叶的气味不会影响冬枣的原有味道。
收获与体会：
在这次研究中，我对科学实验产生了浓厚的兴趣，通过研究，不仅增强了我对科学的兴趣，提高了动手能力，还让我增长了不少的见识。我知道了一些植物气味对霉菌的生长具有一定的抑制作用，可以延长的冬枣的保质期。但我的脑海里却蹦出了更多的问题来，如：这些天然植物散发出的气味到底是什么物质，也就是其成活性成分是什么？能不能将它提取出来？自然界还有哪些植物对也食品具有保鲜作用？……
开发天然植物对食品的保鲜，其前景是非常广阔的，我们要养成爱科学、学科学、用科学的好习惯，用科学武装自己，将来让我们用实力造福人类！
参考文献
[1]
霍淑娴，郑琳露，刘静.植物气味对食品的保鲜作用[J].生物学教学，2003.9
[2]于思远，徐恒，查嘉栋.植物气味对食品的保鲜实验.网址：http：//www.laomu.cn/wxzp/ydzx/wenxueqikan/Kexueqimeng/kxqm2008/kxqm20080115.html2009.1
问题的提出：
中秋节外婆给我们家送来了一箱又大又水灵的冬枣，我很喜欢吃。开始几天我吃得津津有味。可是没过几天，冬枣开始慢慢泛红，一周过后，绿油油的冬枣全变成了“红枣”，并发出一股难闻的酸味。我吃了一个“红枣”，水分已经很少了，还有一种涩涩的味道，口感一点都不好。看到这些冬枣就这么糟蹋了，我非常可惜。于是我想到为什么绿油油的冬枣会变红呢？有什么办法能抑制冬枣变红，让冬枣在更长的时间里都能保持新鲜、美味可口呢？
我在科学书上曾看到《减慢食物变质的速度》这篇课文，通过学习我知道食物的变质是由微生物引起的。如何延长食品的保鲜期呢？我在网上查到自然界有许多植物的气味具有一定的抑菌作用，如果将这些植物筛选出来，运用于冬枣保鲜，那将是一件非常有意义的事，既减少了化学保鲜剂、防腐剂对人体的不利因素，又可以减少资源浪费。我忽然想到前段时间阳台上的桂花开得特别的香，是不是可以用桂花叶的香气来延长冬枣的保鲜期呢？通过查找资料，我选用桂花叶、樟树叶、葱、蒜、姜等气味比较浓的植物来一起做冬枣的保鲜实验。
实验过程：
第一次实验
实验目的：5克植物切块和两片树叶对冬枣的保鲜是否有用。
实验时间：2018年9月10日——9月17日
实验器材：一次性杯子、保鮮膜、新鲜油绿的冬枣、姜、大蒜、葱、樟树叶、桂花树叶等。
实验过程：
买来一些新鲜油绿的冬枣（这批冬枣正常颜色是绿色，如果变红表示变质），把它们三个一组放在一次性杯子里，共5组。分别在杯子里放入约5克的气味比较浓的天然植物姜、蒜、葱切块和樟树叶2片、桂花树叶2片，然后用保鲜膜覆盖杯口将其密封；同时做一组对照实验，只是不在杯子里放任何天然植物。接着进行观察并记录。
实验结果：
实验过程：一个星期后，第一次实验结果让我非常兴奋，这些天然植物真的有保鲜作用，它们的气味能延长冬枣变红、变干的时间，让冬枣在更长的时间里保持新鲜状态。于是我又想，如果增加保鲜植物的量，结果会怎么样呢？如果将这些保险植物的汁取过来抹在冬枣的上面，会不会也同样有保鲜作用呢？带着这些问题，我又进行了第二次实验。这次同样是每个一次性杯子里放入三个冬枣作为样本，在其中三个杯子里放入约20克的葱、姜、蒜；在其中4个杯子分别放入5片和10片的桂花叶和樟树叶；将其中的5个杯子里的冬枣抹上葱汁、姜汁、蒜汁、桂花叶汁和樟树叶汁；在其中一个杯子里不放任何天然植物作为对照实验。一切准备就绪，我再一次进行观察并记录。（图1）
经过10天的实验，放植物切块和和树叶的冬枣样本的情况如下：（9月30日拍的冬枣情况照片）
经过10天的实验，抹了植物原汁的冬枣样本的情况如下：（9月30日拍的冬枣情况照片）
现象分析：20克的葱姜蒜在前一周内能让冬枣保持非常新鲜的状态，从第八天开始慢慢泛红，放入桂花叶与樟树叶的样本前6、7天基本保鲜，第8天开始逐渐泛红变质，10片的样本比5片的样本多保鲜一天左右。放入植物的汁的样本前5-6天基本保鲜，第七天开始慢慢泛红。
9月30日，我将做好实验的冬枣样本拿出来，用水清洗后品尝。情况如下表：
结果分析：
经过几天的忙忙碌碌，我的实验终于做好了，在实验中我详细的记录了实验的过程和数据。经过仔细分析，我得出以下几个结论。
1、姜、蒜头、葱、桂花叶、和樟树叶这些植物的气味都对冬枣的保鲜起到一定的作用。
2、气味比较浓的蒜头、姜、葱保鲜作用更佳。
3、桂花叶和樟树叶的数量达到一定程度也能使冬枣保鲜。
4、当增加保鲜植物的数量时，植物的气味对食品的保鲜时间有所延长。5克的植物切块大约可以使3个冬枣样本延长保鲜期2—3天，20克的植物切块大约可以使3个冬枣样本延长保鲜期5—6天。
5、保鲜植物的汁也能起到保鲜作用，但效果没有切块和叶片的好。
6、其他的植物气味对冬枣的原有味道基本上不会产生影响。气味植物切块和植物原汁中蒜的气味对冬枣的原有味道略有影响，姜和葱不会影响冬枣的味道。樟树叶和桂花叶的气味不会影响冬枣的原有味道。
收获与体会：
在这次研究中，我对科学实验产生了浓厚的兴趣，通过研究，不仅增强了我对科学的兴趣，提高了动手能力，还让我增长了不少的见识。我知道了一些植物气味对霉菌的生长具有一定的抑制作用，可以延长的冬枣的保质期。但我的脑海里却蹦出了更多的问题来，如：这些天然植物散发出的气味到底是什么物质，也就是其成活性成分是什么？能不能将它提取出来？自然界还有哪些植物对也食品具有保鲜作用？……
开发天然植物对食品的保鲜，其前景是非常广阔的，我们要养成爱科学、学科学、用科学的好习惯，用科学武装自己，将来让我们用实力造福人类！
参考文献
[1]
霍淑娴，郑琳露，刘静.植物气味对食品的保鲜作用[J].生物学教学，2003.9
[2]于思远，徐恒，查嘉栋.植物气味对食品的保鲜实验.网址：http：//www.laomu.cn/wxzp/ydzx/wenxueqikan/Kexueqimeng/kxqm2008/kxqm20080115.html2009.1