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谷朊粉因其独特的功能性质在配制高等级专用面粉，各种谷类早餐、麦片等，钱、肉及家禽制品等食品工业领域具有广泛的应用。谷朊粉具有活性湿面筋的各种特点。由于各种不同面粉制品对面粉的品质要求不同，国内生产的各等级面粉中湿面筋含量：特制一等〉26%；特制二等〉25%；标准粉〉24%；普通粉〉22%，
谷朊粉为食品工业铆“筋”
【摘 要】
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谷朊粉因其独特的功能性质在配制高等级专用面粉，各种谷类早餐、麦片等，钱、肉及家禽制品等食品工业领域具有广泛的应用。谷朊粉具有活性湿面筋的各种特点。由于各种不同面粉制
【机 构】
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上海天之冠可再生能源有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2006年2期
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