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一．水解胶原质的基础知识定义胶原质（collagen）又称胶原蛋白、骨胶原等，是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质。胶原蛋白具有多样性及组织分布特异性的特点，是与组织和器官功能有关的功能性蛋白，主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对人体和动物的皮肤、血管、骨骼、筋腱、牙齿和软骨的健康都十分重要，是结缔组织的主要基础物质。