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吊白块是什么
吊白块又称雕白粉，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。
吊白块遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。
吊白块在印染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的拔染剂、还原染料，制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂，也用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等。
吊白块使用和禁用历史
在食品中非法添加吊白块早就存在。1988年3月，国务院有关部门曾明文禁止在粮油食品中使用吊白块。2001年7月，国家质检总局发出紧急通知，部署华东、华南、西南地区16个省、区、市实行区域联动，开展全面围剿在食品中使用吊白块违法行为联合行动。
2008年，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中明确将吊白块列入非食用物质。
为什么违禁添加吊白块
部分违法者将吊白块掺入米粉、面粉、粉丝、银耳、腐竹、竹笋、面制品及豆制品等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。例如粉丝放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质（如甲醛），消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。
吊白块的分解产物之一的甲醛具有凝固蛋白、使蛋白质变性的特点，因此添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使食品的外观和口感得到改善，显的更有“劲道”，更耐咀嚼。
吊白块的另一分解产物亚硫酸氢钠具有漂白食品的作用，因此为了白糖、榨菜、馒头、粉丝的脱色增白，部分食品生产单位在这些食品中直接大量添加吊白块，以提高其感官效果。
吊白块有哪些危害
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。
甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。甲醛是一种原浆毒物，能与蛋白质结合。甲醛如果和蛋白质的氨基结合，能使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。甲醛进入人体后，可并有弱的麻醉作用。
甲醛急性中毒时可表现为打喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现为胃肠道黏膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿，代谢性酸中毒等。
怎样避免吊白块的危害
一般来说，食品中的吊白块成分不容易鉴别，只能通过专业的检验测试才能确认，但是普通消费者在日常选购食品时还是可以尽量避免的。如：豆腐、银耳、腐竹等本身含有自然颜色的食品，倘若呈现出雪白无瑕的颜色，就有可能是掺进了吊白块所致。
对于水产品来说，在购买时可以通过看、闻、捏等方式来进行辨别。新鲜的水产品有一股淡淡的腥味，而添加了吊白块的水产品则有一种稍微的福尔马林的刺激气味，而像虾仁、海参这样的水产品若加进了吊白块可能会使其看起来肥硕壮大，鲜亮饱满，但是它们失去了新鲜水产品原有的韧性，其质硬且脆，一下锅就支离破碎了。
目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将吊白块列入监控重点，加强了对产品中吊白块的监管，同时监控吊白块生产企业销售渠道，监控化工原料或食品添加剂销售领域，全面防控吊白块被非法使用到食品中。
吊白块又称雕白粉，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。
吊白块遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。
吊白块在印染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的拔染剂、还原染料，制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂，也用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等。
吊白块使用和禁用历史
在食品中非法添加吊白块早就存在。1988年3月，国务院有关部门曾明文禁止在粮油食品中使用吊白块。2001年7月，国家质检总局发出紧急通知，部署华东、华南、西南地区16个省、区、市实行区域联动，开展全面围剿在食品中使用吊白块违法行为联合行动。
2008年，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中明确将吊白块列入非食用物质。
为什么违禁添加吊白块
部分违法者将吊白块掺入米粉、面粉、粉丝、银耳、腐竹、竹笋、面制品及豆制品等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。例如粉丝放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质（如甲醛），消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。
吊白块的分解产物之一的甲醛具有凝固蛋白、使蛋白质变性的特点，因此添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使食品的外观和口感得到改善，显的更有“劲道”，更耐咀嚼。
吊白块的另一分解产物亚硫酸氢钠具有漂白食品的作用，因此为了白糖、榨菜、馒头、粉丝的脱色增白，部分食品生产单位在这些食品中直接大量添加吊白块，以提高其感官效果。
吊白块有哪些危害
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。
甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。甲醛是一种原浆毒物，能与蛋白质结合。甲醛如果和蛋白质的氨基结合，能使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。甲醛进入人体后，可并有弱的麻醉作用。
甲醛急性中毒时可表现为打喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现为胃肠道黏膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿，代谢性酸中毒等。
怎样避免吊白块的危害
一般来说，食品中的吊白块成分不容易鉴别，只能通过专业的检验测试才能确认，但是普通消费者在日常选购食品时还是可以尽量避免的。如：豆腐、银耳、腐竹等本身含有自然颜色的食品，倘若呈现出雪白无瑕的颜色，就有可能是掺进了吊白块所致。
对于水产品来说，在购买时可以通过看、闻、捏等方式来进行辨别。新鲜的水产品有一股淡淡的腥味，而添加了吊白块的水产品则有一种稍微的福尔马林的刺激气味，而像虾仁、海参这样的水产品若加进了吊白块可能会使其看起来肥硕壮大，鲜亮饱满，但是它们失去了新鲜水产品原有的韧性，其质硬且脆，一下锅就支离破碎了。
目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将吊白块列入监控重点，加强了对产品中吊白块的监管，同时监控吊白块生产企业销售渠道，监控化工原料或食品添加剂销售领域，全面防控吊白块被非法使用到食品中。