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在传统观念中，通常都认为碳水化合物容易转化为脂肪．并导致机体发胖。但瑞典一些著名营养学家得出的结论却否定了这一看法。他们指出，人们在摄入碳水化合物后并不在体内构成脂肪层，无需担心身体发胖。这一观点一发表便在国际上引起强烈反响，有人甚至把它视为饮食科学变革的开端，对养生、保健乃至运动食品的生产都有特殊的指导意义。