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【摘要】：近年来，人们对身体健康的关注度逐渐提高，进而食品安全管理问题成为企业经营管理的重点，为了提升食品质量、加强食品的安全性管理，企业构建绿色供应链是极为必要的。本文首先对绿色供应链管理进行了内涵介绍，然后分析了绿色供应链的发展现状，最后探究了食品在绿色供应链下的安全管理措施。
【关键词】：绿色供应链；食品；安全管理
前言：
人们之所以会重视食品安全问题，主要是因为食品安全事件频繁发生，一定程度上威胁着人们的身体健康，同时，阻碍着企業的前进步伐，不利于提升企业在同行业中的竞争力。由此可见，本文基于绿色供应链实施食品安全管理探究，具有必要性和迫切性，并希望管理效果不断优化，食品质量优质提升。
1.绿色供应链管理内涵介绍
所谓绿色供应链，即指整个供应链中渗透了持续发展、资源保护、生态经济、资源节约等思想，并应用创新型的管理模式。绿色供应链应用于食品领域，主要受人们对食品安全关注度不断提高的影响。所谓绿色供应链管理，即在食品安全管理中应用绿色供应链这一理论知识，提高这一理论的利用率。如今这一定义在逐渐完善，尚未形成统一化的定义内涵，但食品基于这一理论经营安全化管理，即在发挥网络信息技术的基础上，融入资源节约、环境保护以及安全生产等意识，以此形成战略性的管理模式[1]。
专家学者针对绿色供应量得出这样的研究结果：它贯穿于食品生产的整个环节，能够确保食品质量安全性，为用户提供健康、优质的食品。此外，还会提升食品行业的竞争实力，食品行业在这一管理模式的作用下会持续发展。
2.绿色供应链的发展现状分析
2.1交通设施不完善
虽然我国交通形式多样，但交通设施缺乏完善性，交通布局缺乏合理性，食品专用运输道路尚未建成。并且交通设施建设时间较久，交通规划不够科学，部分地区的交通发展速度不能及时满足食品行业的运输需要，经常导致绿色供应链出现环节脱节、物流缓慢等现象[2]。
2.2专业运输车数量较少
目前，我国大多数食品企业针对保鲜食品进行装卸时，经常在露天的环境中操作，未能严格按照ISO9001等相关质量标准进行，同时，还会相应的降低食品安全性。此外，保鲜食品应用普通车辆运输的比例占83%，然而真正用专业冷藏运输车运输的比例仅占17%。从比例中能够看出，我国专业运输车辆的应用率较低，并且应用普通车辆运输的保鲜食品会大大降低新鲜度，并且食品完整性较低，这严重降低了保鲜食品在市场中的竞争力。
2.3食品存储设备落后
由于特殊性质的食品对存储提出了较高的标准和要求，如冷藏食品、上述保鲜食品等。基于绿色供应链对特殊食品进行存储，则需发挥冷藏链、保鲜链在食品储存方面的价值，但我国大部分食品行业不能充分做到上述存儲要求，只是单纯的发挥商品价值链的作用。从中能够看出，我国应尽快弥补食品存储设备存在的不足，丰富绿色供应链的形式和功能[3]。
3.食品在绿色供应链下的安全管理措施
3.1优化供应商环境
在绿色供应链的引导下，食品供应商在食品安全管理方面应做出更多努力，供应商应严格要求自我，优化产品资源，合理调整产品目标。与此同时，供应商与制造商间要达成思想共识，在生态环境保护方面共同作出努力，只有做到这样才会形成良好的战略合作伙伴关系，才会营造良好的供应商环境。与此同时，食品生产者应树立规范的生产观念和物流观念，将食品从生产到运输均实现绿色化。在整合绿色供应链的基础上，优化食品各个加工流程。针对食品生产者进行系统的培训，使其在培训过程中不断积累丰富的绿色知识，强化对先进信息技术的掌握和运用，并将研究成果巧妙的运用到是食品生产中来，以此提升食品的安全性。
3.2完善管理机制
随着信息时代的进步，无论是材料、工艺，还是技术，均向良好的方向发展。在应用先进工艺技术的过程中，企业食品生产成本会相应增加，为了全方面的保障企业绿色化食品的经济效益，降低食品风险，应不断完善企业的管理机制，促使企业在完善机制的运用下，合理分配利润，提升企业食品的绿色化水平。除此之外，为了确保企业绿色供给应链能够持续、稳定运行，减少出现供应链脱节的现象，这时要构建完善的评价机制，对于不符合各项评价指标的项目要及时引导、帮助，并且还应有效督促、检查；对于有损绿色供应链经济效益的企业要及时分离、剔除。只有做到这样，才会充分发挥绿色供应链的价值，引导食品行业有序发展，并为食品行业提供有力的机制保障[4]。
3.3加强信息共享
现如今，社会发展已经进入网络信息化时代，网络信息技术在食品行业中应用，参与食品安全管理，即食品生产者、供应商、运输团队以及消费者利用网络信息技术不断交流和沟通，利用信息共享的形式，弥补食品消费者对食品模糊性识别这一不足，消费者加入到绿色供应链这一链条中以后，会掌握丰富的食品知识、技术知识、存储知识等。通过信息共享，有利于加强商家以及消费者之间的联系，有利于强化商家的绿色生产理念，进而产品的生产流通环节会减少失误，参与产品生产、流通的人员会端正自身的工作行为，促进食品安全管理，进而更好的满足食用者的需要。
3.4健全法制建设
基于绿色供应链实施食品安全管理，通过不断强化法制建设来参与管理工作，主要针对食品生产场所、生产内容、生产环节等方面以法律的形式进行制约。通过加大治理强度、严格执法来减少违法乱纪现象，一旦发现违法食品管理规定，破坏食品安全性的人应及时运用法律的武器来制裁，以免类似行为重复发生。与此同时，还应明确各个部门的工作职责，避免因职责混乱导致食品安全管理出现无序的局面，并且，各个部门之间要互相协作配合，针对已有的食品安全问题共同协商解决，如果出现独立执政的现象，那么食品安全管理问题不仅得不到及时解决，而且还会浪费大量的时间和精力，将已存问题扩大化。因此，要想推进企业食品安全管理工作持续进行，应健全企业的法制建设，发挥绿色供应链的价值和优势，促进食品安全管理工作有序运行[5]。
结论：
综上所述，食品在绿色供应链的基础上，通过优化供应商环境、完善管理机制、加强信息共享、健全法制建设等措施来进行安全管理，这不仅会大大降低食品的安全风险，而且还会提升食品安全质量。与此同时，有利于促进绿色供应链发挥积极的管理作用，有利于促进食品向绿色化和可持续化的方向发展。
参考文献：
[1]张玲燕.基于食品供应链管理的食品安全问题分析[J].管理观察，2014，15：45+47.
[2]刘永胜. 食品供应链风险相关概念辨析[J].经济问题，2014，08：12-15.
[3]俞峰，李荣钧. 基于熵权与集对分析的食品供应链安全预警模型研究[J].食品与机械，2012，03：101-103.
[4]刘宏妍，张玉鸿，李欣桐，刘雪媛，江青青，陈祥辉，杨利民.我国食品供应链的发展现状及安全管理对策[J].中国农村卫生事业管理，2015，11：1403-1405.
[5]张秀萍，王婷.基于SCOR模型的食品安全管理对我国民族地区农牧业食品供应的启示[J].中央民族大学学报（哲学社会科学版），2015，03：62-69.
作者简介：唐哲（1996.03—），女，浙江省宁波人，学历：专科，毕业于温州科技职业学院，现有职称：在读，研究方向：绿色食品生产与经营。
【关键词】：绿色供应链；食品；安全管理
前言：
人们之所以会重视食品安全问题，主要是因为食品安全事件频繁发生，一定程度上威胁着人们的身体健康，同时，阻碍着企業的前进步伐，不利于提升企业在同行业中的竞争力。由此可见，本文基于绿色供应链实施食品安全管理探究，具有必要性和迫切性，并希望管理效果不断优化，食品质量优质提升。
1.绿色供应链管理内涵介绍
所谓绿色供应链，即指整个供应链中渗透了持续发展、资源保护、生态经济、资源节约等思想，并应用创新型的管理模式。绿色供应链应用于食品领域，主要受人们对食品安全关注度不断提高的影响。所谓绿色供应链管理，即在食品安全管理中应用绿色供应链这一理论知识，提高这一理论的利用率。如今这一定义在逐渐完善，尚未形成统一化的定义内涵，但食品基于这一理论经营安全化管理，即在发挥网络信息技术的基础上，融入资源节约、环境保护以及安全生产等意识，以此形成战略性的管理模式[1]。
专家学者针对绿色供应量得出这样的研究结果：它贯穿于食品生产的整个环节，能够确保食品质量安全性，为用户提供健康、优质的食品。此外，还会提升食品行业的竞争实力，食品行业在这一管理模式的作用下会持续发展。
2.绿色供应链的发展现状分析
2.1交通设施不完善
虽然我国交通形式多样，但交通设施缺乏完善性，交通布局缺乏合理性，食品专用运输道路尚未建成。并且交通设施建设时间较久，交通规划不够科学，部分地区的交通发展速度不能及时满足食品行业的运输需要，经常导致绿色供应链出现环节脱节、物流缓慢等现象[2]。
2.2专业运输车数量较少
目前，我国大多数食品企业针对保鲜食品进行装卸时，经常在露天的环境中操作，未能严格按照ISO9001等相关质量标准进行，同时，还会相应的降低食品安全性。此外，保鲜食品应用普通车辆运输的比例占83%，然而真正用专业冷藏运输车运输的比例仅占17%。从比例中能够看出，我国专业运输车辆的应用率较低，并且应用普通车辆运输的保鲜食品会大大降低新鲜度，并且食品完整性较低，这严重降低了保鲜食品在市场中的竞争力。
2.3食品存储设备落后
由于特殊性质的食品对存储提出了较高的标准和要求，如冷藏食品、上述保鲜食品等。基于绿色供应链对特殊食品进行存储，则需发挥冷藏链、保鲜链在食品储存方面的价值，但我国大部分食品行业不能充分做到上述存儲要求，只是单纯的发挥商品价值链的作用。从中能够看出，我国应尽快弥补食品存储设备存在的不足，丰富绿色供应链的形式和功能[3]。
3.食品在绿色供应链下的安全管理措施
3.1优化供应商环境
在绿色供应链的引导下，食品供应商在食品安全管理方面应做出更多努力，供应商应严格要求自我，优化产品资源，合理调整产品目标。与此同时，供应商与制造商间要达成思想共识，在生态环境保护方面共同作出努力，只有做到这样才会形成良好的战略合作伙伴关系，才会营造良好的供应商环境。与此同时，食品生产者应树立规范的生产观念和物流观念，将食品从生产到运输均实现绿色化。在整合绿色供应链的基础上，优化食品各个加工流程。针对食品生产者进行系统的培训，使其在培训过程中不断积累丰富的绿色知识，强化对先进信息技术的掌握和运用，并将研究成果巧妙的运用到是食品生产中来，以此提升食品的安全性。
3.2完善管理机制
随着信息时代的进步，无论是材料、工艺，还是技术，均向良好的方向发展。在应用先进工艺技术的过程中，企业食品生产成本会相应增加，为了全方面的保障企业绿色化食品的经济效益，降低食品风险，应不断完善企业的管理机制，促使企业在完善机制的运用下，合理分配利润，提升企业食品的绿色化水平。除此之外，为了确保企业绿色供给应链能够持续、稳定运行，减少出现供应链脱节的现象，这时要构建完善的评价机制，对于不符合各项评价指标的项目要及时引导、帮助，并且还应有效督促、检查；对于有损绿色供应链经济效益的企业要及时分离、剔除。只有做到这样，才会充分发挥绿色供应链的价值，引导食品行业有序发展，并为食品行业提供有力的机制保障[4]。
3.3加强信息共享
现如今，社会发展已经进入网络信息化时代，网络信息技术在食品行业中应用，参与食品安全管理，即食品生产者、供应商、运输团队以及消费者利用网络信息技术不断交流和沟通，利用信息共享的形式，弥补食品消费者对食品模糊性识别这一不足，消费者加入到绿色供应链这一链条中以后，会掌握丰富的食品知识、技术知识、存储知识等。通过信息共享，有利于加强商家以及消费者之间的联系，有利于强化商家的绿色生产理念，进而产品的生产流通环节会减少失误，参与产品生产、流通的人员会端正自身的工作行为，促进食品安全管理，进而更好的满足食用者的需要。
3.4健全法制建设
基于绿色供应链实施食品安全管理，通过不断强化法制建设来参与管理工作，主要针对食品生产场所、生产内容、生产环节等方面以法律的形式进行制约。通过加大治理强度、严格执法来减少违法乱纪现象，一旦发现违法食品管理规定，破坏食品安全性的人应及时运用法律的武器来制裁，以免类似行为重复发生。与此同时，还应明确各个部门的工作职责，避免因职责混乱导致食品安全管理出现无序的局面，并且，各个部门之间要互相协作配合，针对已有的食品安全问题共同协商解决，如果出现独立执政的现象，那么食品安全管理问题不仅得不到及时解决，而且还会浪费大量的时间和精力，将已存问题扩大化。因此，要想推进企业食品安全管理工作持续进行，应健全企业的法制建设，发挥绿色供应链的价值和优势，促进食品安全管理工作有序运行[5]。
结论：
综上所述，食品在绿色供应链的基础上，通过优化供应商环境、完善管理机制、加强信息共享、健全法制建设等措施来进行安全管理，这不仅会大大降低食品的安全风险，而且还会提升食品安全质量。与此同时，有利于促进绿色供应链发挥积极的管理作用，有利于促进食品向绿色化和可持续化的方向发展。
参考文献：
[1]张玲燕.基于食品供应链管理的食品安全问题分析[J].管理观察，2014，15：45+47.
[2]刘永胜. 食品供应链风险相关概念辨析[J].经济问题，2014，08：12-15.
[3]俞峰，李荣钧. 基于熵权与集对分析的食品供应链安全预警模型研究[J].食品与机械，2012，03：101-103.
[4]刘宏妍，张玉鸿，李欣桐，刘雪媛，江青青，陈祥辉，杨利民.我国食品供应链的发展现状及安全管理对策[J].中国农村卫生事业管理，2015，11：1403-1405.
[5]张秀萍，王婷.基于SCOR模型的食品安全管理对我国民族地区农牧业食品供应的启示[J].中央民族大学学报（哲学社会科学版），2015，03：62-69.
作者简介：唐哲（1996.03—），女，浙江省宁波人，学历：专科，毕业于温州科技职业学院，现有职称：在读，研究方向：绿色食品生产与经营。