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论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状，对我国发酵肉制品发展进行探讨，指出发酵肉制品中有害微生物的危害，并通过比较国外一些国家的微生物限量标准，指出我国发酵肉制品微生物限量标准的重要性和紧迫性，对我国发酵肉制品微生物限量标准制定提出几点意见。
国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究
【摘 要】
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论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状，对我国发酵肉制品发展进行探讨，指出发酵肉制品中有害微生物的危害，并通过比较国外一些国家的微生物限量标准，指出我国发酵肉制品微
【机 构】
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内蒙古农业大学动物科学与医学学院,中国农科院畜牧研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年12期
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