【摘 要】
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当我们追溯冰淇淋的历史轨迹时,不难发现,冰淇淋最早是以冰块拌果汁的形态出现.其中,有一种说法是意大利人马可·波罗在游学中国时,将果汁配以高山冰雪的解暑配方带回本国,后
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当我们追溯冰淇淋的历史轨迹时,不难发现,冰淇淋最早是以冰块拌果汁的形态出现.其中,有一种说法是意大利人马可·波罗在游学中国时,将果汁配以高山冰雪的解暑配方带回本国,后经不断改良而成;而另一种说法则叙述说,早在马可波罗回到欧洲以前,意大利便已有类似的食物出现,皇室命人由高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶而成.第一次有冰淇淋的记载是出现在1769年的英格兰,在十九世纪中期,在巴尔蒂莫的一个牛奶经销商杰科波·法瑟(Jakobfussell)决定通过制作冰淇淋来处理他过量的奶油,不久他发现他的冰淇淋生意远比他的牛奶生意的利润好得多,于是他把全部设备都用来制作冰淇淋并开设了其他几个冰淇淋厂.在今天,他被认为是美国批发冰淇淋之父.但无论这甜美香醇的冰淇淋是由何时、何地、何人始创,如今它却已然不复往昔仅以果汁配以高山冰雪的形态,或登堂入室成为西餐中的精致餐后甜点,或在炎炎夏日成为老少咸宜的解暑美食.
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