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对绿豆种子于25℃在不同浓度的碘化钾溶液（0、1．0、1．5、2、2．5ｍｇ／L）中浸泡处理6H并培养4d后，对绿豆发芽率、产率和营养成分的变化进行研究。结果表明，低浓度的碘可促进豆芽生长，增加可食部Ｖｃ和蛋白质的含量，提高绿豆芽重量，长度和产率。且碘化钾溶液的浓度在1.5ｍｇ／Ｌ时效果最好。
碘含量对豆芽生长及品质的影响
【摘 要】
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对绿豆种子于25℃在不同浓度的碘化钾溶液（0、1．0、1．5、2、2．5ｍｇ／L）中浸泡处理6H并培养4d后，对绿豆发芽率、产率和营养成分的变化进行研究。结果表明，低浓度的碘可促进豆芽生长，增加可
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院，广东 广州 510631
【出 处】
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新一代
【发表日期】
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2021年16期
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