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食品工艺学实验教学对食品专业人才的独立解决问题、创新实践、生产管理等综合能力的培养具有重要的意义，但目前的教学模式存在实验内容脱离实际应用、实验方法与社会生产需求脱节、成绩考评方法不合理、难以调动学生积极性等问题。本研究构建了重过程教育的实验教学模式，有利于实现实验教学内容的不断更新，优化成绩考评办法，有利于学生创新能力、实践应用能力、组织领导能力、语言表达能力等综合能力的提升。