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随着社会的不断发展,人们对于食品的品种多样性和品质的要求也越来越高,高职院校的食品加工技术专业就显得尤为重要.本文首先介绍了普通高等教育与高职教育的区别,并进一步分析了学期项目主导的课程体系构建原则,在此基础之上,笔者阐述了食品加工技术专业理论教学体系的设置要求以及高职食品加工技术专业课程体系建设的策略.