【摘 要】
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原料 豆芽、冬菇、金针菇、胡萝卜、冬笋、腌菜梗、香菜梗、笋干。因为豆芽的外形像如意，本菜因此得名。最好采用黄豆芽，其他七样随意。 制作 可以凉拌也可以热炒。 专家点评(天津医科大学代谢病医院营养科主任医师靳建鸣)： 此道菜肴属于典型的低热量营养食品，非常适合糖尿病患者食用。其中脂肪和蛋白质含量很低，而含有一定量的糖类，尤其是黄豆芽、冬菇、金针菇、胡萝卜、冬笋、笋干等，
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原料
豆芽、冬菇、金针菇、胡萝卜、冬笋、腌菜梗、香菜梗、笋干。因为豆芽的外形像如意，本菜因此得名。最好采用黄豆芽，其他七样随意。
制作
可以凉拌也可以热炒。
专家点评(天津医科大学代谢病医院营养科主任医师靳建鸣)：
此道菜肴属于典型的低热量营养食品，非常适合糖尿病患者食用。其中脂肪和蛋白质含量很低，而含有一定量的糖类，尤其是黄豆芽、冬菇、金针菇、胡萝卜、冬笋、笋干等，所含有的是低聚糖或多糖类成分，对血糖影响不大，而且还有一定保健作用。
本菜的营养特点是维生素比较丰富，维生素C及β胡萝卜素含量较高。在体内可有抗氧化、提高免疫力、促进胆固醇代谢、调节血脂、保护心血管等功能。还有丰富的膳食纤维，有防治便秘、调脂、降糖、减轻体重、抗癌等作用。钾含量丰富，钾对糖尿病患者很重要，有促进水钠排出，降低血压等作用，很适合糖尿病患者食用。
建议在制作此菜肴时，最好凉拌，以减少维生素的损失。
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