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本文对影响我国人们的传统主食－馒头及通心面的蒸煮品质因素进行了概述，旨在推动我国在该领域的研究。
小麦面食蒸煮品质研究动态
【摘 要】
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本文对影响我国人们的传统主食－馒头及通心面的蒸煮品质因素进行了概述，旨在推动我国在该领域的研究。
【机 构】
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张家口农业高等专科学校
【出 处】
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国外农学：麦类作物
【发表日期】
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1994年6期
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