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多次尝到农家菜的甜头，精细的菜往往引不起我的兴趣，好像奢华过后，繁华落尽，就要追求平淡、朴实。如今，端坐在金碧辉煌的餐桌上，我再也寻不见以往与燕鲍翅相逢时的兴奋了。饮食和人生何其相似。
银鱼跑蛋
农家菜仿佛是舌头上的故乡，旅行中，从江南小镇到北方荒漠，我的心屡屡被农家菜打动。美丽的太湖有“三白”：银鱼、白鱼、白虾。银鱼上海人称为“米丈鱼”，浑身雪白，柔软无骨，用来炒新鲜草鸡蛋非常美味。
无论是泛舟太湖时在船上吃船菜，还是临窗倚栏在岸边望着太湖诗兴大发，猜拳斗酒吃农家菜，“银鱼跑蛋”必须来一盘。鸡蛋打散，混入洗净的银鱼，下一点盐搅一下，热锅旺油翻炒几下，葱花一撒端上来。蛋松鱼鲜，一抢而光。
盐水太湖白虾
有诗曰：“太湖白虾甲天下”。洁净透明的白虾煮熟之后，只有在弯弯的虾肚处有略微的粉色，是其细嫩的籽，整个虾身仍然洁白如玉。赏心悦目之余放入口中细细品味，壳薄肉嫩，细腻甘美。温柔地抿住，一腔清腴袅袅而下，美哉。
太湖白虾上海人称“白米虾”，菜场里虽然也能买到活的白米虾，但是要声明，在太湖吃白虾那是理所当然湖里即捞即煮，全天然无添加。
清水里先放葱、姜和盐，煮开后加料酒，然后将虾倒入，一沸即关火。也有更考究的，说清水煮虾里面绝对不能有杂质，所以得分开煮：清水一滚虾放入，捞到碗里；盐水、葱、姜另锅煮开后，再倒入虾。
清炒四叶菜
一盘青翠欲滴的绿叶菜端上桌，众人纷纷举筷犹豫不决，这是草头吗？是豆苗吗？是新鲜莼菜吗？没见过啊！有常来常往的老吃客说了，“这个……这个……啊啊，忘记名字了，老好吃老好吃的！”原来这就是太湖边上有名的时鲜菜——四叶菜，又名“水上漂”。
四叶菜的模样是有点像草头，但是吃口像紫角叶，有滑润感，比紫角叶鲜嫩。这菜清炒也是要水平的，必须大锅旺火，一炒就好。四叶菜入口散发出特殊的清香，品着尝着，时间飞快流逝，不免嘀咕：“这太湖好吃的东西也太多了！”
红烧昂刺鱼
昂刺鱼长在太湖水里，像观赏鱼似的好看，半尺余长的鱼身上有黄黑色的花纹，滑腻腻的华美身型，嘴边两根长长的胡须，最特别的是它头部两颊的刺，极其坚硬，钢筋弹弓的样子。昂刺鱼一副凶相，命也不好，索性长得再极端一点，也许能在鱼缸里过上好日子。
锅烧热放少许油，爆香生姜和葱白后，将洗净的昂刺鱼放入稍微煎一下，马上喷料酒、浇老抽酱油；不要翻动鱼身，盖上锅盖略煮5分钟，放白糖；汤汁浓郁后，撒葱花起锅。
昂刺鱼的鱼肉非常细腻，凝如脂玉，入口即化。它除了头部和腮边骨架十分坚硬外，浑身骨头很少，病人和小孩食用极方便，拎起鱼脑袋用筷子一捋，掉下的鱼肉中一点刺也没有。
干炸鱼
农家菜食材新鲜，制作粗放，未必是大锅柴灶，倒也是猛火旺烹，独有其豪放的架势。去吃农家菜讲究的不是豪华舒适和考究，而是追求农民家里那种宽松随意的气氛。太阳、稻草的香味，不用在乎礼节，只管大碗喝酒、大口吃肉、大筷夹菜。
干炸鱼就是小鱼连头连肠子一起下大油锅干炸，捞起后用盐和胡椒粉一翻，很粗犷随意的做法。那情形好似渔民打渔回家，大鱼都卖给市场了，留下点小鱼自己吃，因为都是刚刚捕捞上来的活鱼，很新鲜，油里炸透了，嚼起来喷喷香。
银鱼跑蛋
农家菜仿佛是舌头上的故乡，旅行中，从江南小镇到北方荒漠，我的心屡屡被农家菜打动。美丽的太湖有“三白”：银鱼、白鱼、白虾。银鱼上海人称为“米丈鱼”，浑身雪白，柔软无骨，用来炒新鲜草鸡蛋非常美味。
无论是泛舟太湖时在船上吃船菜，还是临窗倚栏在岸边望着太湖诗兴大发，猜拳斗酒吃农家菜，“银鱼跑蛋”必须来一盘。鸡蛋打散，混入洗净的银鱼，下一点盐搅一下，热锅旺油翻炒几下，葱花一撒端上来。蛋松鱼鲜，一抢而光。
盐水太湖白虾
有诗曰：“太湖白虾甲天下”。洁净透明的白虾煮熟之后，只有在弯弯的虾肚处有略微的粉色，是其细嫩的籽，整个虾身仍然洁白如玉。赏心悦目之余放入口中细细品味，壳薄肉嫩，细腻甘美。温柔地抿住，一腔清腴袅袅而下，美哉。
太湖白虾上海人称“白米虾”，菜场里虽然也能买到活的白米虾，但是要声明，在太湖吃白虾那是理所当然湖里即捞即煮，全天然无添加。
清水里先放葱、姜和盐，煮开后加料酒，然后将虾倒入，一沸即关火。也有更考究的，说清水煮虾里面绝对不能有杂质，所以得分开煮：清水一滚虾放入，捞到碗里；盐水、葱、姜另锅煮开后，再倒入虾。
清炒四叶菜
一盘青翠欲滴的绿叶菜端上桌，众人纷纷举筷犹豫不决，这是草头吗？是豆苗吗？是新鲜莼菜吗？没见过啊！有常来常往的老吃客说了，“这个……这个……啊啊，忘记名字了，老好吃老好吃的！”原来这就是太湖边上有名的时鲜菜——四叶菜，又名“水上漂”。
四叶菜的模样是有点像草头，但是吃口像紫角叶，有滑润感，比紫角叶鲜嫩。这菜清炒也是要水平的，必须大锅旺火，一炒就好。四叶菜入口散发出特殊的清香，品着尝着，时间飞快流逝，不免嘀咕：“这太湖好吃的东西也太多了！”
红烧昂刺鱼
昂刺鱼长在太湖水里，像观赏鱼似的好看，半尺余长的鱼身上有黄黑色的花纹，滑腻腻的华美身型，嘴边两根长长的胡须，最特别的是它头部两颊的刺，极其坚硬，钢筋弹弓的样子。昂刺鱼一副凶相，命也不好，索性长得再极端一点，也许能在鱼缸里过上好日子。
锅烧热放少许油，爆香生姜和葱白后，将洗净的昂刺鱼放入稍微煎一下，马上喷料酒、浇老抽酱油；不要翻动鱼身，盖上锅盖略煮5分钟，放白糖；汤汁浓郁后，撒葱花起锅。
昂刺鱼的鱼肉非常细腻，凝如脂玉，入口即化。它除了头部和腮边骨架十分坚硬外，浑身骨头很少，病人和小孩食用极方便，拎起鱼脑袋用筷子一捋，掉下的鱼肉中一点刺也没有。
干炸鱼
农家菜食材新鲜，制作粗放，未必是大锅柴灶，倒也是猛火旺烹，独有其豪放的架势。去吃农家菜讲究的不是豪华舒适和考究，而是追求农民家里那种宽松随意的气氛。太阳、稻草的香味，不用在乎礼节，只管大碗喝酒、大口吃肉、大筷夹菜。
干炸鱼就是小鱼连头连肠子一起下大油锅干炸，捞起后用盐和胡椒粉一翻，很粗犷随意的做法。那情形好似渔民打渔回家，大鱼都卖给市场了，留下点小鱼自己吃，因为都是刚刚捕捞上来的活鱼，很新鲜，油里炸透了，嚼起来喷喷香。