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现代快餐与传统快餐的手工操作，前店后厨，产品质量不稳定，就餐环境差等截然不同，具备了产品标准化，生产工业化，经营连锁化，管理科学化等特征，它不仅带来了规模化效益，也改变了人们的传统观念和思维方式。
现代快餐的本质特征与发展思路
【摘 要】
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现代快餐与传统快餐的手工操作，前店后厨，产品质量不稳定，就餐环境差等截然不同，具备了产品标准化，生产工业化，经营连锁化，管理科学化等特征，它不仅带来了规模化效益，也改变了人们的传
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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2000年1期
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