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水是生命之源。然而据统计，目前我国1.9亿人的饮用水有害物质含量超标，约3亿农村人口饮用水不安全，全国90%以上城市水域污染严重。因而，人们越来越关注饮用水的净化问题，“你喝什么水？”也被越来越多的人挂在嘴边，大有取代“你吃了吗？”之势。
自来水、矿泉水、山泉水、纯净水、蒸馏水、矿物质水、净化水……究竟哪种水最安全？今天，我们到底该喝什么水？
据统计，90%以上的现代人因不知道如何正确选择饮用水而成为“水盲”。
测试一下你的“水盲”指数：
1.水的纯度越高越有利于身体健康吗？
2.自来水可以直接饮用吗？
3.是不是只有山里才有矿泉水？
4.瓶装水装的都是矿泉水吗？
5.矿物质水是矿泉水吗？
6.饮用天然泉水是山泉水吗？
7.加热后的矿泉水喝起来更加健康吗？
每道问题选择是1分，选择否0分。分数越高，“水盲”指数越高。
什么水才是健康的饮用水？
饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。我们日常饮用的水主要以三种存在：管道水、瓶装水和桶装水。根据水源划分可将市场上品种繁多的水分为两大类：一类是大自然天然形成的，如天然泉水及天然矿泉水，水源都是地下水；另一类是经过人工加工处理的水，即自来水、纯净水、蒸馏水、离子水、矿物质水等，其水源大多数来自江河湖水。
牛晓英告诉我们，不论是长寿村还是一些地区发生的地方病，都与当地的饮水有关。好水带来了健康，污染水带来了疾病，因此，现代人要提高生活质量和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。
健康的饮用水应该具备以下几个条件：
1. 没有污染，不含有害物质。
2.硬度适中。所谓硬度，就是水中的钙、镁等盐类的总量。所含钙、镁越多，水质越硬，反之越软。水质太硬影响口感，但一点硬度都没有的软水不利于健康。我们平时烧自来水后产生的水垢就是加热沉淀后的盐类物质。
3.含有适量的矿物质和微量元素。
4.水的pH值呈弱碱性，符合人的体液弱碱性的要求。国内外不少权威著作都肯定了弱碱性水（pH值为7.0～8.5）的健康价值。世界饮用水权威马丁·福克斯博士在《健康的水》中写到，弱碱性是健康水的必要条件之一。
符合以上四个方面的饮用水被称为健康水、“活水”，这样的水在参与人体新陈代谢时，能够提供更强的代谢力和细胞渗透力。英国、美国的一些科学家曾做过大量的城市饮水及大量人群饮水的调查和研究，发现经常饮用“活水”的人群，患心脏病和癌症的几率减少了10%~25%。
现代人对饮食过于重视，却忽视了水作为营养素之一对人体的健康作用。人体每天消耗的水分中，约有一大半需要直接喝饮用水来补充，部分从饮食中直接获得。因此成人每天大约需要补充1 500毫升饮用水（约6~8杯），千万不要等到口渴时再去喝水。据了解，发达国家已经把水放入居民膳食宝塔中，作为人体每天必须摄入的营养素成分之一。
饮用水不是越纯净越好
袁波指出，《饮料通则》国家标准中将纯净水定义为“符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。从纯净水的加工工艺上看，原水通过蒸馏或反渗透等方法进行处理和净化，确实去除了对人体有害的化学物质、细菌和病毒，但同时也去除了几乎所有对人体有益的元素和必须的微量元素、无机矿物质。
关于纯净水，牛晓英给我们举了两个例子：一个例子是，海军不可能带很多的淡水出海，在海上作业时只能用军舰内的净化设备，利用反渗透技术得到纯净水，以此解决战士们的喝水问题。但是战士们喝后普遍感觉乏力，这就是因为纯净水中缺少人体必需的矿物质，不易参与人体的新陈代谢；另一个例子是，重庆第三军医大学曾经做过一个实验，两组实验动物一组喂饮自来水，一组喂饮纯净水。一段时间之后，饮用纯水组的动物，甘油三酯、胆固醇升高了，排毒能力下降了，吸收周围毒素的能力上升了。实验结论表明：长期饮用纯净水会令机体严重缺乏矿物质，对环境毒素的吸收能力则增加，解毒能力下降。
所谓“水至清则无鱼”，按照上述健康水的标准衡量纯净水，除了干净、无污染，其他三条都不符合，所以纯净水达不到健康水的标准。此外，纯净水偏酸性，具有较强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，若人体大量饮用，体内的一些必需微量元素、营养物质就迅速溶解其中，并排出体外，使体内物质失去平衡。
因而，把纯净水作为饮料，临时喝、少量喝是可以的，但若作为饮用水，天天喝、年年喝就不好了。生长发育期的儿童、中小学生以及孕妇、老年人不宜长期饮用纯净水。
天然矿泉水是饮用水中的佳品
牛晓英强调，天然矿泉水大多是以瓶装水、桶装水的形式出现，但不要因而认为凡是瓶装水、桶装水就是矿泉水。超市里琳琅满目的瓶装水中，大部分都不是天然矿泉水，而是纯净水或蒸馏水。选择包装产品饮用水不能只看品牌，一定要看水的种类。
我国《饮用天然矿泉水》的国家标准中对矿泉水的定义用通俗一点的语言表达就是：矿泉水必须是深部循环的地下水，包括自然喷出的和人工打井、用水泵抽上来的；必须是未受污染的；必须含有一定量的矿物盐和微量元素，而且水质、水量、水温一年四季相对稳定，其水质必须符合要求。
矿泉水是宝贵的国家矿产资源。它在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了无污染、硬度适中、呈弱碱性并含有一定量的矿物质的好水。
国家标准规定，对开发的矿泉水水源必须测试57个水质指标，其中的8项矿物质界限指标有一项或一项以上必须达到标准要求，其余各项全部符合标准，同时需经一年的水位、水量、水温和水质动态监测，必须基本稳定，环境清洁无污染。
矿泉水的勘探报告，经省（市）地矿、卫生、轻工、技术监督等部门组成的矿泉水技术鉴定评审专家委员会审查鉴定通过，地矿主管部门发鉴定证书后，方可正式定名为矿泉水。矿质部门每年分别在水源地的丰水期、枯水期、贫水期内进行抽样检测，判断其是否达到天然矿泉水标准。
2009年实施的新的《饮用天然矿泉水》国家标准首次对矿泉水中的溴酸盐含量做出规定，不能超过0.01毫克/升，同时取消了对菌落总数的限定。袁波解释说，溴酸盐是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时不可避免的一种毒副产物。由于旧的《饮用天然矿泉水》国家标准对菌落总数有严格限定，致使部分矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，从而增大溴酸盐产生的机率。长期饮用溴酸盐超标的饮用水，将增加癌症的患病率。
不是只有山里才有矿泉水
牛晓英指出，不要以为城市和平原地区就没有矿泉水了，自然界的泉水有两种，一种是地下深处自然涌出的泉水，另一种是经人工凿深井揭露、以动力抽吸的泉水。不管哪一种，只要其水质符合国家对天然矿泉水的标准即可。即使是喷泉，水质若达不到标准要求，仍不能称其为“矿泉水”。
例如上海就有丰富的矿泉水资源，大多取自地下170米以下的第四、五层承压水。目前分布在上海，已取得矿泉水资格证书的共有80余口井。上海的矿泉水中锶和偏硅酸大部分是达标的，每瓶天然矿泉水产品的标签上都要标明其水源地。对这些水源每年都要进行年度监测，若水源不再符合饮用天然矿泉水国家标准规定的要求，则不得继续生产矿泉水，同时注销矿泉水鉴定证书。
如何挑选和鉴别天然矿泉水？
目前市场上的正规矿泉水企业是按照国家的各项管理规定勘查、鉴定水源并批准建厂投产的，其生产的瓶装和桶装矿泉水是合格的，但也有部分不合格或假冒伪劣的矿泉水企业生产的劣质矿泉水流入市场。牛晓英教消费者 “六看”：
一看：水是否透明、清晰、无色、无肉眼可见异物（国家标准规定，允许有少量矿物质沉淀）；
二看：商标必须标明矿泉水水源地名称；
三看：商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期；
四看：商标一般应标明厂名、厂址、电话、生产许可证号；
五看：商标上必须标明矿泉水特征指标（锂、锶、锌、碘化物、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体）中达标元素的含量范围，主要阳离子、阴离子及溶解性总固体的含量范围，同时标明含有或不含二氧化碳，是天然存在的还是人为加工的；
六看：容器包装，瓶装矿泉水容器包装采用食品用的PET树脂为原料，一般为无色或浅蓝色。桶装包装容器，以食品级聚碳酸酯树脂为主要原料，加工制成的PC桶，一般为天蓝色，瓶口光滑平整，瓶体透明，内外壁光滑，无气泡、杂质、污点。桶底应标明厂名、厂址、生产日期、产品标准号，为合格包装容器。否则为回收料制成的包装容器，不宜选购饮用。
矿泉水最好常温下饮用
矿泉水不需要煮沸饮用，因为其含钙、镁较多，有一定硬度。常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，而煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，所以矿泉水的最佳饮用方法是常温下饮用。
在炎热的夏天，很多售卖矿泉水的店家常常会把瓶装矿泉水冷冻后出售，出现沉淀的现象而向厂方退货。牛晓英解释说，这是因为有些矿泉水矿化度较高，冷冻后矿物盐溶解度降低，在过饱和的条件下结晶析出，但并不影响饮用，只是看上去感觉不那么好。因而，矿泉水宜冷藏不宜冷冻。
矿泉水开封后不宜久放
矿泉水有保质期，瓶装为1年，桶装（在桶盖启封前）为3个月.但是开封后的矿泉水应尽快饮用完，德国科学家也曾用实验表明，储存3个月的瓶装水中，有毒物质锑浓度升高1倍，而意大利科学家研究发现，PET瓶装水放在40℃条件下阳光照射1～2周，瓶内的水就会变质。
牛晓英认为一些瓶装水的保质期虽然是一年，但是瓶装水一旦开封请尽量在1~2天内喝完，桶装水开封后应在春夏季最好在7～10天内喝完，秋冬季在2～4周内喝完，不宜长时间存放，更不能放在光照强烈照射的地方，以免滋生绿藻。饮水机不要长时间通电加热、反复烧开，并要定期消毒。
饮用天然泉水、山泉水、矿物质水尚无国家标准
饮用天然泉水是地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征，通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定。
山泉水则是来自山里的泉水，一般在远离人群的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。
袁波指出，饮用天然泉水、山泉水虽然都是无污染的天然环境中的水，且都含有一定量的矿物质和微量元素，但其特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，所以不能定名为矿泉水，也因而只有地方标准、企业标准，却没有国家标准。
饮用天然泉水、山泉水是仅次于矿泉水的优质饮用水。现在市场上已经出现各种品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒伪劣的“泉水”，消费者在选择时，要注意看其品名、商标，谨防鱼目混珠，因为其来源地可能是天然的湖泊泉水，也可能是浅表地下水。
矿物质水是什么水？
矿物质水不是矿泉水，而是在饮用纯净水中加入适量的矿物质盐而制成的人工矿化水。矿物质水中的微量元素含量易受人为因素的影响，而且微量元素品种也没有天然矿泉水中的丰富。
袁波指出，目前国家尚未制订矿物质水标准，只有企业自订的企业标准，作为质量控制标准。
我们在家喝什么水？
自来水主要是取自地表水，经过消毒过滤净化后达到国家饮用水标准，也含有较多的矿物质。
目前，出厂的自来水都是达到《生活饮用水卫生规范》标准的，因为有细菌在管道内和水箱中滋生繁殖二次污染问题，不能直接饮用。
袁波认为，虽然矿泉水是健康的水，但在家中也不一定非要喝矿泉水，如果能保证自来水的卫生质量，防止二次污染，自来水也是不错的选择。
牛晓英建议在自来水出水处加装家用净水器，烧开后饮用。有条件的家庭可选择桶装的饮用天然矿泉水。若在户外要买水的话，建议选择瓶装天然矿泉水。
投币式净水器的水
可以直接饮用吗？
袁波指出，上海市售的纯净水通常都是经过两道用反渗透膜离子交换过滤的，由于反渗透膜的孔径比细菌小，所以细菌无法通过；而不少小区门口的投币式净水器只有一道离子交换的过滤手段，因此不能称之为真正意义上的纯净水，只能叫净水，但也是符合我国的生活饮用水标准的。
值得注意的是，如果居民自带的取水容器不干净，甚至含致病菌，则取出的水是不能直接饮用的，应回家后煮沸引用。有异味的水则千万不要饮用！
最后的呼吁：请节约用水！
每年的3月22日是世界水日。水这个曾被认为最充沛的资源，如今已到了匮乏的边缘。据统计到2025年，淡水资源紧缺将成为世界各国普遍面临的严峻问题。地球虽然有70.8％的面积为水所覆盖，但淡水资源却极其有限。在全部水资源中，97.5％是咸水，无法饮用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人类难以利用的两极冰盖、高山冰川和永冻地带的冰雪。人类真正能够利用的是江河湖泊以及地下水中的一部分，仅占地球总水量的0.26％，而且分布不均。约65％的水资源集中在不到10个国家，而约占世界人口总数40％的80个国家和地区却严重缺水。据联合国公布的统计数据，全球目前有11亿人生活缺水，26亿人缺乏基本的卫生设施。
相关链接
纪录片：
《水的真相（TAPPED）》
该纪录片探讨了人们喝完水后，瓶子的去向和最终归宿。由于种种原因，大量塑料瓶无法得到有效回收、重新利用，全世界每年仅生产塑料瓶就消耗约5千万桶石油，净化水的同时也要浪费成倍的水。然而全世界瓶装水的瓶子回收率为50%，美国则更低，只有20%，而且这个比例还在逐年下降。大量没有得到回收的瓶子通过河流、垃圾处理厂等途径，最终大规模地进入了海洋，变成塑胶的碎片，被各种鱼吞进了体内，而海洋变成了一锅塑料浓汤。人们都知道石油已在涨价，或许水涨价的那天已离我们不远了。
自来水、矿泉水、山泉水、纯净水、蒸馏水、矿物质水、净化水……究竟哪种水最安全？今天，我们到底该喝什么水？
据统计，90%以上的现代人因不知道如何正确选择饮用水而成为“水盲”。
测试一下你的“水盲”指数：
1.水的纯度越高越有利于身体健康吗？
2.自来水可以直接饮用吗？
3.是不是只有山里才有矿泉水？
4.瓶装水装的都是矿泉水吗？
5.矿物质水是矿泉水吗？
6.饮用天然泉水是山泉水吗？
7.加热后的矿泉水喝起来更加健康吗？
每道问题选择是1分，选择否0分。分数越高，“水盲”指数越高。
什么水才是健康的饮用水？
饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。我们日常饮用的水主要以三种存在：管道水、瓶装水和桶装水。根据水源划分可将市场上品种繁多的水分为两大类：一类是大自然天然形成的，如天然泉水及天然矿泉水，水源都是地下水；另一类是经过人工加工处理的水，即自来水、纯净水、蒸馏水、离子水、矿物质水等，其水源大多数来自江河湖水。
牛晓英告诉我们，不论是长寿村还是一些地区发生的地方病，都与当地的饮水有关。好水带来了健康，污染水带来了疾病，因此，现代人要提高生活质量和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。
健康的饮用水应该具备以下几个条件：
1. 没有污染，不含有害物质。
2.硬度适中。所谓硬度，就是水中的钙、镁等盐类的总量。所含钙、镁越多，水质越硬，反之越软。水质太硬影响口感，但一点硬度都没有的软水不利于健康。我们平时烧自来水后产生的水垢就是加热沉淀后的盐类物质。
3.含有适量的矿物质和微量元素。
4.水的pH值呈弱碱性，符合人的体液弱碱性的要求。国内外不少权威著作都肯定了弱碱性水（pH值为7.0～8.5）的健康价值。世界饮用水权威马丁·福克斯博士在《健康的水》中写到，弱碱性是健康水的必要条件之一。
符合以上四个方面的饮用水被称为健康水、“活水”，这样的水在参与人体新陈代谢时，能够提供更强的代谢力和细胞渗透力。英国、美国的一些科学家曾做过大量的城市饮水及大量人群饮水的调查和研究，发现经常饮用“活水”的人群，患心脏病和癌症的几率减少了10%~25%。
现代人对饮食过于重视，却忽视了水作为营养素之一对人体的健康作用。人体每天消耗的水分中，约有一大半需要直接喝饮用水来补充，部分从饮食中直接获得。因此成人每天大约需要补充1 500毫升饮用水（约6~8杯），千万不要等到口渴时再去喝水。据了解，发达国家已经把水放入居民膳食宝塔中，作为人体每天必须摄入的营养素成分之一。
饮用水不是越纯净越好
袁波指出，《饮料通则》国家标准中将纯净水定义为“符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。从纯净水的加工工艺上看，原水通过蒸馏或反渗透等方法进行处理和净化，确实去除了对人体有害的化学物质、细菌和病毒，但同时也去除了几乎所有对人体有益的元素和必须的微量元素、无机矿物质。
关于纯净水，牛晓英给我们举了两个例子：一个例子是，海军不可能带很多的淡水出海，在海上作业时只能用军舰内的净化设备，利用反渗透技术得到纯净水，以此解决战士们的喝水问题。但是战士们喝后普遍感觉乏力，这就是因为纯净水中缺少人体必需的矿物质，不易参与人体的新陈代谢；另一个例子是，重庆第三军医大学曾经做过一个实验，两组实验动物一组喂饮自来水，一组喂饮纯净水。一段时间之后，饮用纯水组的动物，甘油三酯、胆固醇升高了，排毒能力下降了，吸收周围毒素的能力上升了。实验结论表明：长期饮用纯净水会令机体严重缺乏矿物质，对环境毒素的吸收能力则增加，解毒能力下降。
所谓“水至清则无鱼”，按照上述健康水的标准衡量纯净水，除了干净、无污染，其他三条都不符合，所以纯净水达不到健康水的标准。此外，纯净水偏酸性，具有较强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，若人体大量饮用，体内的一些必需微量元素、营养物质就迅速溶解其中，并排出体外，使体内物质失去平衡。
因而，把纯净水作为饮料，临时喝、少量喝是可以的，但若作为饮用水，天天喝、年年喝就不好了。生长发育期的儿童、中小学生以及孕妇、老年人不宜长期饮用纯净水。
天然矿泉水是饮用水中的佳品
牛晓英强调，天然矿泉水大多是以瓶装水、桶装水的形式出现，但不要因而认为凡是瓶装水、桶装水就是矿泉水。超市里琳琅满目的瓶装水中，大部分都不是天然矿泉水，而是纯净水或蒸馏水。选择包装产品饮用水不能只看品牌，一定要看水的种类。
我国《饮用天然矿泉水》的国家标准中对矿泉水的定义用通俗一点的语言表达就是：矿泉水必须是深部循环的地下水，包括自然喷出的和人工打井、用水泵抽上来的；必须是未受污染的；必须含有一定量的矿物盐和微量元素，而且水质、水量、水温一年四季相对稳定，其水质必须符合要求。
矿泉水是宝贵的国家矿产资源。它在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了无污染、硬度适中、呈弱碱性并含有一定量的矿物质的好水。
国家标准规定，对开发的矿泉水水源必须测试57个水质指标，其中的8项矿物质界限指标有一项或一项以上必须达到标准要求，其余各项全部符合标准，同时需经一年的水位、水量、水温和水质动态监测，必须基本稳定，环境清洁无污染。
矿泉水的勘探报告，经省（市）地矿、卫生、轻工、技术监督等部门组成的矿泉水技术鉴定评审专家委员会审查鉴定通过，地矿主管部门发鉴定证书后，方可正式定名为矿泉水。矿质部门每年分别在水源地的丰水期、枯水期、贫水期内进行抽样检测，判断其是否达到天然矿泉水标准。
2009年实施的新的《饮用天然矿泉水》国家标准首次对矿泉水中的溴酸盐含量做出规定，不能超过0.01毫克/升，同时取消了对菌落总数的限定。袁波解释说，溴酸盐是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时不可避免的一种毒副产物。由于旧的《饮用天然矿泉水》国家标准对菌落总数有严格限定，致使部分矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，从而增大溴酸盐产生的机率。长期饮用溴酸盐超标的饮用水，将增加癌症的患病率。
不是只有山里才有矿泉水
牛晓英指出，不要以为城市和平原地区就没有矿泉水了，自然界的泉水有两种，一种是地下深处自然涌出的泉水，另一种是经人工凿深井揭露、以动力抽吸的泉水。不管哪一种，只要其水质符合国家对天然矿泉水的标准即可。即使是喷泉，水质若达不到标准要求，仍不能称其为“矿泉水”。
例如上海就有丰富的矿泉水资源，大多取自地下170米以下的第四、五层承压水。目前分布在上海，已取得矿泉水资格证书的共有80余口井。上海的矿泉水中锶和偏硅酸大部分是达标的，每瓶天然矿泉水产品的标签上都要标明其水源地。对这些水源每年都要进行年度监测，若水源不再符合饮用天然矿泉水国家标准规定的要求，则不得继续生产矿泉水，同时注销矿泉水鉴定证书。
如何挑选和鉴别天然矿泉水？
目前市场上的正规矿泉水企业是按照国家的各项管理规定勘查、鉴定水源并批准建厂投产的，其生产的瓶装和桶装矿泉水是合格的，但也有部分不合格或假冒伪劣的矿泉水企业生产的劣质矿泉水流入市场。牛晓英教消费者 “六看”：
一看：水是否透明、清晰、无色、无肉眼可见异物（国家标准规定，允许有少量矿物质沉淀）；
二看：商标必须标明矿泉水水源地名称；
三看：商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期；
四看：商标一般应标明厂名、厂址、电话、生产许可证号；
五看：商标上必须标明矿泉水特征指标（锂、锶、锌、碘化物、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体）中达标元素的含量范围，主要阳离子、阴离子及溶解性总固体的含量范围，同时标明含有或不含二氧化碳，是天然存在的还是人为加工的；
六看：容器包装，瓶装矿泉水容器包装采用食品用的PET树脂为原料，一般为无色或浅蓝色。桶装包装容器，以食品级聚碳酸酯树脂为主要原料，加工制成的PC桶，一般为天蓝色，瓶口光滑平整，瓶体透明，内外壁光滑，无气泡、杂质、污点。桶底应标明厂名、厂址、生产日期、产品标准号，为合格包装容器。否则为回收料制成的包装容器，不宜选购饮用。
矿泉水最好常温下饮用
矿泉水不需要煮沸饮用，因为其含钙、镁较多，有一定硬度。常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，而煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，所以矿泉水的最佳饮用方法是常温下饮用。
在炎热的夏天，很多售卖矿泉水的店家常常会把瓶装矿泉水冷冻后出售，出现沉淀的现象而向厂方退货。牛晓英解释说，这是因为有些矿泉水矿化度较高，冷冻后矿物盐溶解度降低，在过饱和的条件下结晶析出，但并不影响饮用，只是看上去感觉不那么好。因而，矿泉水宜冷藏不宜冷冻。
矿泉水开封后不宜久放
矿泉水有保质期，瓶装为1年，桶装（在桶盖启封前）为3个月.但是开封后的矿泉水应尽快饮用完，德国科学家也曾用实验表明，储存3个月的瓶装水中，有毒物质锑浓度升高1倍，而意大利科学家研究发现，PET瓶装水放在40℃条件下阳光照射1～2周，瓶内的水就会变质。
牛晓英认为一些瓶装水的保质期虽然是一年，但是瓶装水一旦开封请尽量在1~2天内喝完，桶装水开封后应在春夏季最好在7～10天内喝完，秋冬季在2～4周内喝完，不宜长时间存放，更不能放在光照强烈照射的地方，以免滋生绿藻。饮水机不要长时间通电加热、反复烧开，并要定期消毒。
饮用天然泉水、山泉水、矿物质水尚无国家标准
饮用天然泉水是地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征，通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定。
山泉水则是来自山里的泉水，一般在远离人群的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。
袁波指出，饮用天然泉水、山泉水虽然都是无污染的天然环境中的水，且都含有一定量的矿物质和微量元素，但其特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，所以不能定名为矿泉水，也因而只有地方标准、企业标准，却没有国家标准。
饮用天然泉水、山泉水是仅次于矿泉水的优质饮用水。现在市场上已经出现各种品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒伪劣的“泉水”，消费者在选择时，要注意看其品名、商标，谨防鱼目混珠，因为其来源地可能是天然的湖泊泉水，也可能是浅表地下水。
矿物质水是什么水？
矿物质水不是矿泉水，而是在饮用纯净水中加入适量的矿物质盐而制成的人工矿化水。矿物质水中的微量元素含量易受人为因素的影响，而且微量元素品种也没有天然矿泉水中的丰富。
袁波指出，目前国家尚未制订矿物质水标准，只有企业自订的企业标准，作为质量控制标准。
我们在家喝什么水？
自来水主要是取自地表水，经过消毒过滤净化后达到国家饮用水标准，也含有较多的矿物质。
目前，出厂的自来水都是达到《生活饮用水卫生规范》标准的，因为有细菌在管道内和水箱中滋生繁殖二次污染问题，不能直接饮用。
袁波认为，虽然矿泉水是健康的水，但在家中也不一定非要喝矿泉水，如果能保证自来水的卫生质量，防止二次污染，自来水也是不错的选择。
牛晓英建议在自来水出水处加装家用净水器，烧开后饮用。有条件的家庭可选择桶装的饮用天然矿泉水。若在户外要买水的话，建议选择瓶装天然矿泉水。
投币式净水器的水
可以直接饮用吗？
袁波指出，上海市售的纯净水通常都是经过两道用反渗透膜离子交换过滤的，由于反渗透膜的孔径比细菌小，所以细菌无法通过；而不少小区门口的投币式净水器只有一道离子交换的过滤手段，因此不能称之为真正意义上的纯净水，只能叫净水，但也是符合我国的生活饮用水标准的。
值得注意的是，如果居民自带的取水容器不干净，甚至含致病菌，则取出的水是不能直接饮用的，应回家后煮沸引用。有异味的水则千万不要饮用！
最后的呼吁：请节约用水！
每年的3月22日是世界水日。水这个曾被认为最充沛的资源，如今已到了匮乏的边缘。据统计到2025年，淡水资源紧缺将成为世界各国普遍面临的严峻问题。地球虽然有70.8％的面积为水所覆盖，但淡水资源却极其有限。在全部水资源中，97.5％是咸水，无法饮用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人类难以利用的两极冰盖、高山冰川和永冻地带的冰雪。人类真正能够利用的是江河湖泊以及地下水中的一部分，仅占地球总水量的0.26％，而且分布不均。约65％的水资源集中在不到10个国家，而约占世界人口总数40％的80个国家和地区却严重缺水。据联合国公布的统计数据，全球目前有11亿人生活缺水，26亿人缺乏基本的卫生设施。
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纪录片：
《水的真相（TAPPED）》
该纪录片探讨了人们喝完水后，瓶子的去向和最终归宿。由于种种原因，大量塑料瓶无法得到有效回收、重新利用，全世界每年仅生产塑料瓶就消耗约5千万桶石油，净化水的同时也要浪费成倍的水。然而全世界瓶装水的瓶子回收率为50%，美国则更低，只有20%，而且这个比例还在逐年下降。大量没有得到回收的瓶子通过河流、垃圾处理厂等途径，最终大规模地进入了海洋，变成塑胶的碎片，被各种鱼吞进了体内，而海洋变成了一锅塑料浓汤。人们都知道石油已在涨价，或许水涨价的那天已离我们不远了。