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潘晓晔:一个从小在胡同里长大的北京女孩，小时候她奶奶常在她耳边说这样一句话：“女孩子不会做饭，长大了受气”，就这样在奶奶的教导下，她对烹饪产生了浓厚的兴趣。乐观开朗的她还经常利用业余时间做客电台、电视台录制美食类节目，在多家杂志开设美食专栏。
最近连续雾嘟嘟的桑拿天，早晨一出家门动一动就一身汗。这个时候来碗焯过凉开水的面条吃最舒服不过啦！
炸酱面、麻酱面、西红柿鸡蛋打卤面、木耳黄花肉片打卤面我都挺喜欢的，但最爱的是今天介绍的茄子、西红柿和肉末做的茄子卤。每家打卤的习惯不一样，有的喜欢卤里放点木耳或青椒，只要自己喜欢，放什么都可以。
天气炎热，大家注意防暑降温，多喝水，适当休息。外出用餐适当的吃点蒜，防止腹泻。
原料：中等圆茄子一个（或两根长茄子）、熟透的西红柿一个、猪肉馅100克。
辅料：葱花、姜末适量，大料一朵。
调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1.茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁（图1）；
2.准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块放在冰箱里冻着，吃的时候拿一块出来（图２）；
3.起锅入油，油热后放入大料、葱花和姜末，煸炒出香味后放入肉馅翻炒（图３）；
4.肉馅变色后放入茄丁继续炒5分钟（图４）；
5.茄丁稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，炒得软烂后加入酱油和料酒（图５）；
6.加入水煮开后大火炖10分钟，茄丁炖烂后用水淀粉勾芡，出锅前加入适量的盐，关火后淋一点香油即可（图６）。
7.面条煮熟后，用凉开水过透，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。
最近连续雾嘟嘟的桑拿天，早晨一出家门动一动就一身汗。这个时候来碗焯过凉开水的面条吃最舒服不过啦！
炸酱面、麻酱面、西红柿鸡蛋打卤面、木耳黄花肉片打卤面我都挺喜欢的，但最爱的是今天介绍的茄子、西红柿和肉末做的茄子卤。每家打卤的习惯不一样，有的喜欢卤里放点木耳或青椒，只要自己喜欢，放什么都可以。
天气炎热，大家注意防暑降温，多喝水，适当休息。外出用餐适当的吃点蒜，防止腹泻。
原料：中等圆茄子一个（或两根长茄子）、熟透的西红柿一个、猪肉馅100克。
辅料：葱花、姜末适量，大料一朵。
调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1.茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁（图1）；
2.准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块放在冰箱里冻着，吃的时候拿一块出来（图２）；
3.起锅入油，油热后放入大料、葱花和姜末，煸炒出香味后放入肉馅翻炒（图３）；
4.肉馅变色后放入茄丁继续炒5分钟（图４）；
5.茄丁稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，炒得软烂后加入酱油和料酒（图５）；
6.加入水煮开后大火炖10分钟，茄丁炖烂后用水淀粉勾芡，出锅前加入适量的盐，关火后淋一点香油即可（图６）。
7.面条煮熟后，用凉开水过透，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。