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摘 要：介绍影视教学法应用于酒店专业职业素养教育的必要性，并探讨如何应用影视教学法来提升高职酒店专业大学生的职业素养，最后指出应用影视教学法时需要注意的事项。
关键词：影视教学法；高职大学生；酒店专业；职业素养
中图分类号：G642；G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2015）34-0026-01 职业素养培养关系到高职大学生的就业竞争力，而职业素养培养离不开教学方法的具体应用，影视教学法是一种非常有效的教学方法。
一、影视教学法应用于高职酒店专业职业素养教育的必要性
职业素养是完成和发展职业活动所必需的基本意识能力与知识的集合，反映了从业者在从业过程中的精神状态和能力水平。职业素养中容易被衡量评估的显性素养，例如专业技能、业务知识等，可以通过学校的课堂传授、技能训练或酒店企业的培训得到明显的提升，但对于酒店行业更加看重的职业素养中的隐性素养，例如工作态度、责任感、抗压力等，则很难通过上述方法进行有效提升。运用何种有效的教学方法来提升高职酒店专业大学生的隐性职业素养，一直是酒店专业教学的难题。影视教学法，是利用多媒体设备，由教师播放与课程内容相互结合的电影或电视资料片段以达到教学目标的一种教学方法。在培养酒店专业大学生职业素养的过程中，一方面学校内很难有让大学生身临其境的具体教学情境，而影视教学法最大的优点在于其能提供教学情境，提高大学生的参与程度，让其有深刻的心理体验，让大学生思考能力的训练能够在立体互动中得到良好的体现。另一方面，培养酒店专业大学生隐性职业素养的传统说教的教学方法比较空洞和乏味，很难取得较好的教学效果，而影视教学法内容生动、易接受、易理解的特点正好弥补上述诟病。因此，有必要将影视教学法应用于高职酒店专业职业素养教育过程中。
二、影视教学法在高职酒店专业大学生职业素养教育中的应用
（1）影视资料的收集与整理。收集的影视资料，要结合职业素养教育的课堂主题。涉及职业素养中显性因素的教学视频资料比较容易获得，而对于隐性职业素养则往往体现在电影或电视情节中，而这些影视资料本身不是出于教育目的而拍摄的。这就需要授课教师留心与隐性职业素养有关的影视资料片段收集，并且对授课教师的影视作品的甄别能力提出新的要求。影视视频中所包含的知识点不宜过多，过多的知识点不利于教学深入展开。
（2）影视资料的播放和互动。在职业素养教育课程中播放准备好的影视资料前，教师可以对班级进行分组，然后对播放的影视资料片段进行简单的概括性介绍，之后紧接着抛出看影视资料时要思考的和职业素养相关的问题。这是非常重要的一个教学过程，给出的思考问题一定要和视频中反映的职业素养有关。授课教师给出的思考问题数量一般控制在3个之内，如果思考问题过多，有可能分散大学生在观看视频时的注意力。播放完视频之后，授课教师给出讨论时间请各学习小组进行讨论，小组讨论的过程中授课教师走动观察各小组的讨论，一般此时教师不参与讨论，但如果有小组讨论陷入僵局时则可给出引导式提问以有利于讨论的继续。教师在听取小组汇报时给以鼓励和支持的态度，从某种程度而言，此时的授课教师是“主持人”的角色，授课教师点评完各小组的分享成果以后，给出有关影视带给本次课程的职业素养相关知识点，这是涉及影视教学法教学效果的关键点，授课教师给出的相关知识点起到画龙点睛的作用。
（3）授课后的大学生课程心得体会。采用影视教学法授课之后，学生对课程的心得体会非常重要，授课教师可以以作业的形式要求大学生对课程的学习进行总结。这种总结一方面可以反馈影视教学法的授课效果，看职业素养隐性要素是否已经准确地被大学生掌握和内化；另一方面，授课教师也可以通过大学生的心得体会进行思考：本次影视教学法主题授课还有哪些不足之处，如何加以改进以取得更加良好的教学效果。
三、影视教学法在应用过程中的注意事项
（1）对授课教师课堂掌控能力提出新要求。影视教学法能够最大限度地吸引大学生注意力，激发大学生的学习兴趣。在此背景下，授课教师除了知识讲授之外，还要播放视频、主持讨论等。这要求授课教师具有课堂组织管理能力、及时反馈能力，能够全方位捕捉课堂上的各种信息，而且在大学生的反馈过程中，需要对大学生的思想观念进行正确的评价与指导。
（2）授课教师要处理好目的和手段的关系。应用影视教学法时，要处理好目的和手段的关系，避免本末倒置。播放影片只是达到教学目的的手段，运用一定的理念引导大学生分析影片中的知识要点是关键。通过对职业素养方面影视视频的分析，引导大学生结合酒店专业对高素质人才的要求，思考如何提升自己的职业素养。
四、结束语
总之，影视教学法作为一种全新的教学方式，让大学生在轻松快乐的气氛中学习到更多的知识。在运用影视教学法时，要重视视频的选择、课程的设计、观片活动的安排、观看后的讨论与交流，并注意优秀文化的渗透，从而更好地提升高职酒店专业大学生的职业素养。
参考文献：
[1]陈伟民，刘兴.高职生职业素养教育体系的构建与研究[J].当代职业教育，2011（07）.
[2]夏红.影视教学法在多媒体教学环境中的应用[J].航海教育研究，2005（01）.
关键词：影视教学法；高职大学生；酒店专业；职业素养
中图分类号：G642；G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2015）34-0026-01 职业素养培养关系到高职大学生的就业竞争力，而职业素养培养离不开教学方法的具体应用，影视教学法是一种非常有效的教学方法。
一、影视教学法应用于高职酒店专业职业素养教育的必要性
职业素养是完成和发展职业活动所必需的基本意识能力与知识的集合，反映了从业者在从业过程中的精神状态和能力水平。职业素养中容易被衡量评估的显性素养，例如专业技能、业务知识等，可以通过学校的课堂传授、技能训练或酒店企业的培训得到明显的提升，但对于酒店行业更加看重的职业素养中的隐性素养，例如工作态度、责任感、抗压力等，则很难通过上述方法进行有效提升。运用何种有效的教学方法来提升高职酒店专业大学生的隐性职业素养，一直是酒店专业教学的难题。影视教学法，是利用多媒体设备，由教师播放与课程内容相互结合的电影或电视资料片段以达到教学目标的一种教学方法。在培养酒店专业大学生职业素养的过程中，一方面学校内很难有让大学生身临其境的具体教学情境，而影视教学法最大的优点在于其能提供教学情境，提高大学生的参与程度，让其有深刻的心理体验，让大学生思考能力的训练能够在立体互动中得到良好的体现。另一方面，培养酒店专业大学生隐性职业素养的传统说教的教学方法比较空洞和乏味，很难取得较好的教学效果，而影视教学法内容生动、易接受、易理解的特点正好弥补上述诟病。因此，有必要将影视教学法应用于高职酒店专业职业素养教育过程中。
二、影视教学法在高职酒店专业大学生职业素养教育中的应用
（1）影视资料的收集与整理。收集的影视资料，要结合职业素养教育的课堂主题。涉及职业素养中显性因素的教学视频资料比较容易获得，而对于隐性职业素养则往往体现在电影或电视情节中，而这些影视资料本身不是出于教育目的而拍摄的。这就需要授课教师留心与隐性职业素养有关的影视资料片段收集，并且对授课教师的影视作品的甄别能力提出新的要求。影视视频中所包含的知识点不宜过多，过多的知识点不利于教学深入展开。
（2）影视资料的播放和互动。在职业素养教育课程中播放准备好的影视资料前，教师可以对班级进行分组，然后对播放的影视资料片段进行简单的概括性介绍，之后紧接着抛出看影视资料时要思考的和职业素养相关的问题。这是非常重要的一个教学过程，给出的思考问题一定要和视频中反映的职业素养有关。授课教师给出的思考问题数量一般控制在3个之内，如果思考问题过多，有可能分散大学生在观看视频时的注意力。播放完视频之后，授课教师给出讨论时间请各学习小组进行讨论，小组讨论的过程中授课教师走动观察各小组的讨论，一般此时教师不参与讨论，但如果有小组讨论陷入僵局时则可给出引导式提问以有利于讨论的继续。教师在听取小组汇报时给以鼓励和支持的态度，从某种程度而言，此时的授课教师是“主持人”的角色，授课教师点评完各小组的分享成果以后，给出有关影视带给本次课程的职业素养相关知识点，这是涉及影视教学法教学效果的关键点，授课教师给出的相关知识点起到画龙点睛的作用。
（3）授课后的大学生课程心得体会。采用影视教学法授课之后，学生对课程的心得体会非常重要，授课教师可以以作业的形式要求大学生对课程的学习进行总结。这种总结一方面可以反馈影视教学法的授课效果，看职业素养隐性要素是否已经准确地被大学生掌握和内化；另一方面，授课教师也可以通过大学生的心得体会进行思考：本次影视教学法主题授课还有哪些不足之处，如何加以改进以取得更加良好的教学效果。
三、影视教学法在应用过程中的注意事项
（1）对授课教师课堂掌控能力提出新要求。影视教学法能够最大限度地吸引大学生注意力，激发大学生的学习兴趣。在此背景下，授课教师除了知识讲授之外，还要播放视频、主持讨论等。这要求授课教师具有课堂组织管理能力、及时反馈能力，能够全方位捕捉课堂上的各种信息，而且在大学生的反馈过程中，需要对大学生的思想观念进行正确的评价与指导。
（2）授课教师要处理好目的和手段的关系。应用影视教学法时，要处理好目的和手段的关系，避免本末倒置。播放影片只是达到教学目的的手段，运用一定的理念引导大学生分析影片中的知识要点是关键。通过对职业素养方面影视视频的分析，引导大学生结合酒店专业对高素质人才的要求，思考如何提升自己的职业素养。
四、结束语
总之，影视教学法作为一种全新的教学方式，让大学生在轻松快乐的气氛中学习到更多的知识。在运用影视教学法时，要重视视频的选择、课程的设计、观片活动的安排、观看后的讨论与交流，并注意优秀文化的渗透，从而更好地提升高职酒店专业大学生的职业素养。
参考文献：
[1]陈伟民，刘兴.高职生职业素养教育体系的构建与研究[J].当代职业教育，2011（07）.
[2]夏红.影视教学法在多媒体教学环境中的应用[J].航海教育研究，2005（01）.