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介绍了酶联免疫吸附法（ELISA）的基本原理和肉制品检测所面临的问题，综述了ELISA在肉制品检测中的研究进展，主要包括ELISA用于肉制品中抗生素．、激素、致病菌、中枢神经系统组织、辐照食品和肉的组成的检测。
酶联免疫吸咐法（ELISA）在肉制品检测中的应用
【摘 要】
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介绍了酶联免疫吸附法（ELISA）的基本原理和肉制品检测所面临的问题，综述了ELISA在肉制品检测中的研究进展，主要包括ELISA用于肉制品中抗生素．、激素、致病菌、中枢神经系统组织、
【机 构】
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井冈山应用科技学校,食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2007年3期
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