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人们在享用营养美味的食品的同时也面临着来食物中有毒有害物质的威胁。近些年来，随着现代工农业的飞速发展，环境被严重污染，许多农副产品都受到了严重的污染和破坏。与此同时，商品经济的高速发展，为那些唯利是图不法商贩带了商机，食品生产及其质量安全更是令人担忧。食品抽样检测是指取出批量食品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种检测方法。在食品质检机构的日常工作中，都制定有较为详细的抽样方案。本文对食品抽样检测的重要性以及其方法与技巧进行了浅显的探讨，如有不妥之处，希望的到批评指正。