【摘 要】
：
明酥是指制品表面酥层外露，并且酥层所占的表面积较大的酥制点心。明酥点心的制作是面点行业中难度较高的一种技法，其中榴莲酥、鱼云酥等是明酥点心中的代表作品。笔者从事厨房
论文部分内容阅读
明酥是指制品表面酥层外露，并且酥层所占的表面积较大的酥制点心。明酥点心的制作是面点行业中难度较高的一种技法，其中榴莲酥、鱼云酥等是明酥点心中的代表作品。笔者从事厨房生产及烹饪教育工作以来，不断通过实践和教学一线研究得出制作明酥的温度变化与明酥成品质量色、香、味、型、质感等密切关联，同时，对明酥的制作、外形及品尝时间等进行了一系列创新和理论总结，这一成果，对教学教研、生产生活等都有一定的借鉴意义和参考价值。
其他文献
12月24日，由广东技术师范学院主办、阳江职业技术学院承办、顺德现代职业教育研究院协办的广东省高等职业技术教育研究会2016年学术年会在阳江隆重召开。广东技术师范学院郭杰
随着现代社会经济的迅猛发展、竞争的日益加剧、社会的变革以及人际关系的改变，人们的心理问题越来越严重，特别是正处于青春期的学生，随着身心的不断成熟和社会地位的变化，诸如自
摘要：笔者以《动态网页制作》课程为例，在做好行业调研和市场调查之后，改变以往的讲授-操作的方式，采用基于工作过程的教学方法，将课程分为准备知识和项目教学两部分，重新安排课时，进行基于工作过程的课程教学，并进行相关考核。实验表明，该方法对学生行之有效，并能促进教师的专业成长与发展。 关键词：中职；工作过程；动态网页制作 中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）0
摘 要：中职德育，是在学校德育大的范畴下，对中等职业学校的学生进行的德育教育，在德育的内涵上有着一致性。另外，职业教育是“以就业为导向、以能力为本位的教育” ，与普通教育的本质区别在于职业教育是就业教育，不以普通教育的升学为目标，因此职业教育的内涵又有着自身的独特性。 关键词：中职学校；德育；内涵 中职教育作为素质教育不可或缺的一部分，在国家教育体系中扮演着重要的角色。党的十八大强调“加快发展
摘要：逆反心理作为一种反常心理，虽然不同于变态心理，但已带有变态心理的某些特征。其后果是严重的，它会导致青少年出现对人对事多疑、偏执、冷漠、不合群的病态性格，使之信念动摇、理想泯灭、意志衰退、工作消极、学习被动、生活萎蘼等。逆反心理的进一步发展还可能向犯罪心理或病态心理转化，所以必须采取有效的对策来疏导青少年的这种逆反心理。 关键词：中职生；疏导；逆反心理 中图分类号：G711 文献标识码：A
农村公共品供给大多与村社有关.以村社为基础的农村公共品短缺,不只是国家无力出资来提供的问题,而且国家也无法满足以村社为基础的农村公共品的复杂要求.农村公共品十分复杂
社会管理是一个颇有中国特色的概念，其根本目标是要建立一个开放、自由、民主、公平、平等、和谐的社会。随着我国社会经济的飞速发展，传统的一元化社会管理体制在新的社会发展
电子商务的迅猛发展，对电子商务专业的学生来说，既是机遇又是挑战，学习的技能如何与岗位对接，培养的人才如何与企业无缝对接是教育的关键。 一、 人才培养模式及实战型模块教学特点 1.培养模式 以电子商务专业电子营销方向的培养模式为例，第一学期进行营业员岗位综合能力培养，第二学期进行营销员综合能力培养，第三学期进行电子商务员综合岗位能力培养，第四学期进行网络营销师岗位综合能力培养，第三年是顶岗实习
摘要：当前职业学校与企业之间的合作程度不够深入，校企之间缺乏统一的认识。作者结合自己校企合作的亲身体验，提出了有利于可持续开展校企合作的几个关键原则和措施。 关键词：企业需求；互助双赢；校企合作 中图分类号：G710文献标识码：A文章编号：1005-1422（2015）12-0031-02 社会发展日新月异，各行各业的竞争越来越激烈。职业教育需要企业和行业的配合和参与，企业在学校的大力支持下
职业教育作为国民教育体系的重要组成部分,为社会培养了高素质劳动者和技能型人才,支撑了经济转型和产业结构调整,为广大青年打开了通向成长成才的大门.而发展既具有中国特色