【摘 要】
：
以小规格罗非鱼为原料，研究蒸煮罗非鱼软罐头的加工工艺，着重研究罗非鱼的蒸煮干燥脱水、调味料配比和微波杀菌条件。结果表明，蒸煮干燥脱水的最佳条件为蒸煮时间8min，经脱水后罗
【机 构】
：
华南农业大学食品学院,中国水产科学研究院南海水产研究所
【基金项目】
：
农业部“948”引进项目（2006-G40）
论文部分内容阅读
以小规格罗非鱼为原料，研究蒸煮罗非鱼软罐头的加工工艺，着重研究罗非鱼的蒸煮干燥脱水、调味料配比和微波杀菌条件。结果表明，蒸煮干燥脱水的最佳条件为蒸煮时间8min，经脱水后罗非鱼块的含水量为72．48％，含盐量为1．40％，得率为91．65％，品质最好；m（调味料）：m（罗非鱼块）=1：8；采用微波杀菌时，最佳杀菌条件为480W下处理3min，产品在常温存放90d，细菌总教、大肠菌群，及致病菌包括副溶血性弧菌、沙门氏菌和肉毒梭菌均未检出。
其他文献
中国居民有长期食用猪肉的习惯,我国农副产品中价格最大的应属生猪。生猪产业链以养殖为中心,涉及生猪屠宰、食品加工、饲料加工、兽药疫苗、物流、餐饮、零售等诸多行业。笔
建立了高效液相色谇串联质谱法同时测定水产品中7种微囊藻毒素（微囊藻毒素-RR、微囊藻毒素-YR、微囊藻毒素-LR、微囊藻毒素-LA、微囊藻毒素-LW、微囊藻毒素-LF、微囊藻毒素．LY）
在黑龙江地区,农用拖拉机被广泛用于农业生产当中,为使该农用机械的作用得以最大限度地发挥,应当采取有效的方法,降低其故障发生几率,延长使用寿命。基于此点,文章从农用拖拉
学校是现代科学技术和文化知识的传播场所,担负着为社会主义现代化建设事业培养人才的重任,如何进一步开展对校园文化的研究,加强学校的自身建设,增强校园意识,树立校园精神,
本文从三维粘弹性波动方程出发,利用Garlerkin加权余量法,导出了三维粘弹性波动方程的离散形式。然后提出了一种三维映射动力无穷元,同时阐述了这类无穷元的基本原理和构造方
对Bacillus subtilisB2产的果胶酶和木聚糖酶进行了初步的酶学性质分析，得出木聚糖酶的酶学性质是：最适温度为55℃，最适pH是6．0，在40℃以下具有较好的热稳定性，在pH3．0-11．0时有很好
畜牧业是中国农业生产的关键产业之一,畜牧业是中国经济发展的重要保证,在中国社会经济发展中发挥着非常重要的作用。预防动物流行病是畜牧业的一项重要任务。为了农场的稳定
新经济背景之下,乡镇集体经济的发展已经得到了人们的普遍关注,乡镇经济建设也成为目前基层建设发展需要重点关注的课题。所以,建立在国家经济建设发展的需求之上,对乡镇人力
我国是农业生产大国,从古至今,农业产业便对促进社会的稳定和谐发挥着重要作用,可谓是无农不立,发展农业是一个国家长久兴旺的必然途径。而农业要得到充分发展,就离不开水资