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来哥本哈根，享受的不仅是蔚蓝的海水、干净的空气、精致的美食，更是无处不在的创意与快乐。
Noma，米其林传奇
10年前，人们从来不会谈论北欧的美食，正是Noma餐厅的横空出世改变了一切。它不但对哥本哈根，对整个丹麦甚至北欧地区都造成了深远的影响。不仅席卷了数不尽的美誉，更打破了世界顶尖的餐饮流派，闯出了独属于自己的一片天地。
Noma的“新北欧料理”完全颠覆了当时世界上最流行的西班牙分子烹饪，甚至对繁复的传统法式烹饪和新派的英美烹饪发起了挑战，并且最终赢得了胜利。而在Rene Redzepi的引领下，被塑造出来的“新北欧料理”的概念，主旨就是当季食材、有机食材与创新烹饪的结合。可是本地食材上的缺陷在北欧严寒的冬天就会显露出来。因此，这个时节的Rene Redzepi会走访一些当地的原住民，向他们寻求新的食材来源，并且讨教一些特殊的烹饪方式，加上自己的创意来丰富Noma的冬季菜单。在Noma这家极具传奇色彩的米其林餐厅的菜肴中，只有咖啡和巧克力这两样东西是不产于北欧的，就连酒单上都鲜有产自其他地区的葡萄酒。他鼓励人们用高纬度葡萄洒和本地啤酒来佐餐，而对本地的食材，Rene Redzepi自然也有极高的要求，一些野生的食材比如蔬菜、菌类和浆果类，他甚至会亲自去寻找。偏顶蛤、深海螃蟹、海螯虾，还有来自冰岛的鳕鱼、海藻和凝乳，麝香牛、狗鱼、熏制骨髓、梭鲈、生接骨木果、干扇贝等也是Noma常见的菜肴。选用了这么多高级的食材还不够，Noma还偏偏要把这些菜品都做成艺术品一般，拍摄下来，俨然一本画册食谱。
传统美食的风采
伴随着异军突起的Noma“新北欧”风潮，很多本地传统美食，如丹麦酥、丹麦馅饼和花果茶，也开始了充满创意的华丽大改造，其中最负盛名的哥本哈根传统美食便是开放式三明治（ opensandwich，丹麦语为smorrebrod）了。与传统的三明治上下各有一片面包包裹的情形不同，开放式三明治只是在底部铺上一片面包，然后在这块面包上堆上其他各种食物。别看这种食物外观这么不拘小节，它的讲究可是很多的！如果选用的是白面包，通常会涂抹奶酪来搭配。但一般情况下，都是使用黑麦面包和黄油的搭配，再加上烤猪肉、炸鱼、虾、腌渍鲱鱼（这也是北欧地区的传统食物）、鸡蛋、蔬菜等，还会用洋葱圈、萝卜片及蛋黄酱来调味、装饰。开放式三明治是当地人午饭最普遍的选择，在很多地方都有销售。它不仅是搭配讲究，开放式三明治的食用方法更加讲究。一定是平放在盘子里，用刀叉来吃。倘若把它当成了寻常三明治或小比萨直接用手取用，可是会闹出大笑话的。
被称为Smushl的美食，便是开放式三明治（ Smorrebrod）和日本寿司（Sushi）的结合体了。别小看只是小小的改动，对食客来说，这样就可以一次品尝多种口味了。Royal Smushi Cafe（皇家喜慕咖啡馆）里就有售价为148丹麦克朗的套餐，可以任选三种口味，其中三文鱼Smushl绝对是必点选项。当然，这里的咖啡和茶也是非常有名的，而且这家咖啡馆在北京也开有分店，北京的朋友绝对是有口福了。
舌尖上的狂欢
这次来哥本哈根，便是冲着一年一度的美食节来的。北欧地区夏短冬长，论旅游的吸引力，远远比不上它那一大票气候宜人的邻居。
从2004年开始，哥本哈根便在每年8月举办美食节，向北欧的美食文化和伟大的厨师们致敬，也吸引了世界各地的同道之人前来“狂欢”。一直到今天，这个北欧地区规模最大的美食节已然成为哥本哈根的城市名片之一，更是全世界吃货们的狂欢盛宴。别以为只有民间厨师才会青睐这种“摆摊形式”的美食节，很多世界顶级的厨师也非常热衷于参与这项狂欢活动，让高端美食和家常美味能被大家品在口中，回味在心头。美食节上还有品酒活动和特色甜品，更有平易近人的烹饪教学活动，让各路吃货都能融入进来，体验仅仅“大口吃”所体会不到的别样乐趣。
在8月，海鲜无疑是当之无愧的主角，三文鱼、牡蛎、花蛤和海蟹都是美食节上的常客，再加上各色传统美食和新式创意，还有遍布哥本哈根全城的美食节周边活动，简直就是美食海洋，吃货天堂。
Noma，米其林传奇
10年前，人们从来不会谈论北欧的美食，正是Noma餐厅的横空出世改变了一切。它不但对哥本哈根，对整个丹麦甚至北欧地区都造成了深远的影响。不仅席卷了数不尽的美誉，更打破了世界顶尖的餐饮流派，闯出了独属于自己的一片天地。
Noma的“新北欧料理”完全颠覆了当时世界上最流行的西班牙分子烹饪，甚至对繁复的传统法式烹饪和新派的英美烹饪发起了挑战，并且最终赢得了胜利。而在Rene Redzepi的引领下，被塑造出来的“新北欧料理”的概念，主旨就是当季食材、有机食材与创新烹饪的结合。可是本地食材上的缺陷在北欧严寒的冬天就会显露出来。因此，这个时节的Rene Redzepi会走访一些当地的原住民，向他们寻求新的食材来源，并且讨教一些特殊的烹饪方式，加上自己的创意来丰富Noma的冬季菜单。在Noma这家极具传奇色彩的米其林餐厅的菜肴中，只有咖啡和巧克力这两样东西是不产于北欧的，就连酒单上都鲜有产自其他地区的葡萄酒。他鼓励人们用高纬度葡萄洒和本地啤酒来佐餐，而对本地的食材，Rene Redzepi自然也有极高的要求，一些野生的食材比如蔬菜、菌类和浆果类，他甚至会亲自去寻找。偏顶蛤、深海螃蟹、海螯虾，还有来自冰岛的鳕鱼、海藻和凝乳，麝香牛、狗鱼、熏制骨髓、梭鲈、生接骨木果、干扇贝等也是Noma常见的菜肴。选用了这么多高级的食材还不够，Noma还偏偏要把这些菜品都做成艺术品一般，拍摄下来，俨然一本画册食谱。
传统美食的风采
伴随着异军突起的Noma“新北欧”风潮，很多本地传统美食，如丹麦酥、丹麦馅饼和花果茶，也开始了充满创意的华丽大改造，其中最负盛名的哥本哈根传统美食便是开放式三明治（ opensandwich，丹麦语为smorrebrod）了。与传统的三明治上下各有一片面包包裹的情形不同，开放式三明治只是在底部铺上一片面包，然后在这块面包上堆上其他各种食物。别看这种食物外观这么不拘小节，它的讲究可是很多的！如果选用的是白面包，通常会涂抹奶酪来搭配。但一般情况下，都是使用黑麦面包和黄油的搭配，再加上烤猪肉、炸鱼、虾、腌渍鲱鱼（这也是北欧地区的传统食物）、鸡蛋、蔬菜等，还会用洋葱圈、萝卜片及蛋黄酱来调味、装饰。开放式三明治是当地人午饭最普遍的选择，在很多地方都有销售。它不仅是搭配讲究，开放式三明治的食用方法更加讲究。一定是平放在盘子里，用刀叉来吃。倘若把它当成了寻常三明治或小比萨直接用手取用，可是会闹出大笑话的。
被称为Smushl的美食，便是开放式三明治（ Smorrebrod）和日本寿司（Sushi）的结合体了。别小看只是小小的改动，对食客来说，这样就可以一次品尝多种口味了。Royal Smushi Cafe（皇家喜慕咖啡馆）里就有售价为148丹麦克朗的套餐，可以任选三种口味，其中三文鱼Smushl绝对是必点选项。当然，这里的咖啡和茶也是非常有名的，而且这家咖啡馆在北京也开有分店，北京的朋友绝对是有口福了。
舌尖上的狂欢
这次来哥本哈根，便是冲着一年一度的美食节来的。北欧地区夏短冬长，论旅游的吸引力，远远比不上它那一大票气候宜人的邻居。
从2004年开始，哥本哈根便在每年8月举办美食节，向北欧的美食文化和伟大的厨师们致敬，也吸引了世界各地的同道之人前来“狂欢”。一直到今天，这个北欧地区规模最大的美食节已然成为哥本哈根的城市名片之一，更是全世界吃货们的狂欢盛宴。别以为只有民间厨师才会青睐这种“摆摊形式”的美食节，很多世界顶级的厨师也非常热衷于参与这项狂欢活动，让高端美食和家常美味能被大家品在口中，回味在心头。美食节上还有品酒活动和特色甜品，更有平易近人的烹饪教学活动，让各路吃货都能融入进来，体验仅仅“大口吃”所体会不到的别样乐趣。
在8月，海鲜无疑是当之无愧的主角，三文鱼、牡蛎、花蛤和海蟹都是美食节上的常客，再加上各色传统美食和新式创意，还有遍布哥本哈根全城的美食节周边活动，简直就是美食海洋，吃货天堂。