【摘 要】
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<正>一、前言 单脂肪酸甘油酯（简称单甘酯）属于非离子型的表面活性剂,广泛地应用于食品、日化、医药、塑料等工业。单甘酯分子结构中具有亲水基和亲油基,它是一个传统的乳化剂
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<正>一、前言 单脂肪酸甘油酯（简称单甘酯）属于非离子型的表面活性剂,广泛地应用于食品、日化、医药、塑料等工业。单甘酯分子结构中具有亲水基和亲油基,它是一个传统的乳化剂,不同碳链的脂肪酸如月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等制取的单甘酯,由于不同的亲油亲水平衡值（简称HLB值）,性能和用途有所不同,其中单硬脂酸甘油酯所用原料的不同,又有硬脂酸含量≥90％的纯酸单甘酯及棕榈酸和硬脂酸为主（工业硬脂酸的组成）的混酸单甘酯二类产品,性能和用途亦有所差异。
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