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摘 要：阿胶是我国的传统中药，具有很高的医药价值。其化学成分复杂，有较好的药理作用。本文通过检索国内关于阿胶的研究文献，系统地总结了阿胶的化学成分、药理作用等使用现状及其发展前景，以期为合理科学食用阿胶提供准确科学参考依据以及对阿胶知识推广起到一定的促进作用。
关键词：阿胶;化学成分;药理作用;注意事项
阿胶（Colla Corii Asini）又名傅致胶、盆覆胶、驴皮胶等，为马科动物驴（Equus asinus L.）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶[1]。气微，味微甘，具有补血止血，滋阴润燥之效，有“补血圣药”之称。其颜色表现为棕色至黑褐色，好的阿胶色泽均匀、原料清晰，质硬而脆，断面光亮。打开包装有一股清香，并带有一点黄酒的气味。近代医药学研究人员运用现代医药学的研究方法对阿胶的化学成分及药理作用进行了深入的研究，并取得了显著的成果。
1 阿胶的化学成分研究
阿胶的组成成分：驴皮，辅料：冰糖、黄酒（米酒）、豆油。阿胶主要由胶原蛋白、多肽、多种氨基酸、金属元素、硫酸皮肤素及生物酸所组成[2]。
1.1蛋白质和多种氨基酸
阿胶的基本成分是蛋白质，其氮含量为16.43%～16.54%，蛋白质含量占到60%～85%，其主要有驴胶原蛋白α1（I）型、α2（I）型及驴血清白蛋白，其中后者含量超过25%。王若光等通过激光解析/离子化-飞行时间质谱技术对阿胶分析，获得9个有意义蛋白肽。刘涛等通过使用液质联用的方法对阿胶分析，得到的主要成分是蛋白质和多肽类物质。阿胶水解后的氨基酸高达18种，有甘氨酸、赖氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、羟脯氨酸、苏氨酸、丝氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，其中有7种氨基酸是人体所必需的，占总氨基酸含量的15.98%～20.22%。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者赖氨酸含量较多，且含胱氨酸。李辉等采用化学方法对阿胶氨基酸组成进行成分分析，实验表明阿胶富含胶原蛋白、药效氨基酸及必需氨基酸活性成分。
1.2金属元素及微量元素
阿胶中含有铁、钾、钙、钠、镁、铜、铝、锰、锌、铂、铬、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种元素，其中包含8种人体必需元素。霍光华等通过采用硝酸-硫酸消化法及原子吸收火焰分光光度法，测定四种不同的阿胶泡制品分析其矿物元素含量，实验表明微量元素中铁元素含量最多。董顺玲等通过硝酸-高氯酸消化阿胶，采用火焰原子吸收法、石墨烯法、氫化物法分别测定铜、铬、镉、铅、锡等元素，实验表明铬、镉、铅含量较低。
1.3硫酸皮肤素及生物酸
硫酸皮肤素sulfate， （Dermatan DS）是阿胶的主要有效成分。樊绘曾等从驴皮中分离硫酸皮肤素，并进行了组成、电泳行为、分子量等理化测试，并分析了阿胶中的DS的含量。阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，这是一种血管保护剂，有抗血栓作用。这种成分在国际上已有出售，价格昂贵，主要用于治疗心血管疾病。刘雅娟等通过采用毛细管气相色谱法测定了棕榈酸、硬脂酸等5种脂肪酸的含量，并且质量浓度在一定范围内得到良好的线性关系。
2 阿胶的药理作用
阿胶具有抗贫血作用、增强免疫系统能力、抗休克、对血管扩容作用、钙平衡作用、对进行性营养性肌变性症的作用、抗疲劳和耐缺氧作用、增强记忆作用等其保健作用。
2.1对血液系统的作用
阿胶具有补血、止血、抗贫血作用。《本草纲目》记载了阿胶对咳血、吐血等出血症状的疗效显著。通过放血法使犬贫血，随后对每犬分期轮流接受不给药对照期、铁剂治疗期和阿胶治疗期实验，观察各犬在不同给药时期血红蛋白和血细胞的增长速度。实验结果表明，阿胶具有强大的补血作用。
2.2对免疫系统的作用
阿胶能够提高细胞玫瑰花结形成率、对氢化可的松有抑制作用、提高白细胞的作用。此外，阿胶还能够增强小鼠细胞免疫及非特异性免疫功能，耐疲劳和耐缺氧功能。阿胶浆可以有效延缓疲劳的产生、提高机体组织对疲劳的耐受力。
2.3对心血管系统的作用
阿胶可以提高内皮细胞在血管的黏附率，对内皮细胞的生长和形态有良好影响，抑制血小板在人工血管的黏附而减小血栓的形成。此外阿胶还对血管有扩容作用。血液流变学相关实验结果表明，阿胶可改善微循环障碍，使动脉血压较快恢复。
2.4对钙代谢的平衡作用
阿胶能改善动物体内钙平衡。采用阿胶灌胃的方式，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高。阿胶血钙平能够提高实验性骨质疏松大鼠血清钙、磷含量、降低碱性磷酸酶的活力。
2.5其他作用
阿胶还具有止喘咳、养阴息风、调经安胎、养生保健等作用。胡俊峰等通过研究天麻和阿胶对铅中毒导致海马损害及学习记忆障碍的实验，结果表明具有保护记忆功能作用。阿胶含有多糖成分，能够促进双歧杆菌的生长，维护机体微生态平衡。
3阿胶适用人群
（1）气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振人群。（2）脑力劳动者：工作节奏快，精神压力大，作息无规律，运动量少，导致气血失调。（3）学生：功课紧张繁重，心理压力大，又处在青春发育期，极易气亏血亏。（4）女性：月经、生育、哺乳等女性生理过程会损耗大量血液，使多数女性气血两虚。（5）老年人：脏腑器官功能开始下降，气血生成有障碍，往往导致气血两虚。但有专家提出，对于老人尤其是久病或肥胖嗜食油腻者及有明显“淤血”症状者慎用阿胶。（6）出血性疾病患者：长期血液流失，气随血减。大出血、大手术后患者：大出血、大手术后，病人由于大量失血，气血损伤，导致气血两虚。（7）肿瘤放化疗患者：放化疗会影响人体正常的气血运行，导致气血亏损，抵抗力下降。
4总结
阿胶是我国传统名贵的中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称，深受国内外人们的喜爱。本文对阿胶的有效化学成分以及作用药理进行了总结，其他成分尚待研究;并简单总结了阿胶适用人群及“上火”问题注意事项，以期为科学服用阿胶提供参考依据。但对服用阿胶 “上火”的化学物质及作用机理缺乏可信的科学实验数据，有待进一步研究。
参考文献
[1] 中华人民共和国药典（一部）[S]. 北京：化学工业出版社，2005：130.
[2] 吴长虹，王若光.阿胶的历史沿革、研究现状及相关思考[J].湖南中医药大学学报，2008，28（06）：77-79.
作者简介：李敏（1993-），女，山东济南人，在读硕士研究生，研究方向：中药质量控制与资源研究。
通讯作者：顾正位（1979-），男，山东济宁人，博士研究生，研究方向：中药质量控制与资源保护研究。
关键词：阿胶;化学成分;药理作用;注意事项
阿胶（Colla Corii Asini）又名傅致胶、盆覆胶、驴皮胶等，为马科动物驴（Equus asinus L.）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶[1]。气微，味微甘，具有补血止血，滋阴润燥之效，有“补血圣药”之称。其颜色表现为棕色至黑褐色，好的阿胶色泽均匀、原料清晰，质硬而脆，断面光亮。打开包装有一股清香，并带有一点黄酒的气味。近代医药学研究人员运用现代医药学的研究方法对阿胶的化学成分及药理作用进行了深入的研究，并取得了显著的成果。
1 阿胶的化学成分研究
阿胶的组成成分：驴皮，辅料：冰糖、黄酒（米酒）、豆油。阿胶主要由胶原蛋白、多肽、多种氨基酸、金属元素、硫酸皮肤素及生物酸所组成[2]。
1.1蛋白质和多种氨基酸
阿胶的基本成分是蛋白质，其氮含量为16.43%～16.54%，蛋白质含量占到60%～85%，其主要有驴胶原蛋白α1（I）型、α2（I）型及驴血清白蛋白，其中后者含量超过25%。王若光等通过激光解析/离子化-飞行时间质谱技术对阿胶分析，获得9个有意义蛋白肽。刘涛等通过使用液质联用的方法对阿胶分析，得到的主要成分是蛋白质和多肽类物质。阿胶水解后的氨基酸高达18种，有甘氨酸、赖氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、羟脯氨酸、苏氨酸、丝氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，其中有7种氨基酸是人体所必需的，占总氨基酸含量的15.98%～20.22%。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者赖氨酸含量较多，且含胱氨酸。李辉等采用化学方法对阿胶氨基酸组成进行成分分析，实验表明阿胶富含胶原蛋白、药效氨基酸及必需氨基酸活性成分。
1.2金属元素及微量元素
阿胶中含有铁、钾、钙、钠、镁、铜、铝、锰、锌、铂、铬、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种元素，其中包含8种人体必需元素。霍光华等通过采用硝酸-硫酸消化法及原子吸收火焰分光光度法，测定四种不同的阿胶泡制品分析其矿物元素含量，实验表明微量元素中铁元素含量最多。董顺玲等通过硝酸-高氯酸消化阿胶，采用火焰原子吸收法、石墨烯法、氫化物法分别测定铜、铬、镉、铅、锡等元素，实验表明铬、镉、铅含量较低。
1.3硫酸皮肤素及生物酸
硫酸皮肤素sulfate， （Dermatan DS）是阿胶的主要有效成分。樊绘曾等从驴皮中分离硫酸皮肤素，并进行了组成、电泳行为、分子量等理化测试，并分析了阿胶中的DS的含量。阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，这是一种血管保护剂，有抗血栓作用。这种成分在国际上已有出售，价格昂贵，主要用于治疗心血管疾病。刘雅娟等通过采用毛细管气相色谱法测定了棕榈酸、硬脂酸等5种脂肪酸的含量，并且质量浓度在一定范围内得到良好的线性关系。
2 阿胶的药理作用
阿胶具有抗贫血作用、增强免疫系统能力、抗休克、对血管扩容作用、钙平衡作用、对进行性营养性肌变性症的作用、抗疲劳和耐缺氧作用、增强记忆作用等其保健作用。
2.1对血液系统的作用
阿胶具有补血、止血、抗贫血作用。《本草纲目》记载了阿胶对咳血、吐血等出血症状的疗效显著。通过放血法使犬贫血，随后对每犬分期轮流接受不给药对照期、铁剂治疗期和阿胶治疗期实验，观察各犬在不同给药时期血红蛋白和血细胞的增长速度。实验结果表明，阿胶具有强大的补血作用。
2.2对免疫系统的作用
阿胶能够提高细胞玫瑰花结形成率、对氢化可的松有抑制作用、提高白细胞的作用。此外，阿胶还能够增强小鼠细胞免疫及非特异性免疫功能，耐疲劳和耐缺氧功能。阿胶浆可以有效延缓疲劳的产生、提高机体组织对疲劳的耐受力。
2.3对心血管系统的作用
阿胶可以提高内皮细胞在血管的黏附率，对内皮细胞的生长和形态有良好影响，抑制血小板在人工血管的黏附而减小血栓的形成。此外阿胶还对血管有扩容作用。血液流变学相关实验结果表明，阿胶可改善微循环障碍，使动脉血压较快恢复。
2.4对钙代谢的平衡作用
阿胶能改善动物体内钙平衡。采用阿胶灌胃的方式，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高。阿胶血钙平能够提高实验性骨质疏松大鼠血清钙、磷含量、降低碱性磷酸酶的活力。
2.5其他作用
阿胶还具有止喘咳、养阴息风、调经安胎、养生保健等作用。胡俊峰等通过研究天麻和阿胶对铅中毒导致海马损害及学习记忆障碍的实验，结果表明具有保护记忆功能作用。阿胶含有多糖成分，能够促进双歧杆菌的生长，维护机体微生态平衡。
3阿胶适用人群
（1）气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振人群。（2）脑力劳动者：工作节奏快，精神压力大，作息无规律，运动量少，导致气血失调。（3）学生：功课紧张繁重，心理压力大，又处在青春发育期，极易气亏血亏。（4）女性：月经、生育、哺乳等女性生理过程会损耗大量血液，使多数女性气血两虚。（5）老年人：脏腑器官功能开始下降，气血生成有障碍，往往导致气血两虚。但有专家提出，对于老人尤其是久病或肥胖嗜食油腻者及有明显“淤血”症状者慎用阿胶。（6）出血性疾病患者：长期血液流失，气随血减。大出血、大手术后患者：大出血、大手术后，病人由于大量失血，气血损伤，导致气血两虚。（7）肿瘤放化疗患者：放化疗会影响人体正常的气血运行，导致气血亏损，抵抗力下降。
4总结
阿胶是我国传统名贵的中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称，深受国内外人们的喜爱。本文对阿胶的有效化学成分以及作用药理进行了总结，其他成分尚待研究;并简单总结了阿胶适用人群及“上火”问题注意事项，以期为科学服用阿胶提供参考依据。但对服用阿胶 “上火”的化学物质及作用机理缺乏可信的科学实验数据，有待进一步研究。
参考文献
[1] 中华人民共和国药典（一部）[S]. 北京：化学工业出版社，2005：130.
[2] 吴长虹，王若光.阿胶的历史沿革、研究现状及相关思考[J].湖南中医药大学学报，2008，28（06）：77-79.
作者简介：李敏（1993-），女，山东济南人，在读硕士研究生，研究方向：中药质量控制与资源研究。
通讯作者：顾正位（1979-），男，山东济宁人，博士研究生，研究方向：中药质量控制与资源保护研究。