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摘要 介绍山药高产高效栽培技术，包括选地整地、选种、培育种茎、种茎处理、定植、田间管理、采收等方面内容，以供参考。
关键词 山药；高产；高效；栽培技术
中图分类号 S632 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）20-0083-01
山药是一种药菜兼用滋补保健佳蔬，可耐贮易运、加工增值、外销出口，效益高，市场稳定，发展前景广阔。随着近几年种植业结构调整力度的加大，宁阳县山药实现了区域化种植、标准化生产、产业化经营，宁阳县常年种植面积0.5万hm2，单产30 t/hm2左右，总产值12万元/hm2左右。为更好地提高产量，增加效益，对山药高产栽培进行了技术集成，形成了操作性、实用性较强的山药高产技术规程，现介绍如下。
1 选地整地
山药栽植最好选用生茬地，具备旱能浇、涝能排、不内涝、不高燥的特点，以轻壤或砂壤为最好。山药不能连作，一般应隔3年轮作1次，通常采用每年隔行挖沟种植。栽植沟宜冬挖春填，以充分冻融熟化土壤。沟距100 cm，沟宽30 cm左右，沟深70～100 cm。目前，大部分菜农使用机械开沟，省力省工。春填时，先填生土，最后填熟土，并剔除上壤中的石块、砖块、沙砾等硬物。每回填30 cm用脚踩压1次，以预防栽植沟塌陷。将拌匀的腐熟农家肥60 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、尿素225 kg/hm2、硫酸钾复合肥375 kg/hm2混土施入沟内30 cm以上土层，最后把熟土用于沟上，培成宽40 cm、高15～20 cm的土垄，顺沟灌大水1次，灌水后适时松土以保墒提温，为山药播种打好基础。
2 选用良种，培育种茎
常用的高产、优质山药品种为宁阳牛腿山药。通常山药繁殖材料有山药栽子、山药段子、山药豆（零余子）3种。山药栽子和山药段子当年使用，生产方便，但常年使用往往造成种性退化，病虫害发生较重，产量下降。宁阳县常选用山药豆作繁殖材料以培育种茎，供翌年用种。该法当年种植可获得大量的种用块茎，繁殖容易，有利于提纯复壮，年年可保持种性，而且种茎大田长势旺盛、抗病、高产。
2.1 选留山药豆
采收单个重1 g以上的无病虫害、籽粒粗壮、毛孔稀疏、有光泽的山药豆。冬季沙藏越冬，翌春播种。
2.2 繁殖种茎
山药豆繁殖田深耕深翻30 cm，采取沟种，按育苗与大田1∶6或1∶8的要求播种。山药豆播种前需晒种逾1周。株行距10 cm×15 cm。播前先用水灌沟，水渗下后把山药豆顶芽朝上按入土中，覆土4～5 cm。出土后的管理同栽培山药。到霜降后挖出，可形成15～20 cm长的种用块茎[1]。
3 种茎处理，合理定植
3.1 晒种
种用块茎第2年种植前晒种。播前20～30 d晒种，以降低含水量，促进种茎萌发和隐芽生长。
3.2 催芽
山药种茎萌芽最适温度为15 ℃，播种时5 cm地温稳定在10 ℃以上（平均气温12 ℃时），催芽后4月上旬至5月中旬均可播种。在种前10 d左右利用阳畦催芽，当种芽长1 cm左右时（约10 d）即可栽植。定植前几天应降低苗床温度使其与大田相同，以锻炼秧苗。也可不催芽，晒种后直接进行定植。
3.3 定植
定植时，在土垄上开定植沟，沟深15～20 cm。先在沟内浇小水，渗下后按山药株距15～25 cm，平铺山药栽子于沟中，其上覆土6～10 cm。干旱时为了保墒，可在定植沟上覆土成脊状，出芽时再扒平。如果采用地膜覆盖可提早种植，产量可提高10%～30%。密度以7.5万～9.0万株/hm2为宜。
4 田间管理
4.1 搭架整枝
苗高20 cm时搭架，架高200～220 cm。出苗初期，拔除多余的初生茎枝，每枝仅选留粗壮的主茎1条。山药膨大期，若地上茎枝生长旺盛，可剪除基部侧枝或摘去主茎和侧枝的顶部。6月中下旬开花现蕾期，应抹枝，且均匀喷施15%多效唑可湿性粉剂1 000～1 500倍液，以促进增产，而对于生长过旺的田块可间隔1周再喷1次[2]。
4.2 水肥管理
山药耐旱怕涝，苗高不足100 cm时不浇水。多雨季节注意排涝，枝叶生长盛期遇干旱应浇水，块茎生长期要水分充沛。山药喜有机肥，从播种到发棵都可铺施。生长前期以藤蔓生长为主，应适当供应速效氮肥，进入块茎生长旺期，配施氮、磷、钾肥。与此同时，生长后期要控制氮肥施用量，以防止藤蔓徒长。磷肥不足会使山药地上部茎叶生长不良，感染多种病害。高产地块，氮、磷元素的比例是1∶1。山药对钾十分敏感，应重视钾肥的施用，以促进块茎膨大和物质积累。一般施用的钾肥有硫酸钾、磷酸二氢钾等。在山药生长期内，一般需分次追施硫酸钾600 kg/hm2，追肥时应注意不要伤害根系。在生育期内要喷施含多种微量元素（硼砂、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸铜、钼酸铵等）的叶面肥，可减少病害，增加产量。生长后期结合防病治虫，根外喷施0.3%磷酸二氢钾溶液2～3次[3-4]。
4.3 病虫害防治
山药病虫害主要有炭疽病、锈病、褐斑病、蛴螬、地老虎和蚜虫。炭疽病一般于6月中旬至收获期发生，常造成茎枯、落叶，可在种栽前用1∶1∶150倍波尔多液浸泡种块4 min，以消灭病菌；发病初期，用75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液喷雾，每隔7 d喷1次，连续用药2～3次。锈病、褐斑病危害叶片，6—8月发病，秋季严重，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%百菌清600倍液，或甲基硫菌灵1 000倍液喷雾，每隔7 d喷1次，连续用药2～3次。防治蛴螬和地老虎，可在整地施肥时用95%敌百虫原药15 kg/hm2与细土混合施入地下，也可用95%敌百虫原药7.5 kg/hm2加炒香的麦麸30 kg/hm2加鲜草（或菜叶）75 kg/hm2制成毒饵诱杀。地上害虫以蚜虫为主，可用70%吡虫啉水分散粒剂700倍液防治[5-6]。
5 采收
霜降前后选晴天刨收，也可因市场需要，适度提前采收[7]。
6 参考文献
[1] 管先军，李爱英，朱忠选.山药高产高效栽培技术[J].种业导刊，2008（10）：40-41.
[2] 陈金安.大棚蔬菜高产高效栽培技术规程研究[J].安徽农业科学，2006（1）：35-36.
[3] 吴云，张友明，周成河，等.鄂西南地区山药高效优质栽培技术[J].安徽农业科学，2004（4）：849.
[4] 武素英.无公害山药高产栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004（3）：49.
[5] 孔祥亮，王夫同.山药高产高效栽培技术[J].蔬菜，2011（10）：10-11.
[6] 石鸿文，谢风超.山药根结线虫病综合防治技术[J].河南农业科学，2003（3）：42.
[7] 许海生.紫山药的高产高效栽培技术[J].农业科技通讯，2013（3）：220-221.
关键词 山药；高产；高效；栽培技术
中图分类号 S632 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）20-0083-01
山药是一种药菜兼用滋补保健佳蔬，可耐贮易运、加工增值、外销出口，效益高，市场稳定，发展前景广阔。随着近几年种植业结构调整力度的加大，宁阳县山药实现了区域化种植、标准化生产、产业化经营，宁阳县常年种植面积0.5万hm2，单产30 t/hm2左右，总产值12万元/hm2左右。为更好地提高产量，增加效益，对山药高产栽培进行了技术集成，形成了操作性、实用性较强的山药高产技术规程，现介绍如下。
1 选地整地
山药栽植最好选用生茬地，具备旱能浇、涝能排、不内涝、不高燥的特点，以轻壤或砂壤为最好。山药不能连作，一般应隔3年轮作1次，通常采用每年隔行挖沟种植。栽植沟宜冬挖春填，以充分冻融熟化土壤。沟距100 cm，沟宽30 cm左右，沟深70～100 cm。目前，大部分菜农使用机械开沟，省力省工。春填时，先填生土，最后填熟土，并剔除上壤中的石块、砖块、沙砾等硬物。每回填30 cm用脚踩压1次，以预防栽植沟塌陷。将拌匀的腐熟农家肥60 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、尿素225 kg/hm2、硫酸钾复合肥375 kg/hm2混土施入沟内30 cm以上土层，最后把熟土用于沟上，培成宽40 cm、高15～20 cm的土垄，顺沟灌大水1次，灌水后适时松土以保墒提温，为山药播种打好基础。
2 选用良种，培育种茎
常用的高产、优质山药品种为宁阳牛腿山药。通常山药繁殖材料有山药栽子、山药段子、山药豆（零余子）3种。山药栽子和山药段子当年使用，生产方便，但常年使用往往造成种性退化，病虫害发生较重，产量下降。宁阳县常选用山药豆作繁殖材料以培育种茎，供翌年用种。该法当年种植可获得大量的种用块茎，繁殖容易，有利于提纯复壮，年年可保持种性，而且种茎大田长势旺盛、抗病、高产。
2.1 选留山药豆
采收单个重1 g以上的无病虫害、籽粒粗壮、毛孔稀疏、有光泽的山药豆。冬季沙藏越冬，翌春播种。
2.2 繁殖种茎
山药豆繁殖田深耕深翻30 cm，采取沟种，按育苗与大田1∶6或1∶8的要求播种。山药豆播种前需晒种逾1周。株行距10 cm×15 cm。播前先用水灌沟，水渗下后把山药豆顶芽朝上按入土中，覆土4～5 cm。出土后的管理同栽培山药。到霜降后挖出，可形成15～20 cm长的种用块茎[1]。
3 种茎处理，合理定植
3.1 晒种
种用块茎第2年种植前晒种。播前20～30 d晒种，以降低含水量，促进种茎萌发和隐芽生长。
3.2 催芽
山药种茎萌芽最适温度为15 ℃，播种时5 cm地温稳定在10 ℃以上（平均气温12 ℃时），催芽后4月上旬至5月中旬均可播种。在种前10 d左右利用阳畦催芽，当种芽长1 cm左右时（约10 d）即可栽植。定植前几天应降低苗床温度使其与大田相同，以锻炼秧苗。也可不催芽，晒种后直接进行定植。
3.3 定植
定植时，在土垄上开定植沟，沟深15～20 cm。先在沟内浇小水，渗下后按山药株距15～25 cm，平铺山药栽子于沟中，其上覆土6～10 cm。干旱时为了保墒，可在定植沟上覆土成脊状，出芽时再扒平。如果采用地膜覆盖可提早种植，产量可提高10%～30%。密度以7.5万～9.0万株/hm2为宜。
4 田间管理
4.1 搭架整枝
苗高20 cm时搭架，架高200～220 cm。出苗初期，拔除多余的初生茎枝，每枝仅选留粗壮的主茎1条。山药膨大期，若地上茎枝生长旺盛，可剪除基部侧枝或摘去主茎和侧枝的顶部。6月中下旬开花现蕾期，应抹枝，且均匀喷施15%多效唑可湿性粉剂1 000～1 500倍液，以促进增产，而对于生长过旺的田块可间隔1周再喷1次[2]。
4.2 水肥管理
山药耐旱怕涝，苗高不足100 cm时不浇水。多雨季节注意排涝，枝叶生长盛期遇干旱应浇水，块茎生长期要水分充沛。山药喜有机肥，从播种到发棵都可铺施。生长前期以藤蔓生长为主，应适当供应速效氮肥，进入块茎生长旺期，配施氮、磷、钾肥。与此同时，生长后期要控制氮肥施用量，以防止藤蔓徒长。磷肥不足会使山药地上部茎叶生长不良，感染多种病害。高产地块，氮、磷元素的比例是1∶1。山药对钾十分敏感，应重视钾肥的施用，以促进块茎膨大和物质积累。一般施用的钾肥有硫酸钾、磷酸二氢钾等。在山药生长期内，一般需分次追施硫酸钾600 kg/hm2，追肥时应注意不要伤害根系。在生育期内要喷施含多种微量元素（硼砂、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸铜、钼酸铵等）的叶面肥，可减少病害，增加产量。生长后期结合防病治虫，根外喷施0.3%磷酸二氢钾溶液2～3次[3-4]。
4.3 病虫害防治
山药病虫害主要有炭疽病、锈病、褐斑病、蛴螬、地老虎和蚜虫。炭疽病一般于6月中旬至收获期发生，常造成茎枯、落叶，可在种栽前用1∶1∶150倍波尔多液浸泡种块4 min，以消灭病菌；发病初期，用75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液喷雾，每隔7 d喷1次，连续用药2～3次。锈病、褐斑病危害叶片，6—8月发病，秋季严重，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%百菌清600倍液，或甲基硫菌灵1 000倍液喷雾，每隔7 d喷1次，连续用药2～3次。防治蛴螬和地老虎，可在整地施肥时用95%敌百虫原药15 kg/hm2与细土混合施入地下，也可用95%敌百虫原药7.5 kg/hm2加炒香的麦麸30 kg/hm2加鲜草（或菜叶）75 kg/hm2制成毒饵诱杀。地上害虫以蚜虫为主，可用70%吡虫啉水分散粒剂700倍液防治[5-6]。
5 采收
霜降前后选晴天刨收，也可因市场需要，适度提前采收[7]。
6 参考文献
[1] 管先军，李爱英，朱忠选.山药高产高效栽培技术[J].种业导刊，2008（10）：40-41.
[2] 陈金安.大棚蔬菜高产高效栽培技术规程研究[J].安徽农业科学，2006（1）：35-36.
[3] 吴云，张友明，周成河，等.鄂西南地区山药高效优质栽培技术[J].安徽农业科学，2004（4）：849.
[4] 武素英.无公害山药高产栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004（3）：49.
[5] 孔祥亮，王夫同.山药高产高效栽培技术[J].蔬菜，2011（10）：10-11.
[6] 石鸿文，谢风超.山药根结线虫病综合防治技术[J].河南农业科学，2003（3）：42.
[7] 许海生.紫山药的高产高效栽培技术[J].农业科技通讯，2013（3）：220-221.