【摘 要】
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牛蒡,俗称“牛菜”、“蒡翁菜”,属菊科二年生草本植物,我国从东北至西南各地均有分布,园圃中亦有少量栽培。其叶柄及肉质根细嫩香脆。富于养分,自古为著名野菜,至今已有一
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牛蒡,俗称“牛菜”、“蒡翁菜”,属菊科二年生草本植物,我国从东北至西南各地均有分布,园圃中亦有少量栽培。其叶柄及肉质根细嫩香脆。富于养分,自古为著名野菜,至今已有一、二千年的食用史,南朝陶弘景的《名医别录》、唐代孟诜的《食疗本草》等书均有记载。在旧典上,“牛蒡”又写作“牛(片蒡)”(《类篇》)、“牛?”(《唐韵》),且有许
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October 1999 New York Cit
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