3个鲜食葡萄冬果挥发性香气成分分析

• 作 者: 邓凤莹 梁世弦 陈彦蓓 白扬 马广仁 何新华 白先进 谢太理
• 机 构: 广西大学农学院,马山县林圩镇人民政府,广西南宁相思葡萄农业科技有限公司,广西农业科学院,广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西特色作物研究院
• 出 处: 南方农业学报
• 发表日期: 2020年5期
• 关键词: 鲜食葡萄 一年两收栽培 冬果 挥发性香气成分 相对含量 黄意大利 金手指 摩尔多瓦 table grapestwo-crops-a-year modewinte
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31401821),广西创新驱动发展专项(桂科AA17204097-12)

【目的】明确黄意大利、金手指和摩尔多瓦葡萄冬果的挥发性香气成分,为各品种一年两收栽培冬果的开发和利用提供理论依据。【方法】以顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对3个鲜食葡萄冬果的挥发性香气成分进行定性定量分析,测定其香气成分和相对含量。【结果】黄意大利、金手指和摩尔多瓦葡萄冬果基本品质综合表现较好,其可溶性固形物含量均超过15.00%,总糖含量均高于170.00 mg/mL,可滴定酸含量分布在6.51~7.10 mg/mL,糖酸比在28.00左右。挥发性香气成