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肉制品在人们的食物结构中占有重要的位置，通过问卷调查的方式对武汉市居民在肉制品消费方面的基本情况。问卷调查按照分层抽样原则，样本取自武汉市汉口、武昌、汉阳三个地区300名普通消费者，通过在街头随机拦截访问进行了调查。主要调查内容包括：肉制品购买者的性别比例、肉制品消费人群的年龄阶层、肉制品消费人群的职业比例、消费者经常购买的肉制品比例、肉制品消费人群最关心的问题、武汉消费者对肉制品市场及产品本身的满意程度等。通过对调查结果的分析研究，针对武汉肉制品消费情况存在的问题，提出了加强技术保障和监督管理方面的措施