论文部分内容阅读
素食的理由数不胜数，归纳起来可以分为三类：一是健康理由，二是环保理由，三是文化理由。
素食更健康
从饮食文化的根源来看，作为动物的人类，饮食习惯应当和其生理特征密切相关。而在长期缓慢演化的过程中，现代人的生理特征和茹毛饮血的原始人并没有根本上的不同。尽管现代人食肉主要以熟食为主，以饲养的动物为主，但总体上并不背离原始人食肉文化根源。
在生理结构上，肉食动物应当具备自然捕猎动物的能力，撕咬、消化生肉乃至骨头的能力，比如狮子、老虎、豹子、狼、狗、猫等，它们既可以完全凭借自身生理功能，追逐、捕杀其他动物，也有尖锐的牙齿足以撕咬生肉；短而直的肠道，能够让极容易腐败的肉食在身体里迅速通过，不至于中毒；胃液能够快速消化肉食，以利于身体吸收。
相对而言，从人类尤其是现代人身上，既看不到对动物的那种原始追逐、扑杀、撕咬的冲动和能力，也不具备肉食动物那种特殊的消化系统。有研究表明，食肉动物的肠道约为身体的三倍长，肠道又粗又直，内壁光滑；人的肠道是身体的五倍长，在体内弯曲多，肠壁不平滑。据研究，肉食在食肉动物体内滞留时间约为三小时，而在人体内滞留时间约为12小时。
除此之外，诞生于现代养殖工业中的肉食，其质量也相当可疑：在所谓科学养殖方法以及大量的复合饲料、抗生素、疫苗的共同作用下，动物可以在最短的时间里长成，比如肉鸡的自然寿命是七年，而养殖厂的肉鸡寿命则是六个星期；牛的自然寿命是20年，养殖厂的乳牛寿命是五至六年；提供小牛肉的公牛犊自然寿命是20年，集约养殖的寿命是三至16周；绵羊的自然寿命是12年，集约养殖寿命是三个月；猪的自然寿命是15年，集约养殖寿命是五至六个月。
养殖场的恶劣环境更不可避免地令动物患上各种疾病。养殖场的动物生活空间狭小、拥挤，生存环境阴暗、肮脏，体液代谢不良，受尽违反天性的折磨……据一份资料说，美国80％以上的猪和90％以上的鸡患有疾病。为了加速养殖动物的生长，以及避免动物生病给饲养者带来经济损失，牲畜被喂食了大量开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙、催生剂。这些化学药剂不可避免地在动物体内蓄积。还有，当动物处于恐惧、愤怒、悲伤、怨恨等负面情绪时，身体会释放出毒液，动物被宰杀时，由相应情绪伴生的毒液无法被身体吸收、排除，从而积蓄在肉中。
近几年大范围流行致人死亡引发社会恐慌的禽流感、SARS、口蹄疫、疯牛病等，无不是人与动物不当关系所致，某种角度上，也可以称为因食肉引起的健康危机。
素食更环保
有资料显示，与素食相比，肉食带来的环境压力惊人。从资源消耗看，养活一个肉食者所需的土地，平均能养活15个素食者，或者养活6.5个蛋奶素食者或者养活25个完全素食者；生产1公斤马铃薯要100公升水，生产1公斤米要4000公升水，而生产1公斤牛肉则要13000公升水；生产1公斤牛肉所需的石油，可用来生产40公斤大豆；能够养活100个素食者的粮食，只能养活以牛肉、乳品为食的30人，以鸡肉为食的12人，或者以猪肉为食的八人。
有说法称，如果全人类都是肉食者，石油储量将于13年内被用尽；如果全人类都是素食者，石油将可以使用二百六十年。另有一份资料说，在美国，表土损耗原因中有85％与畜牧业有关。由于畜牧业的发展，美国的表土每年流失50亿吨。
据纪录片《家园》称，自1960年开始，森林砍伐越来越快。每年，有1300万公顷的热带森林消失在烟雾中或是成为木材。世界上最大的热带雨林亚马逊雨林的面积已缩小20％。森林让路给牛场和大豆田，而95％的大豆用来喂饲禽畜。
而自1950年起，渔业捕获量增加了五倍，由每年1800万吨增至1亿吨，数以千计的加工渔船掏空海洋，四分之三的渔场已枯竭、废弃或是濒临废弃。由于捕捞，每年有50万到150万的海豚和小鲸死亡，捕捞炸药的使用会杀死所及范围内的海洋生物，破坏珊瑚礁和海床。
养殖业带来的污染问题也不容忽视。与大型工业企业相比，养殖场受到的监管远远不足，其排出的含有大量排泄物、消毒剂、清洁剂的污水往往直接进入河流或渗入地下。在广大农村，养殖业是面源污染的主要制造者。
同时，牲畜直接或间接产生三种主要的温室气体——甲烷、二氧化碳和氮氧化物。据统计，1头牛在它的消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全世界超过3亿头牛，它们每年排放的甲烷高达1亿多吨，占全球甲烷排放总量的20％。据《世界环境》报道，IPCC(政府间气候变化专门委员会)一位专家称，目前全球养殖业产生的温室气体排放，已经超过交通运输业。
素食更文明
我们每个人小时候，几乎都有自己的童话世界。在这个世界里，所有的动物都被人格化。人格化后，动物们有温馨的家庭，有浪漫的婚姻，有生活理想，有正式工作，有社会活动，小动物们都上幼儿园，大家懂得相互帮助，猫和老鼠、狼和绵羊未必永远是死敌……
即使去掉人格化成分，我们也能确知，许许多多的动物有婚姻家庭，有喜怒哀乐。有语言交流，能使用工具，有社会角色，有协作精神，有政治规则，有能力培训，甚至能够与人沟通。这一切表明人类只是动物群落之一，所有动物的道德主体地位都是平等的。
当然，和其他动物相比，人类更具思考能力，更会制造工具，也应当更具悲悯情怀。不幸的是，人类滥用了自身的能力，自封为地球上惟一的道德主体，任意裁决动物们的命运，面对动物时抛弃了悲悯之心。
在消费方式上，人类比其他动物更会享受奢侈，比如原本素食就可以满足生存的基本需要，却要去食肉，甚至发明各种残忍手段虐待、虐食动物。我曾经就虐食问题收集过一些文字，其中的残忍程度远远超乎想象。
2004年9月，我在深圳南山寺得了一本结缘赠送的书，叫《素食的利益》，是福建莆田广化寺印行的，薄薄的一本小册子，印刷和装帧很朴素。内容其实就是广化法师的一次演讲录音整理。广化法师从佛教理论出发，主要谈了素食对身心健康的诸多好处。正是这本小册子，开启了我的素食生活。
后来，我又陆续得了一些相关的书或小册子，比如《素食——改变人生的一餐》、《饮食与健康》、《深层素食主义》、《动物解放》等，在网上也大量搜罗关于素食的文章和信息。慢慢地，我从健康、环保、文化等方面对素食增加了认识。随着想法的改变，我开始减少肉食，直至完全素食，到现在已经坚持了五年多时间。
素食给我最大的改变在于健康方面，坚持素食后，不知不觉中，肠胃问题消失了，睡眠得到根本改善，体重很快恢复了正常。同时，对动物增长了悲悯之心，成为坚定主张动物保护的人，相关环保意识也有明显提高，生活目标感增强，兴趣越来越多，还掌握了许多缓解压力的有效方法，整个精神状态与以前判若两人。虽然不能肯定这一切完全是素食带来的，但至少可以借用佛教的用词说，素食提供了一个非常重要的“法门”。
素食更健康
从饮食文化的根源来看，作为动物的人类，饮食习惯应当和其生理特征密切相关。而在长期缓慢演化的过程中，现代人的生理特征和茹毛饮血的原始人并没有根本上的不同。尽管现代人食肉主要以熟食为主，以饲养的动物为主，但总体上并不背离原始人食肉文化根源。
在生理结构上，肉食动物应当具备自然捕猎动物的能力，撕咬、消化生肉乃至骨头的能力，比如狮子、老虎、豹子、狼、狗、猫等，它们既可以完全凭借自身生理功能，追逐、捕杀其他动物，也有尖锐的牙齿足以撕咬生肉；短而直的肠道，能够让极容易腐败的肉食在身体里迅速通过，不至于中毒；胃液能够快速消化肉食，以利于身体吸收。
相对而言，从人类尤其是现代人身上，既看不到对动物的那种原始追逐、扑杀、撕咬的冲动和能力，也不具备肉食动物那种特殊的消化系统。有研究表明，食肉动物的肠道约为身体的三倍长，肠道又粗又直，内壁光滑；人的肠道是身体的五倍长，在体内弯曲多，肠壁不平滑。据研究，肉食在食肉动物体内滞留时间约为三小时，而在人体内滞留时间约为12小时。
除此之外，诞生于现代养殖工业中的肉食，其质量也相当可疑：在所谓科学养殖方法以及大量的复合饲料、抗生素、疫苗的共同作用下，动物可以在最短的时间里长成，比如肉鸡的自然寿命是七年，而养殖厂的肉鸡寿命则是六个星期；牛的自然寿命是20年，养殖厂的乳牛寿命是五至六年；提供小牛肉的公牛犊自然寿命是20年，集约养殖的寿命是三至16周；绵羊的自然寿命是12年，集约养殖寿命是三个月；猪的自然寿命是15年，集约养殖寿命是五至六个月。
养殖场的恶劣环境更不可避免地令动物患上各种疾病。养殖场的动物生活空间狭小、拥挤，生存环境阴暗、肮脏，体液代谢不良，受尽违反天性的折磨……据一份资料说，美国80％以上的猪和90％以上的鸡患有疾病。为了加速养殖动物的生长，以及避免动物生病给饲养者带来经济损失，牲畜被喂食了大量开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙、催生剂。这些化学药剂不可避免地在动物体内蓄积。还有，当动物处于恐惧、愤怒、悲伤、怨恨等负面情绪时，身体会释放出毒液，动物被宰杀时，由相应情绪伴生的毒液无法被身体吸收、排除，从而积蓄在肉中。
近几年大范围流行致人死亡引发社会恐慌的禽流感、SARS、口蹄疫、疯牛病等，无不是人与动物不当关系所致，某种角度上，也可以称为因食肉引起的健康危机。
素食更环保
有资料显示，与素食相比，肉食带来的环境压力惊人。从资源消耗看，养活一个肉食者所需的土地，平均能养活15个素食者，或者养活6.5个蛋奶素食者或者养活25个完全素食者；生产1公斤马铃薯要100公升水，生产1公斤米要4000公升水，而生产1公斤牛肉则要13000公升水；生产1公斤牛肉所需的石油，可用来生产40公斤大豆；能够养活100个素食者的粮食，只能养活以牛肉、乳品为食的30人，以鸡肉为食的12人，或者以猪肉为食的八人。
有说法称，如果全人类都是肉食者，石油储量将于13年内被用尽；如果全人类都是素食者，石油将可以使用二百六十年。另有一份资料说，在美国，表土损耗原因中有85％与畜牧业有关。由于畜牧业的发展，美国的表土每年流失50亿吨。
据纪录片《家园》称，自1960年开始，森林砍伐越来越快。每年，有1300万公顷的热带森林消失在烟雾中或是成为木材。世界上最大的热带雨林亚马逊雨林的面积已缩小20％。森林让路给牛场和大豆田，而95％的大豆用来喂饲禽畜。
而自1950年起，渔业捕获量增加了五倍，由每年1800万吨增至1亿吨，数以千计的加工渔船掏空海洋，四分之三的渔场已枯竭、废弃或是濒临废弃。由于捕捞，每年有50万到150万的海豚和小鲸死亡，捕捞炸药的使用会杀死所及范围内的海洋生物，破坏珊瑚礁和海床。
养殖业带来的污染问题也不容忽视。与大型工业企业相比，养殖场受到的监管远远不足，其排出的含有大量排泄物、消毒剂、清洁剂的污水往往直接进入河流或渗入地下。在广大农村，养殖业是面源污染的主要制造者。
同时，牲畜直接或间接产生三种主要的温室气体——甲烷、二氧化碳和氮氧化物。据统计，1头牛在它的消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全世界超过3亿头牛，它们每年排放的甲烷高达1亿多吨，占全球甲烷排放总量的20％。据《世界环境》报道，IPCC(政府间气候变化专门委员会)一位专家称，目前全球养殖业产生的温室气体排放，已经超过交通运输业。
素食更文明
我们每个人小时候，几乎都有自己的童话世界。在这个世界里，所有的动物都被人格化。人格化后，动物们有温馨的家庭，有浪漫的婚姻，有生活理想，有正式工作，有社会活动，小动物们都上幼儿园，大家懂得相互帮助，猫和老鼠、狼和绵羊未必永远是死敌……
即使去掉人格化成分，我们也能确知，许许多多的动物有婚姻家庭，有喜怒哀乐。有语言交流，能使用工具，有社会角色，有协作精神，有政治规则，有能力培训，甚至能够与人沟通。这一切表明人类只是动物群落之一，所有动物的道德主体地位都是平等的。
当然，和其他动物相比，人类更具思考能力，更会制造工具，也应当更具悲悯情怀。不幸的是，人类滥用了自身的能力，自封为地球上惟一的道德主体，任意裁决动物们的命运，面对动物时抛弃了悲悯之心。
在消费方式上，人类比其他动物更会享受奢侈，比如原本素食就可以满足生存的基本需要，却要去食肉，甚至发明各种残忍手段虐待、虐食动物。我曾经就虐食问题收集过一些文字，其中的残忍程度远远超乎想象。
2004年9月，我在深圳南山寺得了一本结缘赠送的书，叫《素食的利益》，是福建莆田广化寺印行的，薄薄的一本小册子，印刷和装帧很朴素。内容其实就是广化法师的一次演讲录音整理。广化法师从佛教理论出发，主要谈了素食对身心健康的诸多好处。正是这本小册子，开启了我的素食生活。
后来，我又陆续得了一些相关的书或小册子，比如《素食——改变人生的一餐》、《饮食与健康》、《深层素食主义》、《动物解放》等，在网上也大量搜罗关于素食的文章和信息。慢慢地，我从健康、环保、文化等方面对素食增加了认识。随着想法的改变，我开始减少肉食，直至完全素食，到现在已经坚持了五年多时间。
素食给我最大的改变在于健康方面，坚持素食后，不知不觉中，肠胃问题消失了，睡眠得到根本改善，体重很快恢复了正常。同时，对动物增长了悲悯之心，成为坚定主张动物保护的人，相关环保意识也有明显提高，生活目标感增强，兴趣越来越多，还掌握了许多缓解压力的有效方法，整个精神状态与以前判若两人。虽然不能肯定这一切完全是素食带来的，但至少可以借用佛教的用词说，素食提供了一个非常重要的“法门”。