【摘 要】
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啤酒大麦籽粒的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。国外关于蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响进行了系统研究,M·Moll综述了籽粒蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响。我
【机 构】
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中国农科院作物品种资源研究所,中国农科院作物品种资源研究所,中国农科院作物品种资源研究所,
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啤酒大麦籽粒的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。国外关于蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响进行了系统研究,M·Moll综述了籽粒蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响。我国关于啤洒大麦籽粒蛋白质对酿造品质的影响资料较少,本文将讨论1986年华北春大麦区五个早熟啤洒大麦品种的籽粒蛋白质含量对酿造品质的影响。
The main components of beer barley grain starch, protein and fat. The influence of protein content on the brewing quality of beer barley abroad was systematically studied. M · Moll reviewed the effect of protein content on brewing quality of beer barley. In our country, there is little data on the brewing quality of beer sprinkled barley grain protein. This article will discuss the effect of grain protein content of five precocious beer sprinkling barley varieties on brewing quality in North China spring barley area in 1986.
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