论文部分内容阅读
我国北方妇女在生育后，都有用小米粥加红糖来调养身体的传统习惯。可是，随着生活水平的提高，有些人在生产后已经不再经常食用小米，而是改为大米饭加排骨汤了：另一些人仍然坚持老习惯，但却听说小米的营养价值并不高……那么，产后该不该吃小米，又应当如何吃小米呢?
小米对产妇有什么作用?
产妇在分娩的过程中体力消耗很大，失血较多，因此产后很虚弱，很疲劳。此期间产妇需要补充营养，以促进身体的恢复，但此时的产妇由于胃肠功能较弱，所以在产后的最初几天里，只宜吃一些清淡而易于消化，富有营养的流体或半流体食物，而小米粥就是传统的食物之一。
实际上，很多传统的饮食方式都有一定的合理性和科学性。小米作为五谷之首，从传统医学角度来说，的确具有很高的食疗保健作用。《本草纲目》中提到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。唐代的《食疗本草》中记载，小米有健胃功能，使人睡眠安静，产妇食小米可使乳汁分泌旺盛。
由此可以看出，小米对产妇主要有三种保健作用：
一、增加食欲，健胃。在产妇最需要营养的时候，摄入小米能够增加食物摄入，改善消化吸收，当然也就有利于产妇的身体恢复。
二、改善睡眠，镇静安神。在产妇最需要休息的时候，摄入小米能够提高睡眠质量，并使产妇心情安宁，便于恢复体能，还有利于预防产后抑郁问题的发生。
三、促进乳汁分泌。小米在改善营养吸收的基础上，还能促进产妇乳汁的分泌，而乳汁对于新生婴儿的生长发育当然是非常重要的。
如此有益母婴双方的三大功能，大米、小麦，玉米都难以和小米相比拟，难怪自古以来北方地区都将小米作为产妇的主食了。
小米的营养有什么特色?
从营养素角度来说，小米的主要营养特色是富含维生素和矿物质。小米中B族维生素含量明显高于大米白面，其维生素B，的含量是精白大米的4倍之多，维生素E是精白大米的5倍。此外，小米为黄色，还含有小麦和大米中所没有的胡萝卜素。若论矿物质含量，小米的表现更为突出。其钾和镁的含量是精白米的将近5倍，铁含量是精白米的5倍还要多。由于它如此富含铁元素，对补血有益，加之其营养成分容易被人体消化吸收，自然成为产妇主食的第一选择。
然而，没有哪一种食物是十全十美的，小米也有它的弱项。其中含蛋白质虽然达到10％左右，高于大米、玉米和高梁，但赖氨酸含量过低，而亮氨酸又过高，氨基酸比例并不理想。由于产妇正是蛋白质需求特别旺盛的人群，故而，如果单独食用小米，其他食物补充不足，则其蛋白质利用率较低，不利于产妇的营养供应。除了产妇之外，对于其他老弱人群，也有同样的问题。
不过，这个问题也不难克服。只要添加富含赖氨酸的其他食物，即可改善小米的蛋白质质量。富含赖氨酸的食物很多，如豆类、肉类、鱼类和奶类。同时摄入小米和这些食物，就能解决氨基酸平衡的问题。
此外，小米毕竟只是一种主食，它不合有维生素c和维生素82，胡萝卜素含量较低，钙含量不足，而铁的吸收利用率也不及肉类食物。所以，它必须和蔬菜、肉，蛋等相搭配，才能全面地满足产妇的营养需求。在刚刚分娩后，尽管产妇的消化能力还不强，但除了小米粥之外，最好能增加奶类，蛋汤、肉汤、鱼汤等，以供应充足的蛋白质，以利于创伤修复、乳汁生成和分泌，促进身体恢复和母乳喂养。
小米有益产妇恢复体重
生产的喜悦之后，许多孕妇都会产生一个新的烦恼：体重居高不下。在哺乳期间，营养供应必须相当充分，但这样又会给减肥带来很大困难。最新研究结果提示，小米不仅是产妇的好食品，而且很可能是一种有利于产妇恢复体重、预防产后肥胖的食品。
小米中亮氨酸特别丰富，不仅不是缺点，而且是一个相当大的优点。因为最新科学研究发现，亮氨酸有促进脂肪减少，改善体内成分比例的作用。乳清蛋白，牛肉蛋白具有一定的降低体重作用，其理由之一，正是因为亮氨酸等支链氨基酸含量丰富的缘故。
从另一方面来说，小米是一种全谷类食品，不仅营养丰富，而且食后血糖上升速度较慢，饱腹感较好。这就意味着产妇在获得充足营养的时候，不容易饮食过量而致合成过多的脂肪。还有研究发现，小米有一定的降低血脂作用，对预防体内脂肪的积累也有帮助。
显而易见，与吃精白大米相比，以小米粥或小米饭作为主食，更有利于产妇恢复身材，预防产后的肥胖问题。
小米对产妇有什么作用?
产妇在分娩的过程中体力消耗很大，失血较多，因此产后很虚弱，很疲劳。此期间产妇需要补充营养，以促进身体的恢复，但此时的产妇由于胃肠功能较弱，所以在产后的最初几天里，只宜吃一些清淡而易于消化，富有营养的流体或半流体食物，而小米粥就是传统的食物之一。
实际上，很多传统的饮食方式都有一定的合理性和科学性。小米作为五谷之首，从传统医学角度来说，的确具有很高的食疗保健作用。《本草纲目》中提到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。唐代的《食疗本草》中记载，小米有健胃功能，使人睡眠安静，产妇食小米可使乳汁分泌旺盛。
由此可以看出，小米对产妇主要有三种保健作用：
一、增加食欲，健胃。在产妇最需要营养的时候，摄入小米能够增加食物摄入，改善消化吸收，当然也就有利于产妇的身体恢复。
二、改善睡眠，镇静安神。在产妇最需要休息的时候，摄入小米能够提高睡眠质量，并使产妇心情安宁，便于恢复体能，还有利于预防产后抑郁问题的发生。
三、促进乳汁分泌。小米在改善营养吸收的基础上，还能促进产妇乳汁的分泌，而乳汁对于新生婴儿的生长发育当然是非常重要的。
如此有益母婴双方的三大功能，大米、小麦，玉米都难以和小米相比拟，难怪自古以来北方地区都将小米作为产妇的主食了。
小米的营养有什么特色?
从营养素角度来说，小米的主要营养特色是富含维生素和矿物质。小米中B族维生素含量明显高于大米白面，其维生素B，的含量是精白大米的4倍之多，维生素E是精白大米的5倍。此外，小米为黄色，还含有小麦和大米中所没有的胡萝卜素。若论矿物质含量，小米的表现更为突出。其钾和镁的含量是精白米的将近5倍，铁含量是精白米的5倍还要多。由于它如此富含铁元素，对补血有益，加之其营养成分容易被人体消化吸收，自然成为产妇主食的第一选择。
然而，没有哪一种食物是十全十美的，小米也有它的弱项。其中含蛋白质虽然达到10％左右，高于大米、玉米和高梁，但赖氨酸含量过低，而亮氨酸又过高，氨基酸比例并不理想。由于产妇正是蛋白质需求特别旺盛的人群，故而，如果单独食用小米，其他食物补充不足，则其蛋白质利用率较低，不利于产妇的营养供应。除了产妇之外，对于其他老弱人群，也有同样的问题。
不过，这个问题也不难克服。只要添加富含赖氨酸的其他食物，即可改善小米的蛋白质质量。富含赖氨酸的食物很多，如豆类、肉类、鱼类和奶类。同时摄入小米和这些食物，就能解决氨基酸平衡的问题。
此外，小米毕竟只是一种主食，它不合有维生素c和维生素82，胡萝卜素含量较低，钙含量不足，而铁的吸收利用率也不及肉类食物。所以，它必须和蔬菜、肉，蛋等相搭配，才能全面地满足产妇的营养需求。在刚刚分娩后，尽管产妇的消化能力还不强，但除了小米粥之外，最好能增加奶类，蛋汤、肉汤、鱼汤等，以供应充足的蛋白质，以利于创伤修复、乳汁生成和分泌，促进身体恢复和母乳喂养。
小米有益产妇恢复体重
生产的喜悦之后，许多孕妇都会产生一个新的烦恼：体重居高不下。在哺乳期间，营养供应必须相当充分，但这样又会给减肥带来很大困难。最新研究结果提示，小米不仅是产妇的好食品，而且很可能是一种有利于产妇恢复体重、预防产后肥胖的食品。
小米中亮氨酸特别丰富，不仅不是缺点，而且是一个相当大的优点。因为最新科学研究发现，亮氨酸有促进脂肪减少，改善体内成分比例的作用。乳清蛋白，牛肉蛋白具有一定的降低体重作用，其理由之一，正是因为亮氨酸等支链氨基酸含量丰富的缘故。
从另一方面来说，小米是一种全谷类食品，不仅营养丰富，而且食后血糖上升速度较慢，饱腹感较好。这就意味着产妇在获得充足营养的时候，不容易饮食过量而致合成过多的脂肪。还有研究发现，小米有一定的降低血脂作用，对预防体内脂肪的积累也有帮助。
显而易见，与吃精白大米相比，以小米粥或小米饭作为主食，更有利于产妇恢复身材，预防产后的肥胖问题。