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薜荔(Ficus pumila L.),是一种兼有食用、药用和生态价值的常绿藤本。为合理利用薜荔隐头果资源,本论文在优化脱脂瘦果多酚提取、纯化工艺的基础上,对薜荔隐头果多酚的化学组成进行了初步鉴定,系统研究了薜荔隐头果原花色素清除自由基和抗氧化活性。主要研究结果如下：采用GC-MS分析了薜荔瘦果种籽油中脂肪酸的组成,结果显示种籽油中富含α-亚麻酸(54.44%)、亚油酸(23.14%)等不饱和脂肪酸。采用响应面分析法优化,获得超声辅助浸提薜荔脱脂瘦果多酚的最佳工艺条件：乙醇体积分数70%、液