【摘 要】
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本文主要研究了用米糠蜡(RBW)作为原材料与甘油在脂肪酶Novozyme435的催化下酯化合成一种新的低热量结构脂质，超长链脂肪酸甘油酯。首先用GC-MS分析了RBW中所含的脂肪酸种类。
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本文主要研究了用米糠蜡(RBW)作为原材料与甘油在脂肪酶Novozyme435的催化下酯化合成一种新的低热量结构脂质，超长链脂肪酸甘油酯。首先用GC-MS分析了RBW中所含的脂肪酸种类。对RBW的研究表明，其所含脂肪酸的碳数范围为C14～C30，其中偶数碳脂肪酸约占95％，以C22和C24脂肪酸为主，两者之和占所有脂肪酸的72.59％，并含有不饱和脂肪酸，油酸。 课题究了反应温度、反应时间、脂肪酶用量、底物摩尔比四个单因素对结构脂质合成量的影响，通过响应面法优化合成条件。采用棒状薄层色谱法对新合成的甘油酯进行定性、定量分析，柱层析法分离纯化甘油酯，并用差示扫描量热法和GC-MS分别分析了甘油酯的熔点特征和甘油酯所含的脂肪酸种类。 结构甘油三酯最佳工艺件为:反应温度65℃，甘油与米糠蜡的摩尔比为2∶1，酶用量5.62％，反应时间36 h，在此最佳条件下结构甘油三酯含量为79.80％。其熔点范围为30～68.8℃，所含的脂肪酸种类为C14、C16、 C18∶1、C18、C20、C21、C22、C23、C24、C26，其中C16脂肪酸的含量最高达到了26.62％，其次C22脂肪酸的含量较高为22.51％。结构甘油二酯最佳工艺条件为:反应温度60℃，甘油与米糠蜡的摩尔比为3∶1，酶用量4.08％，反应时间22.42 h，在最佳条件下结构甘油二酯含量为44.09％。其熔点范围为41～79.8℃，所含脂肪酸种类为C16、C18∶1、C18、 C20、 C22、 C23、 C25、C26，其中C22脂肪酸含量最高达到了52.89％。结构甘油单酯最佳工艺条件为:反应温度60℃，甘油与米糠蜡的摩尔比为6.68∶1，酶用量8.23％，反应时间6h，在最佳条件下结构甘油单酯含量为55.49％，其熔点范围为32～76.6℃，所含脂肪酸种类为C14、 C16、C18∶1、C18、 C20、 C21、C22、 C23、 C25、 C26、 C28、 C30，其中C22脂肪酸含量最高达到了53.25％。
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