芹菜素的生物利用度及其影响因素的研究

• 作 者: 赵秀娟
• 机 构: 哈尔滨医科大学
• 出 处: 哈尔滨医科大学
• 发表日期: 2008年期
• 关键词: 临床营养 食品化学 芹菜素利用

芹菜素是一种黄酮类物质,广泛存在于水果和蔬菜中。研究发现芹菜素具有很好的抑制肿瘤及抗氧化等生物学作用,因而倍受关注。目前对芹菜素的研究多集中于生物学作用方面,对其生物利用度研究报道不多。本研究建立了生物样本中芹菜素等相关黄酮类化合物的检测方法,并通过体外、体内试验研究了芹菜素的生物利用度及其影响因素。
一、建立了生物样本(血浆、红细胞)中芹菜素等黄酮类化合物的检测方法。采用C18色谱柱,流动相为甲醇/磷酸水溶液(v/v,2/3,pH2.25),等度洗脱,流量为1mL/min,柱温为40℃,用电化学检测器在直流模式下,1100mV分析检测待测物,用二极管阵列检测器对待测组分进行光谱辅助定性。
二、建立了同时测定蔬菜、水果中芹菜素、山奈酚、槲皮素、异鼠李黄素和毛地黄黄酮5种黄酮类物质的反相高效液相色谱方法。选用C18色谱柱,以甲醇-0.1％磷酸水溶液(v/v,3/2)作为流动相进行洗脱。柱温30℃,流速1.0mL/min,在339nm波长下进行检测。
三、在摄入含有丰富芹菜素的芹菜叶后,研究了芹菜素在人体内的吸收、排泄及牛奶中蛋白质对其吸收和排泄的影响。结果显示摄入芹菜叶后,实验组(C组)和饮用牛奶组(M组)受试者血浆中芹菜素浓度呈上升趋势,达最高水平的时间分别为7.70±0.82h和7.20±0.42h,在28小时内全部受试者血浆芹菜素浓度下降到检出限(2.32 nmol/l)以下；C组和M组受试者血浆浓度时间曲线下面积分别是89.02±40.57min·μmol/L和89.40±28.38min·μmol/L(F=0.00059,p>0.05),尿样中芹菜素平均含量分别相当于其摄入量的0.62±0.37％和0.60±0.29％(F=0.0258,p>0.05);二组受试者红细胞中各时间点的芹菜素含量与各自0h比较均没有显著性差异(F=0.0289,p>0.05)。
四、应用高效液相色谱技术,研究了芹菜素在大鼠血浆的药代动力学和组织脏器的分布。结果显示芹菜素在主要脏器分布特点是:C肝>C肾>C肺>C卵巢>C脾>C心脏>C脑>C睾丸>C脂肪。五、应用高效液相色谱技术,研究了人、兔和鼠的肠道菌群对芹菜素代谢的影响。结果显示芹菜素在人体肠道菌群作用下降解相对较快：但饮用酸奶后,可以延缓芹菜素的降解,即酸奶对芹菜素在人体肠道的降解具有保护作用。